喝酒从左还是从右打圈
山东被称为“孔孟之乡”,自古以来就是礼仪之邦,将礼节看得格外重要,这种礼节也体现在酒桌文化上。在山东喝酒,规矩非常多,甚至可以说“相当复杂”,比如座次安排、敬酒顺序等,都有着严格的规定,有可能酒还没有开始喝,就已经被山东的酒桌文化绕晕了。
山东必须要知道的喝酒礼仪,长江酒道,3分钟
“教科书级别”的座次安排
可以说,山东人把礼仪融入血脉之中,非常看重辈分,讲究长幼有序,这一点在酒桌的座位安排上也表现得淋漓尽致,山东的酒桌文化,坐错了可是要闹笑话的。
山东喝酒的正式场合是围坐圆桌,规格最高的是“四陪四客”的8人席,座位大致分为主宾、副宾、主陪、副陪等,主陪坐在中间,主宾和副宾坐在主陪两侧,主陪右手边第一个位置是主宾,是整个酒席最最尊贵的客人,一般是这场宴会中最重要的客人,或者是年龄最长的人。还有一点很重要的是,主陪、主宾和副宾的位置必须正对着门。
在主陪正对面是副陪,是请客一方中地位仅次于主陪的人,主要承担接菜、倒酒等要事,且要有一定的酒量。副陪两侧是三宾和四宾,主人和客人相互交叉而坐的方式,不仅能保证每一位宾客都有人陪,同时也方便交流。
当然,如果是一般的宴席的话,规矩就没有这么复杂,在主陪、副陪、主宾、副宾位置确定之后,其他位置基本都是随便坐。
敬酒礼仪大有讲究
在山东喝酒,敬酒的规矩也非常多。酒宴正式开始后,主陪就可以领酒了,也叫做“带酒”,并且在领酒之前,就要约定好喝多少,通常是按照“三六七九”这个规矩来喝。
这是怎么个喝法呢?主陪喝三杯或者三口喝完一杯,副陪也是这样喝三个,这就是六个。有时让三陪带一个,就是七个。如果约定的是喝九杯或九口一杯,那就是主陪三个,副陪四个,三陪和四陪各一个。
在实际的酒席中,山东各地也有不同的规矩,比如济南、德州等地一般是主陪带三口、副陪带三口,莱芜的规矩是主陪带四个酒、副主陪带三个酒,烟台的规矩是“三二一一二三”,主陪、副陪各带六口。
敬酒和带酒的时候,每喝一个都要有敬酒词,直接喝是不礼貌的行为。约定的数量喝完之后,就开始“打圈”,即主陪、副陪分别从自己的右手开始,依次和客人喝酒。
摆菜也是重要的酒桌礼仪
摆菜礼仪也是山东酒桌文化的一部分,其中鱼是必不可少的一道菜,山东讲究“无鱼不成宴”。不是因为鱼有多贵、做得有多好吃,主要是图个吉利,有着“年年有余、鲤鱼跃龙门”的美好寓意。
不仅如此,山东的酒桌上讲究“鱼头酒”,鱼头要对准客人,客人喝的为鱼头酒,主人和陪客喝的是鱼尾酒,还有一种说法叫“头三尾四,脊五肚六”,即鱼的这四部位对着谁,谁便要喝几杯酒。
山东酒桌文化中撤菜也有讲究,鱼不能在宴席中途撤下去,只有在饭局快要结束之前,将剩下的鱼骨拿去熬一锅鱼骨汤,当鱼骨汤重新端上来的时候,就意味着这顿饭要结束了。
上面写到的这些礼仪只是山东酒桌文化的一部分,不得不感叹一句:山东绝对是喝酒最讲究、规矩最多的地方。
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