后厨抹布分类

　　3月15日，北京广播电视台生活频道“生活这一刻”栏目曝光了网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象，栏目记者卧底蓝蛙后厨，发现制作沙拉的水果存在发黑发烂；食材有效期标签随意更换；抹布不区分，擦完刀具擦垃圾桶等问题。

　　当天中午，北京青年报记者跟随北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。检查中，执法人员发现该店存在消毒记录、食品报损记录不全等问题。目前，涉事门店已停业整顿，朝阳区市场监管局对其进行立案调查，并同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。

　　今年2月初，卧底记者进入涉事门店后厨冷荤间负责沙拉甜品制作，记者观察发现，制作沙拉使用的部分水果并不新鲜。画面中出现切开的牛油果已经发黑，操作者直接去掉黑色部分继续使用的情况。

　　记者还发现，后厨已过保质期的袋装蔬菜仍然可以制作沙拉，工作人员说，过期了只要择一择，能用也用。店内所有食品虽然都需打上使用有效期标签，但实际上，该店多种食材的有效期标签可以随意更换。

　　另外，店内后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗，清洗后未经分类存放在桶内随机拿取。一种橙色的抹布可以用来擦道具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……什么都能擦。

　　3月15日中午，北京青年报记者跟随北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。

　　在对食品标签的检查中，执法人员发现涉事门店使用的打签机为其公司统一配置，遵循公司内部的品控规定进行标签管理，不同食材标准不一。

　　净菜、水果、开封后的净菜等，保质期各不相同。现场检查中，涉事门店暂未拿出公司的具体制定标准，需进一步调查核实。“我们还发现该门店存在消毒记录不全，分类抹布乱放、后厨冷荤间使用紫外线消毒灯不规范、洗碗间工作人员对流程操作不规范等情况。”执法人员表示。

　　针对视频中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鲜的问题，执法人员现场检查过程中，暂未发现变黑、腐烂变质的情况，食材都在保质期内。商家表示，对于不新鲜的果蔬等食材会进行报损处理，但执法人员发现其报损处理记录并不完善，填写简单，没有相关视频、照片作为其他证据进行支撑报损记录。对于现场发现的问题，市场监管部门已要求涉事门店进行整改。

　　目前，蓝蛙（北京悠唐购物中心店）已停业整顿，朝阳区市场监管局对其进行立案调查，如问题属实将进行严厉查处。同时，朝阳区市场监管当日同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。

　　网友评论：

　　@张xiao楠-：好几百块给我们吃这个……

　　@赟俜狻:以后所有餐厅，后厨都要装监控，大厅客人能看到后厨所有操作。

　　@老鼠老虎傻傻分不清楚_07:

　　刚吃过，沙拉那么贵，还这样，服了。

　　@Xu_jayyy：这下不敢去吃了……

　　@--小奶瓶:我真的超爱吃。。。结果。。

　　@阿蒋-风雪武者:后厨不看不知道，一看吓一跳。

　　媒体评：

　　这么大的店，对消费者的基本尊重去哪了？

　　3月15日，北京日报针对此事发表评论：门店遍布热门城市，人均消费超过150元，“蓝蛙”算得上近来相当火热的网红餐厅了。然而，一边是热销的“面子”，一边却是脏乱差的“里子”，前者有多光鲜，后者就有多恶心。试问，这么大一家店，对员工的基本培训去哪了？对消费者的基本尊重又去哪了？须知，食品安全是企业的生命线，更是底线、红线。不守规矩，肆意妄为，就算人气再火、营销再猛，跌大跟头也是早晚的事。

　　当然，餐饮卫生这个问题，可谓是年年查、年年有，某些知名餐饮更是屡屡“翻车”，丑闻一次次突破消费者忍受的下限。对此，这些商家休想“一纸道歉、自查自纠”就蒙混过关，整个行业也决不能“关停几家店、紧张一阵子”。期待相关部门将排查常态化，动真格严处罚，不断消除“卫生死角”，让消费者得到该有的尊重。

　　文并摄|北京青年报记者 王薇

皇窦俊3834【调查】大家厨房的抹布多久换一次啊?用不用厨房消毒家电?
茹怨诞15094138282 ______ 现在南大门有一种抹布,好容易清洗的,以前换的多,现在换得少了,因为质量太好哒,洗碗、擦灶台、擦桌子、擦水台全部要分类的!擦灶台的换的最勤,看不顺眼哒,就丢嘎!

皇窦俊3834抹布和洗碗布的区别 -
茹怨诞15094138282 ______ 加厚吸水超细纤维双层洗碗布不掉毛不粘油厨房抹布 天然材质清洁布3片装 洗碗布洗刷布不沾油 超细纤维双面吸水抹布 加厚不掉毛不沾油洗碗巾厨房洗碗布

皇窦俊3834厨房用品大全 -
茹怨诞15094138282 ______ 砧板、菜刀、炒菜锅、锅铲、调味品罐、油壶、保鲜膜(袋)、洗菜的篮子、米桶、电饭煲、高压锅、抹布、洗碗布……

皇窦俊3834清扫一间客房需要几块抹布? -
茹怨诞15094138282 ______ 应该是四块的吧!1.指出几个不当之处,杯具是放在消毒间的,清洗完毕后要消毒,所以杯具都是每日更换的!2.抹尘的抹布最好是潮一点的抹布,能防尘和保护家俬!3.抹布要鲜明的区分,可以让洗衣房做上标记,以便于区分用途!

皇窦俊3834洗碗巾和抹布一样吗 -
茹怨诞15094138282 ______ 不一样.

皇窦俊3834洗碗布、抹布要定期煮沸更换吗? -
茹怨诞15094138282 ______ 这种说法是正确的,抹布、海绵、洗碗巾,这些东西如果不经常清洗,往往会含有大量的细菌,如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等.如果使用了感染细菌的抹布清洁厨房,细菌会散布得无处不在. 把抹布定期分类煮沸消毒,这是家庭中最简单易行的消毒方法.大量使用消毒剂反而会因化学品的毒性作用而损伤身体的健康.所以洗碗布和抹布不但要经常清洗,而且还要分开使用.

皇窦俊3834如何选购抹布? -
茹怨诞15094138282 ______ 建议选择抹布时,也可以按用途挑选合适的材质.比如,除了超市卖的专用清洗抹布,洗碗布还可以选用传统的丝瓜瓤,既能去污,又很环保.其他用途的抹布可以选用纯棉、无纺等材质的,现在有种一次性的纸抹布虽然方便,但难免会产生一定的浪费. 最后,在挑选抹布时,尽量选择浅色的为好.比如,有些人家里的抹布就像毛巾一样柔软、雪白,干净程度肯定没问题;有些人家的抹布因为是深色,污渍不明显,则很难保证清洁.此外,浅色抹布相对深色来说,化学染料等也会较少,特别是接触餐具和熟食的抹布,更要选择白色 希望采纳!!

皇窦俊3834厨房的抹布应该怎样消毒?用什么样的抹布最好? -
茹怨诞15094138282 ______ 消毒有高温蒸煮、消毒水浸泡等方式,厨房最好用吸水、不掉毛的材料.但是为了保证卫生,需要定期更换.

皇窦俊3834怎么清洗抹布 -
茹怨诞15094138282 ______ 方法: 1、把抹布放入盛有清水的锅中,接着将蛋壳放入,大火煮开,开盖儿持续煮6分钟. 2、然后取出,用凉水冲洗干净,晾晒干就可以了. 不但可以给抹布消毒,杀菌,还可以去除掉部分印迹.