口碑最好的十种菜刀

历史的长河中，存留着太多工艺与精神，有些已经被人遗忘，有些却传承至今。能够始终坚持内心信仰与初心、坚持匠心的人已经越来越少。

享誉香港的老人陈当华有一个响当当的名号“香港刀王”，炉火纯青的磨刀技术令不少人惊叹不已，甚至名声传到海外。陈当华将老一辈遗留下来的手艺流传至今并始终坚守传承，匠人精神令人钦佩。

生活所迫，凭手艺吃饭

陈当华最初接触磨刀这一行并不是出于兴趣或是喜欢，而是为了谋生。那时候人们大多凭本事吃饭，有一门技艺比什么都重要。

陈当华出生在香港的一个普通家庭，为了让陈当华能够有门手艺可以过活，他的父母决定将他送去学艺。父母对他没有太大期望，只希望他长大后能够独立养活自己，过上温饱生活即可。

在陈当华13岁那年他便被父母送去学习磨刀了，上个世纪七八十年代机械化还不发达，磨刀也是一门技术活。恰好又有磨刀师傅愿意收徒，陈当华便入了师傅门下开始学习磨刀。

学成后，在大街小巷时常能够看到陈当华的影子，他推着放了磨刀工具的三轮车走街串巷地吆喝着“磨刀、磨剪子……”走街串巷的吆喝声充满了生活气息。

当时街坊邻居们也并不富裕，陈当华虽然时常能接到活，却也只能勉强维持生计。磨刀这一行业利润很薄，并且生意也不常有，很难达到高收入。

从业之初，陈当华遇到了不少困难，当时由于手艺并不精湛，磨刀时他要格外小心。要是一不留神把刀或者剪子给磨坏了还要赔上一笔钱，生活十分辛苦。

坚守几十年，磨刀工具独特

陈当华的不少同行都没能坚持下去纷纷转行，虽然陈当华最初学习这门手艺并不是出于喜欢或是兴趣，但在这一行待久后有了感情，他也不愿离开。

陈当华在磨刀这一行业坚持了大半辈子，由最初走街串巷磨刀磨剪子，到后来开了一家磨刀店铺，几十年来陈当华磨了不少的刀，技艺日渐精进。

虽然年岁越来越老，但陈当华手艺活却越来越精湛，磨出来的刀也十分锋利。由他纯手工磨制的刀锋利无比，削铁如泥。

陈当华对待磨刀这门手艺十分重视，单单是磨刀便要使用九块磨刀石。这九块磨刀石中只有一块石头是普通的磨刀石，剩下的八块石头都是密度极高的山心石。

山心石不仅极其少见，而且价格高昂，每一块磨刀石都有不同的用处，陈当华根据磨刀石的性质以及刀的不同部位对它们进行使用。

除了磨刀使用的独特磨刀石外，陈当华还有几件磨刀时必备的工具。这些工具并没有磨刀石那么稀有昂贵，只不过是一个工作台、一个裁缝剪以及刀片而已。

它们看上去平平无奇甚至非常老旧，但就是这几件市面上非常常见的工具，却在陈当华心中有着独特的地位。这几件老物件陪伴着陈当华的磨刀生涯，可以说是他几十年磨刀生涯的见证。

手艺神乎其神，被誉为“刀王”

几十年的坚持下来，陈当华的磨刀手艺远近闻名。据传由陈当华所磨出的刀可以凌空切红柿而令其不出水；轻轻将刀放置于报纸之上便能将其切开；吹刀锋而听不到声音……

陈当华的磨刀手艺在口口相传中变得越来越神乎其神，他磨出的刀最多可用30年，凭借这门精湛的手艺，陈当华被称为“香港刀王”。

更令人称奇的是，陈当华磨了几十年的刀双手却没有老茧。在磨刀时他用的不是蛮力而是巧劲，将大小适中的力气都用在了恰当的地方。

多年的磨刀经验令陈当华可以仅凭声音就能判断一把刀的锋利程度，在磨刀时已经达到了不用看的地步。

陈当华并不是一直凭借最初师傅传给他的手艺谋生，在多年的磨刀过程中，他还会去钻研不同的打磨方法，适当地对磨刀技艺进行改进和创新。不同的刀陈当华要磨不同的时间，少则几天多则半个月，他真正将这门手艺做到了极致。

顾客遍布全球，最担心后继无人

凭借多年打下的口碑，陈当华的知名度不断提高，慕名而来的客户也渐渐增多。如今要想找陈当华磨刀，通常需要提前3个月预约。

陈当华的客户大多为一些高级餐厅以及怀旧人士，陈当华的“刀王”名号不仅在国内广为人知，在国外也有不少人是他的客户。

曾有一位90多岁的老奶奶在移居美国后，为了找陈当华磨刀特地赶回香港；也有一些海外游客慕名而来；连向来以精准工艺著称的德国工厂都高价聘请陈当华作为技术指导……

陈当华积攒了不少客户，曾经磨一把刀只需要几块钱十几块钱，而现在陈当华可以根据不同的刀收取不同的费用，甚至磨一把菜刀都可以收费高达上千元。即使是如此天价，依旧有不少人找他磨刀。

学习匠人精神，注重文化传承

随着机械化的普及，在流水线上生产出来的物件越来越多，不仅耗时短而且数量多，能够坚持手工制作工艺的匠人也越来越少。

虽然至今我们正在大力提倡匠人精神，也鼓励越来越多的人去传承老手艺，但真正用心去学、用心去研究的人却越来越少。

近年来，有不少逐渐消失的手工艺，甚至不少前人积累下来的精神也逐渐消失。陈当华作为一位远近闻名的磨刀老师傅，他最担心的也是后继无人，年轻一辈能够受得了枯燥，真正静下心去学习的太少了。

快捷简便的生活方式令人渐渐遗忘了曾经精神的充实。如今许多人都在谈匠人精神、手艺传承，但真正能够理解和定义这个词的人却并不多。

如今陈当华老人已经80多岁了，他仍旧在坚持传承老手艺。陈当华能够坚持半辈子不被世俗打扰，专心致志传承老手艺的精神值得我们尊敬与学习。

他的事迹也在提醒着我们要多去关注老手艺，或许我们不会去传承磨刀这门技艺，但我们却可以学习他的这种“匠心”与坚持。

还有许多在日常生活中并不常见的传统手艺正在默默消失，也有许多人仍默默坚守传承。希望有越来越多的年轻人愿意向陈当华师傅一样为了传承手艺而坚持，为了传承文化而停留。

柏差士1524什么样的菜刀最好,大家介绍一下吧,谢谢 -
丘朋哲17542791689 ______ 同价位的,国产刀好于进口的.本人认为性价比最高的是周光兴 和楚家刀.品种款式最丰富的是十八自作(十八子性价比也算不错).别迷恋双立人,说双立人好的有2种人.一种是没用过双立人的,还有一种是没用过同价位国产刀,拿几百的双立人和几十块的国刀比.买原装双立人的钱可以买国产大马士革钢刀了,虽然现在的大马士革已经不是原来意义的大马士革了,但是其性能还是双立人无法匹敌的.双立人和100块的楚家刀比试,双都输了,自己搜一下吧.鄙视双立人,价格高,磨不快,免费磨刀等一个月.还有建议买稍微好点的刀,便宜的刀一辈子要换好几把,用了一辈子破刀.买把好点的,一辈子用一把就够了,花同样的钱却用了一辈子好刀.

柏差士1524什么牌子的菜刀最好用? -
丘朋哲17542791689 ______ 不考虑价格选择双立人,这个就不解释了,地球人都知道!性价比高的推荐国产品牌,阳江十八子,张小泉这两个品牌都不错.希望对你有帮助!

柏差士1524厨房不锈钢刀具什么牌子好 菜刀品牌排行榜? -
丘朋哲17542791689 ______ 要说什么牌子好还真没有一个具体的说法,但是你可以根据我下面的介绍来选择评比下:1、锻打工艺:这个主要是重庆大足那边的刀采用的如“邓家刀”五代传承,是锻打刀的引领者,锻打刀的特点就是锋利、持久、好用,缺点是外观不够新...

柏差士1524想买把好使的菜刀,不知什么牌子好 -
丘朋哲17542791689 ______ 个人建议“邓家刀”,理由如下,希望对你有帮助: 1、品牌:国内传统刀具中,邓家刀算是占有一席之地的 2、工艺:传统锻打工艺,具有背厚、堂空、口薄、锋利、易磨的特性,符合国人的使用习惯. 3、历史:具有一百多年的锻刀历史了,做的是口碑,一直都很好,相信大家的眼光. 4、经验:本人使用过三把了,感觉非常好用,切起来很顺手

柏差士1524菜刀什么牌子好?
丘朋哲17542791689 ______ 司顿,牛啊!专利设计,全球首创的双重不粘刀波浪纹设计,采用的是医用不锈钢材质,健康又安全,硬度高,耐酸碱,不生锈,极致刀锋,锋利十年!可以看下

柏差士1524菜刀什么样的好啊 -
丘朋哲17542791689 ______ 从使用方面来说,菜刀大概分为三大类:以十八子菜刀为例,分为切片刀、斩切刀、砍骨刀.三大类厨刀,因为使用范围不同,外型各不相同.其中切片刀和斩切刀的刀背是直的,而砍骨刀的刀背多是有弧度的,就是说刀背的前端是翘起来的....

柏差士1524买菜刀买什么样的最好 -
丘朋哲17542791689 ______ 力荐 国藩炮弹钢老式手工锻打菜刀,外表粗糙 胜在锋利耐用 而且易磨.亲身体验 一把小菜刀随便用个3-5年,不锈钢刀只能用3-5个月就报废了,钝了无法磨只能丢掉

柏差士1524在厨房里使用的刀具中,哪种牌子的刀具最好? -
丘朋哲17542791689 ______ 这个刀具是使用产品,个人爱好和习惯不同. 国内不锈钢刀做得好的有 阳江十八子 和 小天子这些知名刀具品牌,不过外面假货也多,买到原厂正品也是很好用的. 老一辈和厨师们比较喜欢用传统的老式菜刀,像国藩牌聋哑刀具厂生产的炮弹钢菜刀在国内市面上销售最多,外表是丑但是确实是锋利耐用好用.

柏差士1524厨房专用菜刀啥牌子的好?能介绍下吗
丘朋哲17542791689 ______ 厨房专用菜刀可以选择爱仕达的,它的厨房刀具比较出名.另外,也可以选择双立人,是专业生产刀具,坚固耐用,可在大型商场专柜购买.

柏差士15242015年菜刀排行榜,有哪些好用的菜刀啊?
丘朋哲17542791689 ______ 我用多的菜刀比较多,我用过十八子、双立人,性价比不怎么高.同样也用过有位朋友说的那个厨备锋菜刀,这个菜刀还不错,我个人感觉比较快吧!望采纳!