啤酒炖肉更容易烂吗

#暑期创作大赛##挑战30天在头条写日记##秋日生活打卡季#

贴秋膘，推荐这4道炖肉，软烂入味香而不腻，开胃解馋全家吃不腻

秋天来了，天气渐凉，热乎乎的饭菜格外受家人的欢迎，尤其是炖肉，经过长时间的炖煮，变得软烂入味，香而不腻，大口吃肉的感觉特别爽。

入秋贴秋膘，首选就是吃肉，以肉贴膘，今天给大家分享几道好吃的炖肉做法，荤素搭配营养美味，开胃又解馋，特别下饭，老人孩子吃不够。

【腐竹红烧肉】

准备五花肉、腐竹、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、食盐、五香粉、熟白芝麻。

1、腐竹掰成小段，放入清水中浸泡2小时，泡软后沥干水分。五花肉切成大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、锅里倒入适量油烧热，放入五花肉小火煸炒，炒出油脂，放入葱姜蒜、八角、香叶炒香，倒入泡好的腐竹翻炒均匀，淋入生抽、老抽翻炒上色。

3、倒入适量啤酒，加几颗冰糖，大火烧开后小火炖40分钟，等到五花肉软烂后，放入适量食盐调味，转大火收汁，汤汁浓稠后撒上白芝麻即可出锅。

【土豆炖排骨】

准备排骨、土豆、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油、葱姜蒜、八角、桂皮、白糖。

1、排骨剁成小块，放入清水里浸泡1小时，去除血水。锅里加入清水，放入排骨、葱姜、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出沥干水分。土豆去皮洗净后切块，青辣椒、红辣椒切块。

2、锅里倒油烧热，放入排骨块小火煎至颜色金黄，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水，大火煮开后转小火炖30分钟。

3、排骨炖熟后，放入土豆块翻炒均匀，加入白糖、蚝油后继续炖10分钟，最后倒入青红椒块，加入适量盐，大火收汁后即可出锅。

【胡萝卜香菇炖鸡】

准备胡萝卜、干香菇、鸡肉、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油。

1、鸡肉剁成块，放入清水中浸泡一小时，捞出冲洗干净。干香菇用水泡发，洗干净备用，泡香菇的水留用。胡萝卜去皮切块，青椒切块，葱姜蒜切块。

2、锅里倒入适量油，放入鸡块小火煸炒，鸡皮焦黄后淋入料酒去腥，放入葱姜蒜炒出香味，再放入生抽、老抽翻炒上色，放入干香菇翻炒均匀，加入没过食材，炖20分钟。

3、鸡肉炖熟后，放入胡萝卜块翻炒均匀，继续炖10分钟，食材全部炖熟后加入适量食盐，放入青椒块，大火翻炒收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

【铁锅炖鱼块】

准备鱼块葱姜蒜、干辣椒、食用油、食盐、生抽、老抽、陈醋、辣椒酱、白糖。

1、草鱼处理干净，剁成大块。加入料酒、食盐、葱姜抓匀，腌制20分钟。锅里倒入适量油，烧热后放入鱼块，小火煎至颜色金黄，盛出备用。

2、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒酱炒香，放入生抽、老抽、陈醋、白糖、食盐调味，倒入清水煮开，放入鱼块小火炖20分钟，大火收汁后撒上葱花即可出锅。

点击输入图片描述（最多30字）

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

唐黄紫1453炖牛肉能放啤酒吗? -
那康昏19150341595 ______ 炖牛肉的时候可以适当的放一些啤酒,首先可以去腥,而且做出来口感非常的软糯,非常好吃

唐黄紫1453炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂? -
那康昏19150341595 ______ 1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美; 2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化; 希望对你有用,这是在酒店工作时厨房的师傅告诉我的.

唐黄紫1453炖肉的时候放什么材料可以使肉变软 -
那康昏19150341595 ______ 啤酒

唐黄紫1453为什么炖牛肉时,用啤酒代替水,牛肉会更加鲜嫩. -
那康昏19150341595 ______ 啤酒能去掉牛肉的腥气 吃起来不会感到酸 啤酒里含多种酯类物质 气味好 口感更滑腻 用啤酒炖的牛肉更软 不易塞牙 调味品调味效果也更好 不过 鲜嫩这个词不恰当

唐黄紫1453用啤酒炖的肉小孩子可以吃吗 -
那康昏19150341595 ______ 可以吃 ,啤酒本身它的度数比较低 ,在你炖肉的时候,它的酒精已经挥发了 ,当然这个前提你炖肉不是一两分钟 ,炖比较久 ,酒精成分才能挥发掉 .那么孩子吃下去就不会有任何问题 .

唐黄紫1453炖牛肉时为什么放啤酒 -
那康昏19150341595 ______ 炖肉的时候要放料酒、醋之类的.一方面啤酒里面含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩.另一方面可以分解蛋白质,降低脂肪的吸收. 烹调中加点酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发...

唐黄紫1453为什么电压力锅炖出来的肉不烂 -
那康昏19150341595 ______ 电压力锅炖出来的肉不烂的原因大概有三各: 肉太老,这种肉,炖多久都不会特别烂,建议选择嫩一点的肉炖;炖肉的时间太短,建议炖肉时间在1~3个小时左右,这样肉就会特别烂,还入味;电压力锅坏了,可能是由于电压力锅长久失修,或者系统老化等原因导致的,建议更换新的、口碑好的电压力锅进行使用.

唐黄紫1453牛腩和牛腱哪个容易烂 -
那康昏19150341595 ______ 牛腩是牛的哪个部位 炖牛腩怎么容易烂牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,所以国外又称条肉.是取自肋骨间的去骨条状肉,...

唐黄紫1453炖牛肉怎样煮才能又快又烂
那康昏19150341595 ______ (1)炖牛肉时加1撮茶叶(用纱布袋包裹)1起煮,牛肉很快就熟了.而且牛肉的味1点也不变.(2)煮牛肉时,如放些酒或醋(1公斤肉放两、3汤勺料酒或1、两汤勺醋),也容易炖烂.

唐黄紫1453用啤酒炖红烧肉好吃吗?需要多长时间? -
那康昏19150341595 ______ 好吃,不要放水,全放啤酒,到1-2小时