咖啡因的提取思考题
本文转自【江苏新闻】；
奶茶甜蜜的口味能够给人带来快乐，
尤其是年轻一代，
不少人更是靠喝奶茶“续命”。
然而有媒体报道，
一杯奶茶咖啡因含量或超过三杯美式。
很多人说，
怪不得我喝完奶茶就睡不着觉了。
奶茶中为何含有咖啡因？
过多摄入咖啡因又会带来哪些问题呢？
一些奶茶并非“鲜奶+茶”
售卖标签中未注明成分
奶茶，顾名思义，是牛奶加茶融合而来的饮品。但是记者走访了南京多家奶茶店发现，很多奶茶并不是鲜牛奶加茶调配而来的，有的是用奶粉冲的，有的是用淡奶或者特调的牛乳做的。
一般来说，每款奶茶中添加了哪些成分，商家是不会进行标注的。波霸、龙珠、芋圆、仙草、奶霜……很多奶茶店的各种配料更是多达十几种。
而对于奶茶中是否含有咖啡因的问题，各家的说法各不相同。有的奶茶店营业员表示奶茶里没有咖啡因，还有的表示奶茶里有茶，就是会有咖啡因，可能有些对它敏感的人喝了会睡不着。
咖啡因可醒脑提神
但每天摄入量不要超过400毫克
记者曾采购7大品牌14款网红奶茶，并将样品送至南京市产品质量监督检验院国家食品及食品添加剂质量监督检验中心。
根据奶茶的种类，工作人员决定对其中10批次检测，检测结果显示，除一款奶茶外，其他9款奶茶均检出咖啡因 ，检出值含量从43mg/kg（毫克每千克）至288mg/kg不等，其中一款奶茶咖啡因高达288.27mg/kg 。
南京市产品质量监督检验院国家食品及食品添加剂质量监督检验中心刘晓萌表示：“2015年，欧洲食品安全局提出过，人体每天咖啡因单次摄入量在200毫克以下，全天在400毫克以下，不会影响健康 。但是对于一些特殊人群，比如对咖啡因会有过敏反应的，比如出现亢奋、拉肚子、恶心症状的人群，就要对这种饮品慎用。”
茶粉等成分含有咖啡因
奶茶虽好喝但不能贪杯
奶茶中为何会含有咖啡因呢？专家介绍，茶叶中本身就含有咖啡因，而很多奶茶并不仅仅是茶和奶的结晶，它是用调配的方法配制出来的，里面会添加一些茶粉、茶的提取物等各种含有咖啡因的成分 。
东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金晖介绍：“咖啡因存在于咖啡、茶，以及其他一些软饮料中，一些能量饮料中都会增加一点咖啡因，有兴奋和提神的作用。奶茶中最基本的配料是奶和茶，但是现在有人会在奶茶中添加一些添加剂。奶和茶本身是健康的，但是当添加了其他的一些不必要的添加剂后，可能奶茶的功效就起到了相反的作用 。”
营养科医生介绍，咖啡因本身是有优点的，能够驱走睡意并恢复精力，同时有减轻肌肉疲劳、利尿功效，但是如果一个成年人每天摄入的咖啡因超过了400毫克，很可能会导致失眠，诱发骨质疏松、影响心脑血管的健康等 。
金晖提醒：“其实对于大多数人来讲，喝一杯两杯是不会有太大副作用的，但是你如果喝得太多，或者你平时不太饮用这些饮料，突然喝了一杯两杯后，会影响到你的睡眠。所以我们还是提倡大家不要过多饮用这类饮料，尤其是饮料中的成分没有特别标明的时候。”
此外，除了咖啡因外，奶茶中还含有较多的糖分、脂肪等，因此，奶茶虽美味，但千万不能贪杯。
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