国宴水煮白菜的菜名

何杭委4380水煮白菜怎么做好吃? -
贝果类18099114845 ______ 简单的「开水白菜」 白菜在鲜汤(上汤)里泡了回澡 开水白菜是白菜的做法中最高贵的一种,这道菜还曾上了国宴,受到外宾的交口称赞. 其他的嘛~~ 『素炒大白菜』 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克. 制法:1...

何杭委4380开水白菜很有名吗 ? -
贝果类18099114845 ______ 四川传统名菜.“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传.30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白菜”烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口. 开水白菜清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻:味道清鲜,不淡不薄,菜色嫩黄,柔美化渣,有不似珍肴,胜似珍肴之感. 开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,开水白菜事实上是一款高级清汤菜.在这款菜中,白菜虽然选用严谨但却求之易得,然而这汤却是来之不易.

何杭委4380白水煮白菜怎么做好吃 -
贝果类18099114845 ______ 如果你想吃素煮的白菜,试试这个也不错;: 1.首先,将一条大白菜清洗干净后,掰开(看你爱好也可以撕成短段,),嫩的菜芯尽量保持苞状,沥水待用; 2.乘晾菜的时候赶紧烧开水,待水差不多要开了的时候,再放适量的盐, 3.水开了,然后,就用中型漏勺把沥好的白菜放到开水里加热煮熟, 4.看到白菜已经开始慢慢变得有透明感,那就知道白菜快要熟了,准备将菜沥起装盘,因为煮太久就会把菜 弄得太烂,蔫蔫的不好看,吃起来也不清脆爽口了; 5.最后,上桌.(也可以凭自己的喜好再在菜上浇一圈香香的花生油或芝麻油,配上一小碟酱油蘸着吃)

何杭委4380求正宗开水白菜的做法 -
贝果类18099114845 ______ 食品用料 大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克. 制作方法 1、熬汤要两锅,两火.一锅高汤,锅下的温度大概7,80度就可以;一锅高汤上要放个网漏,文火保温. 2、选棵小的白菜,然...

何杭委4380开水白菜做法?
贝果类18099114845 ______ 开水白菜(Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup ),四川汉族传统名菜,属川菜系.原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制, 后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴.开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在 于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口.开水白菜事实 上是一款高级清汤菜. 重庆开水网有有介绍

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贝果类18099114845 ______ “开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传.30多年前,川菜大师罗国荣调到北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白...

何杭委4380水煮白菜 什么菜系 -
贝果类18099114845 ______ 水煮白菜属于川菜,做法就像水煮牛肉一样,只不过将牛肉换成了白菜

何杭委4380开水白菜为什么会是名菜呢 -
贝果类18099114845 ______ 答 开水白菜是先把菜心洗净 鸡汤液化 开水焯一下,凉水凉一下,捞起控去水分.码入汤碗中,倒入鸡汤,撒上枸杞,高压锅蒸5,6分钟.起锅,撒上葱花,准备开吃.关于白菜: 1、白菜亦名菘,相传是王母娘娘仙园中菜,后被松阳真人带下凡尘.”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传....1、说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的.2、所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、..说起这个白菜有太多的传说了真算得上一道传奇的明菜了