各种鱼的英文名称
一说到刺身,大家往往就会想到了三文鱼。
的确,作为海鲜生吃的代表,三文鱼自古以来都被众多食客都追求。
三文鱼,严格意义不是鱼的学名,只是商品名而已,由于大西洋鲑鱼的英文名称带有“salmon”这个单词,最早进入香港时被音译翻译成“三文鱼”。
实际上,三文鱼是鲑鱼,属于一种冷水性鱼类。
三文鱼,究竟有哪些营养价值?
三文鱼的营养特别丰富,含有多种生物活性物质,还含有特别多的矿物质以及不饱和脂肪酸,对于人体健康有着非常多的保健效果。
三文鱼中的不饱和脂肪酸含量特别高,能够促使大脑发育。
另外,三文鱼还含有8种氨基酸以及非常丰富的优质蛋白,这些营养元素高于其它的鱼类,而且很容易被人体所吸收,能够起到维持身体健康的作用,促使神经系统、大脑以及视网膜和其他器官组织正常发育的作用。
适当食用三文鱼还能够起到一定的补钙作用,还有着很多的维生素、钾元素等多种微量元素,能够有效补充身体营养,增强免疫力。
你爱吃的三文鱼,也有可能是假的
作为一种常见的富含优质DHA的深海鱼,生吃口感肥美,但却很有可能一不小心吃到假的三文鱼-----虹鳟。
早在几年前,“虹鳟”代替鲑鱼的新闻就引起了网络热议。
首先需要明确,尽管这两类鱼看似很相似,口感也很接近,但在营养上的差距还是不小,两者蛋白含量相似,但虹鳟的脂肪含量较低,能量也低于三文鱼,只有三文鱼的68%。
最关键是,咱们平常吃的三文鱼无疑是为了获取优质蛋白,更重要是为了能够获得FDA和DHA,而虹鳟只是三文鱼的1/4和1/2左右。
因此,若以与鲑鱼同样的价格吃到营养价值不等的虹鳟,实在有些不值。
最可怕的是,生吃虹鳟的风险会更大!
三文鱼最常见的吃法就是生吃,但这种鱼往往具有一定的寄生虫隐患。
欧洲食品安全局曾在2010年就发布论文---各种水产品,若是野生捕捞的,无论是养殖还是野生的,无论是淡水鱼还是海水鱼,都被认为有寄生虫风险。
(图片来源:欧洲食品安全局)
除了养殖的大西洋鲑,正规渠道从养殖到餐桌可以控制寄生虫风险,而其余的养殖鱼类都没有足够的监测数据,无法确定鱼中的寄生虫是否存在危险。
对比海水鱼,淡水鱼寄生虫的危害较大。
通常而言,淡水鱼最常见的寄生虫就是肝吸虫、肺吸虫,两者的渗透压与人体保持一致,一旦进入人体就会立即出现严重隐患。
最关键是,淡水养殖的虹鳟鱼是否存在寄生虫,还得依靠养殖环境与方式,寻常用肉眼根本无法识别,若遇到那种“现捞现吃”,势必会增加寄生虫感染风险。
想要给孩子补补脑,多吃虹鳟其实也可以的
虽说三文鱼和虹鳟的营养价值差距较大,整体脂肪是少了点,但人家还是属于高蛋白肉类,的确算是一种不错的鱼。
但前提得需要烹饪全熟,而不是将它作为三文鱼一样直接生吃。
当然了,除了鱼类多吃之外,若想要促进大脑发育,别忘了这2类食物---
一、蔬果类
每天适当吃一些蔬果类食物,不管是绿叶蔬菜、十字花科蔬菜等,各种蔬菜都要均衡摄入一些,多吃一些水果比如苹果、樱桃、草莓、葡萄、橙子等。
这些蔬果食物中含有很多的维生素、叶酸、铁元素和其他微量元素,既能够避免出现贫血以及营养不良现象,还可以给体内提供足够的营养成分,达到促进正常发育的效果。
二、乳制品
每天适当地摄入一些乳制品,比如纯牛奶和酸奶。
这些乳制品当中含有特别多的优质蛋白和钙质,能够为人体补充足够的能量,达到保持自身健康的作用,对于孩子的骨骼、肌肉、牙齿等器官发育有着非常重要的效果。
说到底,还是那句老话----
饮食均衡,有肉有菜,有蛋有奶!
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