土豆简易图

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土豆，咱们平时都是炒着吃炖着吃，现在天气慢慢转热了，我今天教你用土豆来做凉粉，做法简单，一看就会，而且这样做好的凉粉比凉皮还要柔软好吃，无任何添加剂，营养又健康。

首先我们准备三个土豆，我家的土豆比较大，如果是个头小的，大概要准备五到六个左右。准备好的土豆先放在水中洗掉表面的泥沙，这样防止在去皮的过程中，这些脏东西和泥沙沾到土豆瓤里。

清洗干净之后把脏水倒掉，我们给土豆去皮。市场上购买的土豆一般分为黄土豆和白土豆两种，黄土豆和白土豆淀粉含量基本上是相同的，均在15%-20%左右。不过相比较于白心土豆，黄心土豆里面含有一定量的胡萝卜素和维生素C，有助于提高免疫力和抗氧化能力，所以我们平时吃的时候买黄青土豆的更多一些。

土豆消耗皮之后，我们用清水将其洗一下，洗掉表面淀粉之后将其横着切开，竖着切成小块，切好之后将这些土豆全部放入破壁机中。所有的土豆全部放入破壁机中，之后往里面加入清水，水量不用特别多，和土豆齐平即可。放入水之后，我们打开破壁机，将土豆和水混合在一起，搅打成土豆泥。家里面没有破壁机，可以选择绞肉机或者料理机。

搅好之后放入盆中，盆子里面记得提前铺一个细网眼的纱布。倒入土豆泥之后，提起纱布的四个角，把这里面所有的水分全部挤出去，挤出了这个水中就含有非常多的土豆淀粉。

土豆淀粉在食品加工中有非常广泛的应用，主要用于面粉和糕点的制作，当然我们平时炒菜的时候勾个芡也要用到它。另外像做一些汤羹，让汤汁更加浓稠，也会用到土豆淀粉，这土豆淀粉为纯白色，基本上是没有任何味道的，不会影响食品的味道和颜色。

把这土豆里面的水分全部挤出来之后，这盆子放在一旁静置两个小时，不要管它，另外千万不要搅动，千万不要晃它，里面的淀粉全部沉浸到最底下，我这大概静置了得有三四个小时，淀粉已经全部沉淀好了。上面的这些黄色的水呢，是由于土豆氧化之后有些发黄，不用管它，这些水我们直接倒掉就可以。倒的时候也要稳稳的端住盆子，不要晃，否则的话，这淀粉也有可能跟水一起被倒掉，脏水直接扔掉。

我们把下面的土豆淀粉挖出来放到小碗中，为什么要多这一步呢？主要是为了看一下这土豆淀粉到底出了多少量。这个小碗一会儿，就当做一个量具，将所有的土豆淀粉全部拿出来之后，大概也就是这么一小碗，按照一碗的土豆淀粉糊之后加入三碗清水的比例给它调好。

现在再把这碗中的淀粉全部都给它倒回去，现在这个淀粉和水的比例挖起来非常硬，其实现在它这个状态就是非牛顿流体了。

按照一碗淀粉糊三碗清水的比例倒好之后，用勺子将其搅拌均匀，多搅拌一会儿，不要让这些淀粉沉到底下，否则我们一会儿做出的美食就会结块。搅拌均匀之后放到一个无水无油的干净锅子里，最好选用不粘锅，之后开中火慢慢的熬煮，煮之前放入两克食用盐，增加劲性。之后要用一个小铲子或者勺子不停的搅拌，这个步骤千万不要省略，否则的话，一旦糊底做出来的这个美食中间就会有那种黑色的小点点。

搅拌一会儿之后，你就会发现它越来越浓稠，而且越来越粘，搅拌的速度也要增快，这时候如果您担心它过糊底，可以把火力稍稍调小一些，搅拌的速度也千万不要停下，慢慢的随着锅中的液体越来越少，全部变成这种糊状就可以了。当它完全变成糊状的时候，调成最小火，一点点的搅，把它完全煮熟，煮的时候搅拌的力度要大，并且铲子一定要探到最底下，千万不要让它糊底。

慢慢的它会从白色的糊状变为这种半透明的糊状，继续搅拌，全程大概五到六分钟左右。搅到什么样呢？就是这个糊糊里面有很多很多细腻的小泡泡，用铲子提起来的时候，它是透明的，而且滴落的时候呈片状，并且能够拉成一个倒三角，从这个滴落的片状流到锅子里面的纹路不会马上消失，而且也可以看得出来纹路非常的清晰，到这样的程度就可以了。

搅好的淀粉糊，我们将其倒入一个大一点的碗中之后，放在一旁静置晾凉，千万不要放到冰箱里冷冻，否则的话会不筋道。看一下这晶莹剔透的，真的是超级有食欲。全部放入大碗中之后，您可以发现里面还是有非常非常多的这种大气泡和小气泡，我们可以把碗端起来震一震，把大气泡震出来，这样的话口感更加细腻。

晾凉的时间，咱们整备一些配料，准备一些大蒜切成末，准备小葱，香菜也给它切成末，切好之后放入小碟中备用，接着准备个小碗，碗中放入一些蒜末、辣椒粉或者是像我一样这样的辣椒碎，之后再加入一些花椒粉、白芝麻，用小勺子将其混合均匀。

搅拌的目的是让这些干的食材和大蒜混合在一起，这样一会泼热油的时候不容易糊，搅拌好之后就可以烧一些热油泼进来了，油温大概七到八成热，这样可以激发出大蒜以及香料里面的味道。搅拌均匀之后让它放到旁边静置晾凉，这里面的油最好用菜籽油或者花生油，味道更加的香醇。

调料弄好之后先给它放在一旁，咱们静静等待一个小时，让凉粉凉透，等它凉透之后就会完全凝固。从最开始的糊状变成这样的固体，倒扣过来给它放到案板上看一下，晶莹剔透的右手摸起来呢，非常的弹，这就是土豆凉粉了。这凉粉一定要完全晾凉之后我们才能切，否则的话中间黏黏的会粘刀，先将其切成厚片，之后我们再横过来切成条。

这凉粉不管是南方朋友还是北方朋友相信都吃过，它的做法呢，也是多种多样，平时我们可以做凉粉卷，将凉粉用剪刀剪成适当的大小，也就是我们平时吃的那种长条状，剪好之后呢，搭配一些瘦肉、黄瓜、豆芽菜等包在小面皮里卷起来吃，非常好吃。

另外像炒凉粉，凉粉拼盘，放在麻辣烫中的烫凉粉，或者是烩凉粉，放在油锅里面煎过的煎凉粉，味道都是非常赞的。

今天咱们做的是一道夏天常吃的凉拌凉粉，里面放入香油、苹果醋，加一些白灼汁，还有咱们自己做好的辣椒油，撒上香葱、香菜，最后再加上一小把炒熟的花生米，用勺子轻轻翻拌一下，让每一根凉粉都可以沾到调料，搅拌均匀之后就可以享用了。这凉粉筋道好吃，如果放到冰箱里面冰镇一会儿，味道更加棒。爱吃酸辣口味的就像我这样做，不太能吃辣的朋友可以减少辣椒油的用量。做好的凉粉QQ弹弹的，特别美味，比凉皮还要柔软好吃，而且做法也是超级简单，一看就会，以后家里的土豆不要只会炒着吃炖着吃了，试试这样做土豆凉粉，保证您吃一次就会爱上它，今天的内容就和您分享到这了，喜欢的朋友别忘了收藏起来试试看哦。

咸背孔3259自己做的炸土豆条怎么做好吃又简单,做法 -
丰剑瑗15619927817 ______ 用料 土豆3个 洋芋淀粉少许 番茄酱适量 盐适量 油适量 步骤 1 点击查看大图 把土豆切成条状,冲水,备用.步骤 2 点击查看大图 另取一个盆让土豆条均匀的裹上淀粉,再放点点盐,等油烧热就可以下锅了…… 步骤 3 点击查看大图 炸至金黄色就可以捞出,是吃番茄沙司呢,还是辣椒面就看个人喜好了

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丰剑瑗15619927817 ______ 主料土豆 :1个辅料油 :适量盐 :适量麻辣酱 :适量面粉 :适量番茄酱 :适量具体步骤第一步1.土豆去皮洗净第二步2.用切花刀的工具切成花式土豆条第三步3.切好的土豆条放入清水中洗一下第四步4.锅里放适量水烧开,加入适量盐第五步5.土豆放入开水中煮一分钟断生,随即捞出第六步6.捞出的土豆过凉水后控去多余的水分第七步7.加入适量面粉均匀地裹上第八步8.锅里放适量油烧到五成热第九步9.放入土豆条,大火炸第十步10.炸至两面金黄出锅控油第十一步11.蘸上番茄酱开吃了第十二步12.喜欢麻辣的蘸上麻辣酱,麻辣爽口 烹饪技巧一:煮土豆条的时候不要久了,煮到三四分熟就可以了;二:要大火炸的硬脆度才好,手端着锅不停晃动;三:面粉最好多裹一点.

咸背孔3259美味鲜香土豆片怎么做好吃又简单,做法图 -
丰剑瑗15619927817 ______ 主料 土豆 :3个 胡萝卜 :1个 青椒 :1个 小米椒 :适量 辅料 生抽 :3勺 面酱 :1勺 葱 :适量 姜 :适量 蒜 :适量 盐 :适量 椒盐 :适量 白糖 :1勺 香醋 :1勺 具体步骤 第一步1.将土豆去皮然后切成片. 第二步2.将青椒切块,胡萝卜半切片. 第三步3.葱姜蒜切末,小米椒切段. 第四步4.调料汁,方法:白糖1勺,香醋1勺,生抽3勺,面酱1勺,盐适量,椒盐适量. 第五步5.烧热底油,葱姜蒜末和小米椒下锅爆香. 第六步6.将土豆片和胡萝卜下锅翻炒. 第七步7.将料汁倒入翻炒均匀. 第八步8.青椒下锅,再加入一点水翻炒一下. 第九步9.装盘即可.

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丰剑瑗15619927817 ______ 用料 土豆 若干个 油 超简单薯条的做法 把土豆切成薯条,多次经验觉得薄一点好,容易炸松.第一次做可以少切几个土豆.洗干净放水里浸泡十分钟 水煮开以后加入土豆煮5-10分钟,看土豆的量而定.煮熟以后沥干,我是用电风扇照着吹的,一定要沥干水.沥干之后放在盘子里放入冷柜,也可放入冰箱冷冻层.放40分钟即可.我怕有味道所以加了保鲜膜.油热之后加入土豆油炸,我放土豆放的太多了,建议少放一点,这样炸的比较均匀.炸到外面金黄即可,个人觉得可以带一点点焦更好吃.超简单的薯条就做好啦.很好吃哦.也可以在盘子里加少许盐并弄匀,这样会更香.

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咸背孔3259超简单土豆鸡块怎么做 -
丰剑瑗15619927817 ______ 用料 主料 鸡肉1只 土豆2个 调料 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 料酒 适量 茴香籽 适量 朝天椒 3个 植物油 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 鸡块炖土豆的做法 材料集合图: 1.将仔鸡洗净剁块 2.热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈 3.放入仔鸡块煸炒出香味 4.烹入料酒、酱油,将鸡块的水分炒干 5.玻璃锅中加开水,烧开后撇去浮沫 6.大火烧开,改小火炖45分钟,加盐、糖、胡椒粉调味 7.土豆切滚刀块 8.千万不要把土豆直接放在鸡块中炖,土豆会非常烂,把土豆放在煎锅中,煎炸至两面金黄 9.放入鸡块锅中 10.炖10分钟后,大火收汁

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丰剑瑗15619927817 ______ 孜然椒盐小土豆:原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许.做法:①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀 背逐个把小土豆压扁.②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花.③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可.金沙土豆泥:原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱.做法:①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用.②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可.

咸背孔3259土豆炒辣椒简单做法(土豆炒辣椒)
丰剑瑗15619927817 ______ 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒.2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆.3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净.4、开火、坐炒锅、添油.5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味.6、花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了.7、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味.8、掂锅翻炒几下,放白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀.

咸背孔3259如何炒土豆丝最好吃又简单(如何炒土豆丝)
丰剑瑗15619927817 ______ 1、炝炒 材料:土豆.干辣椒,花椒,葱末. 调味料:盐,糖,醋,味精. 做法: 把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙. 锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用. 把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成. 炝拌 1/把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉 2/用开水焯熟 3/趁热拌上盐和鸡精 关键: 4/等凉一些后放醋拌匀 最关键: 锅里放油烧热,放几个干红辣椒,炸出香味,倒入土豆丝拌好上桌 解释: 最后一道工序是诀窍,热辣椒油浇在醋上,那股奇香是无法用文字形容的.

咸背孔3259香焗土豆 - 土豆大全要怎么做好吃?香焗土豆 - 土豆大全要哪些材料?如何做香焗土豆 - 土豆大全 -
丰剑瑗15619927817 ______ 香焗土豆详细制作步骤 许多人都爱吃土豆,而香焗土豆的这种做法简单又好吃,而且既当蔬菜,又可当主食,不想做饭的时候,焗个个头大的土豆,那可是美餐一顿啊!下面让我们一起走进香焗土豆的做法中去.1、将土豆蒸熟或煮熟后,晾凉.2、鸡脯洗净切丁.3、将土豆挖成土豆碗,如下图:(不过没挖好,给“碗'挖破了)4、挖出的土豆切成小丁,与鸡脯丁一起加调料拌均匀,腌制10分钟.5、再将腌制好的丁放在土豆碗内,其余的放在容器里.6、烤箱预热200度,放中间烤20分钟至表面金黄.