嘉兴电台频道列表

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来源：baiyundou.net 日期：2024-09-22

嘉兴新塍素有“美食名镇”之称，不乏有食客驱车百里慕名前来品尝新塍美味。最近苏州电视台《乐活六点档》栏目就为了一口纯正的味德丰古法五道酱鹅，一路从苏州寻味到了新塍！

在聆听味德丰品牌起源与发展历程后，栏目组深入后厨探访，寻找酱鹅的美味密码。

做一道好菜，原料是关键。古法五道酱鹅从选材开始就很有讲究。

我们优选安徽定远、四川屏山地区定点养殖的大白鹅。那里依山傍水，四季分明，大白鹅不仅吃的是天然牧草，每天还要进行“有氧运动”，坚持上山小跑，下湖游泳。在这样的自然环境下养殖足天的大白鹅，肉质紧实、口感丰富，同时又具备很高的营养价值。

养好鹅不易，酱好鹅更难。古法五道酱鹅的制作过程也非常考究。

酱鹅烧制非遗技艺第五代传人——味德丰董事长顾晓峰先生不但在烧制酱鹅工艺上精益求精，还结合古法配方技艺，在历史传承的基础上进行了总结和改进，最终形成古法五道酱鹅工艺——洗、腌、醒、烹、熬。

在味德丰后厨，节目组观摩了古法五道酱鹅的全方位制作工艺，其中最关键也最考究的环节就是最后一道“熬”工序。只见师傅将酱制入味的鹅只一只只悬挂起来，手持大勺，开始耐心反复地将酱汁浇淋在鹅身上。这似乎简单的浇淋动作，其实需要重复300多次之多，对操作者的体力和耐力都是极大的考验。

为了切身感受这项看似简单实则考究的古法工艺，记者也在师傅指导下亲自体验了浇汁过程。反复浇淋几次之后，记者感到手臂已经略感酸痛。要完成数百次的重复浇淋，考验的不仅是臂力，更重要的是持之以恒的毅力和精益求精的专注态度。

随着酱汁渗透到鹅肉的每一寸肌理，逐渐收汁变得浓稠醇厚，古法五道酱鹅终于新鲜出炉。

每位嘉宾在品尝过古法五道酱鹅后，都不禁赞叹连连。鹅肉的外皮酥脆爽口，用牙轻轻一咬就能裂开，肉质细嫩而有韧性，咀嚼起来鲜美多汁每一口下去，都是舌尖被丝绸轻抚的享受。

这已经不是味德丰第一次登上荧屏了。古法五道酱鹅的美味曾吸引全国各地多家媒体探店报道，光是央视节目就已亮相三次。

◎ 2018 年、2021 年，两次登上央视《消费主张》栏目；

◎ 2022年，登陆央视《味道》栏目；

◎ 南湖晚报战略合作

◎ 嘉兴电台882主持人冠名、嘉兴电视台新闻综合频道《小新说事》

◎ 新民晚报（社区版）、上海星尚频道《人气美食》

◎ 湖州电视台、苏州电视台、杭州媒体

◎ 新塍镇人民政府-政府媒体报道

得益于大家的喜爱，味德丰近几年走出嘉兴，陆续在上海、杭州、苏州、湖州等地开设门店，为的是让更多人能够品尝到这道嘉兴传统美味。

为保证古法五道酱鹅的新鲜和美味，味德丰坚持高标准、严要求的运输与售卖流程，一日多配，只售“新鲜不隔夜”的品质卤味，保证食客吃到的每一口鹅肉都是当天新鲜出炉的！

除了招牌五道酱鹅，味德丰还不断推陈出新。正值金秋十月，门店不仅有荤素卤味多种选择，更多季节限定美味也在陆续上架中，欢迎广大吃货前来探店品鉴纯正嘉兴风味！

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（编辑：自媒体）