咸蛋黄月饼口味特点
近日，西安科技大学高新学院的食堂师傅们为全校师生制作了3万多枚月饼，除了具有陕西特色的油泼辣子咸蛋黄、冰峰汽水口味月饼外，食堂还制作了麻辣小龙虾、辣条、藤椒牛肉、抹茶芝士等12种口味。这些月饼将在9月8日以盲盒形式发放给师生。
各种创新的月饼馅料
月饼
9月7日下午，西安科技大学高新学院的黄老师告诉九派新闻，“这是我们学校为学生做月饼的第三年，最初是因为疫情原因，师生留校过中秋，食堂师傅们就有了给大家做创意月饼的想法，让节日气氛更浓。”
黄老师介绍，陕西的特色口味月饼是亮点，比如油泼辣子咸蛋黄和西安的特色饮料冰峰被做成了月饼馅。“今年食堂的厨师们创新了一些年轻人喜欢的口味，增加了麻辣小龙虾、卫龙辣条、藤椒牛肉馅，也有其他常见口味的月饼。”
食堂的师傅们九月初就开始挑选材料，三十多名师傅晚上加班加点地做创意月饼，十五天做了三万多枚，保证全校一万多名师生每人都能分到两枚月饼。“第一年推出的创意月饼就很受师生欢迎，所以师傅们干劲很足。”
“月饼的外观和包装盒都是一样的，明天将会以这种盲盒的形式发放给师生。”前几天学校邀请了几名大一的学生试吃了月饼，评价都很好，“南方的同学吃到咸口的，麻辣小龙虾月饼，觉得很新奇。”她说。
九派新闻记者 黄巧文
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【来源：九派新闻】
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柯农贾994为什么月饼里面要包蛋黄?…一点都不好吃…硬硬的… -
蔚定饶18321779030 ______ 因为咸蛋黄是咸的,可以中和莲蓉何者豆沙的甜度,这样口感不太甜腻,全国好多地方都不怎么吃的太甜
柯农贾994广式月饼的味道是什么 -
蔚定饶18321779030 ______ 最常见的是莲蓉、豆沙、蛋黄(传统的也有干菜的),不过现在发展到各种水果味的、肉松的、甚至还有鱼翅鲍鱼的(我认为这就没必要了). 话说回来呢,我个人还是喜欢苏式月饼,就是最传统的椒盐的啦. (有一点很重要,做豆沙馅的月饼,豆沙一定得现和,放点猪油才更厚实,绵软香甜的口感才更足)
柯农贾994月饼详细制作方法与材料 -
蔚定饶18321779030 ______ 材料: 月饼皮材料: 面粉 280 克、糖浆 3/4 杯、油 1/2 杯、碱水(alkali water)1/2茶匙. 月饼糖胶材料(糖胶即是浓稠的糖浆): 粗砂糖 588 克、棉白糖 168 克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、柠檬1个 做法: ◎月饼糖胶制法: 粗砂糖、棉白糖、...
柯农贾994消费者怎么用肉眼判断月饼质量的好坏??请问
蔚定饶18321779030 ______ 一看外观.首先是月饼的块型大小要均匀、周正饱满.广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯.京式月饼无图案、品名.如自来红...
柯农贾994的做法,中秋节月饼怎么做好吃,中秋节月饼的家常做法 -
蔚定饶18321779030 ______ 莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1. 枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂.如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水).在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀.2. 在混合好...
柯农贾994什么口味的月饼好吃?(不带肉的) -
蔚定饶18321779030 ______ 椰蓉,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;
柯农贾994酥皮月饼的做法? -
蔚定饶18321779030 ______ 分享给您个来自豆果的酥皮蛋黄月饼的做法:主料:中筋粉、猪油、水 辅料:低筋粉、猪油1. 中料原料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手搓成屑状2. 加水揉至表面光滑,用保险袋装好,静置30分钟,3. 辅料原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉...
柯农贾994蛋黄酥和蛋黄月饼有什么区别吗?感觉都差不多耶. -
蔚定饶18321779030 ______ 这区别可就大了,蛋黄酥外面那层酥特别松脆.月饼的话,吃起来就是厚实的一股感觉,蛋黄酥在月饼的基础上还增加呢了薄脆的口感,我反正个人很喜欢吃蛋黄酥月饼.月饼的话过节吃吃就差不多了,蛋黄酥平时吃的也多,经常买李小糖蛋黄酥来吃,你也可以试试,你吃了你就知道了!
柯农贾994我想知道月饼的形状,颜色,味道,并把制作过程告诉我!
蔚定饶18321779030 ______ 第一,月饼的形状肯定要象月亮. 第二,颜色是烤制出来的后成熟的棕黄色. 第三,味道可以根据自己的口味,可甜可咸,也可以又甜又咸.要看制作什么馅料,比如蛋黄的、火腿的、水果的,等等 制作过程的第一步是先制作馅料,然后和面,加鸡蛋,再接着要有模子把面馅加进去.