距离上一次新冠疫情全面防控已经过去了小半年，而近期又开始闹起了沸沸扬扬的“二阳”病例，拥有超强传播威力的变异株还很多。

诸多现象让人不得不做好准备，再次抵抗病菌的入侵。除了必要的药物，防护物品需要准备充足，怎么避免二次感染？

曾经张文宏教授就说过了这点提醒：免疫力是抵抗病菌的“最好武器”，所以日常要多补充优质蛋白，提升免疫力。

优质蛋白最常见的应该非鸡蛋莫属了，但是之前有个关于鸡蛋的话题却引起了争议，“鸡蛋是发物，阳了不能吃鸡蛋？”

这种言论其实并不准确，当我们身体遭受新冠病菌的伤害之后，像是发烧等症状，对身体的热量消耗是非常大的，哪怕一天到晚躺在床上也倍感无力。

所以一天吃1--2个鸡蛋，身体很快就会消耗光了，根本不存在不能吃的说法，除非你一次性吃5个以上，确实身体承受不住。

鸡蛋的优质蛋白能为人体提供能量，增强抵抗力，强健筋骨，更好地恢复身体，但是蛋黄的胆固醇含量高，所以需要少食。

特别是中老年人，更要重视。而除了鸡蛋，这1物的蛋白优、增免疫的功效不在鸡蛋之下，清淡好吸收。

中老年朋友要多吃，提升免疫力，降低“二阳”发生率，不给自己和家人添麻烦。

豆类是典型的高蛋白食物，但是豆类没有豆制品易吸收，营养功效发挥不到作用，所以中老年朋友更建议吃豆腐。

营养丰富，胆固醇很少，加上优质植物蛋白、钙物质的共同作用之下，补中益气、清热燥肠，增强体质，手脚有劲，精神也会一天比一天好。

豆腐不易入味，口感清淡？要想补充营养还想有好口感，不妨试着这样做，开胃有食欲，打破对豆腐的固有思维。

★★★ 茄汁爆蛋豆腐 ★★★

主要食材：1块老豆腐，1颗西红柿，2颗鸡蛋

1、这里准备的西红柿是家里已经冷冻过的，直接放到清水下冲洗几秒钟，从头部掐出一块皮就能轻松剥落出完整的西红柿果肉了。

若是买的新鲜西红柿，可以放到开水中煮2分钟，外皮软化后再剥皮，也是一个常用的西红柿快速去皮办法。

2、西红柿去皮后切成碎丁，鸡蛋也打入碗中，加点食盐搅散，豆腐切小块，处理好备用。

3、不粘锅中淋上一点油，豆腐倒入鸡蛋液中，均匀地裹满金黄的蛋液。

4、将豆腐一块一块地下油锅，煎至两面金黄后捞出放盘里。

5、锅中放点肥肉熬出猪油，炒菜会更香，接着将西红柿放进锅中爆炒出汁水，撒点食盐和生抽调味，激发西红柿分泌出更多汁水。

6、当锅内西红柿已经充分熬得软烂，溢出很多汁水后，放入辣椒丁和豆腐块，淋点清水焖3分钟。

7、通过焖煮，汤底的汁水能够完美地渗透到豆腐块中，鲜香入味十足，最后撒点鸡精和葱花，翻拌调味就可以出锅了。

这样一盘茄汁爆蛋豆腐，红彤彤的茄汁看着就很有食欲了，再也不用担心豆腐食之无味。

细细品尝，轻微的酸辣充斥口腔，豆腐表皮微酥，内陷软嫩弹滑，拿来拌饭再合适不过，比肉菜还要好吃。

当下之急，一定要记得增强身体免疫力，免受疫情之苦，也能和家人安稳地度过接下来的五一小长假。

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