和的深层寓意是什么
大河网讯 “中国人的道理，都在这吃里头了。拿一块豆腐举例，你可以做成豆腐乳，安徽有毛豆腐，各地有不同做法的臭豆腐，都是在用变的方式来表达我们对于文化的一种取向。”
4月15日下午1点30分，初见著名作家葛亮是在郑州购书中心，他穿着简洁，肩上背着黑皮双肩包，步伐矫健，干净利索，45岁的他完全像是30岁的“小青年”。
观点：人间味是食知味，《燕食记》是对中原文化的反哺
《燕食记》是葛亮最新长篇小说，小说沿饮食文化的发展脉络，以荣贻生、陈五举师徒二人的传奇身世及薪火存续，见证辛亥革命以来粤港经历的时代风云兴变。
4月15日晚，2023《当代》文学论坛暨颁奖盛典揭晓了2022年度长篇小说五佳，葛亮《燕食记》是其中之一。
“历时六年，走访了粤港等多个地区，采访众多手艺人。在长时间的采风和创作过程中，我深深体会到常与变既是时间的哲学，更是成熟的文化形态的辩证之道。”问及《燕食记》创作心得，葛亮分享说。
葛亮认为食物是中华民族的一种文化密码，这种密码的存在就像基因的排列一样，具有传递性。
“在传递的这种过程中，我们每个人的吸收，每个人的反刍，每个人的表达都会有不同的方式。”
葛亮表示，来到郑州非常开心，河南是一个文化大省，郑州也是一个文化名城。上次来还没有“只有河南”，他觉得河南的烩面、胡辣汤、黄河大鲤鱼都是美食，今天早上还专门喝了胡辣汤。
“我们每个人对于食物的理解不同，对于食物的记忆不同，《燕食记》虽然讲的是岭南的食物，但其实那份乡情是相通的。我相信我们北方的读者，特别是中年的读者看这本书，也会引起心中的某些感怀。”
葛亮在广东生活了20多年，他一直以来有一个概念，中国的文化主脉是在中原，他觉得《燕食记》这部小说是借用南方的民间文化，特别是最带有烟火气的岭南文化，实现对中原文化的一种反哺。
共性：以鸟类取名，站在动物的角度看世界别有一番风味
细心研究，你会发现从《北鸢》到《朱雀》，再到《燕食记》，葛亮的三部长篇小说书名都很有趣，这些名字因何而起？又有何寓意？
“它们其实有一个共通的意象，就是都是鸟类的名字，这个意象对我来说很重要的，但其实在创作中没有强调过这一点。”葛亮介绍。
“一方面它代表着跃然欲飞的一种轻盈的体态，另外从它观照的角度看，它可以飞得很高去俯瞰时势，有一个对历史宏观的打量。当时在写作的过程当中，就是希望可以是跟读者会心的部分。”
其实，在葛亮其他作品中，还有《瓦猫》《浣熊》《相忘江湖的鱼》等由动物取名，葛亮认为，我们不是动物的主宰，所谓的“万物之灵”只是我们一种主观的想象。
在葛亮看来，掌控和受制是辩证的，他希望通过这些书名，读者可以换一个角度，站在一个动物的角度去看待世界，去打量周遭，去看待我们自己作为人的面相。这样，我们读出的结论可能是不一样的。
感悟：慢下来，在阅读中和不同的有趣的灵魂相遇交朋友
葛亮表示，通过《燕食记》也想对读者表达一个愿景，在逐渐快餐化和工业化细化的情况下，要学会慢下来，也许只是一个周末，也许只是一个和家人欢聚的某一个瞬间。
“从食材的选取，到对食材烹饪的构思，到最后装盘色香俱全和家人分享。慢不仅仅是一种仪式，也是一个价值观，它代表着我们对于生活的态度，代表着我们的沉淀，代表着我们自己内心对自己当下的一种选择的尊重。”葛亮语重心长地说。
葛亮认为，读书可以丰富自己的人生，提升自己的格局。我们和世界之间交流的通道不止是口头语言，文字是一个非常好的介质，它不需要以一种非常喧哗的，或者一定要说出来的方式让对方领会。
“文字可以让不同的有趣的灵魂相遇，一端是作者，一端是读者，而且互相也在不断地选取、辨认。比方说我在选择一本好书的时候，其实是通过对方的文字气息在和作者交朋友，这种过程是美好和享受的。”葛亮说。
谈到创作计划，葛亮表示，目前，在构思一个新的长篇小说，它会与《燕食记》有所呼应，构成小说体系的不同层次。（臧小景）
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