地瓜干晒得太硬怎么吃
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现在正是吃根类食物的好时节,它们富含淀粉和纤维,能够提供热量和饱腹感,还能促进肠胃蠕动,预防便秘。
在众多根类食物中,我最喜欢的就是红薯了。还记得小时候去窑鸡的时候顺便丢两个红薯一起,出来的时候皮焦肉嫩,香气四溢,十分的美味。
我每年都会在自家的菜园里种一些红薯,收获的时候总是很开心,看着那些饱满的红薯,就感觉到很满足。
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红薯的吃法真是多种多样,可以煮、烤、蒸等等,还可以做成红薯饼、红薯面包等等,每一种都让人垂涎欲滴。
我最喜欢的还是晒成红薯干,这样可以保存更久,也更方便携带,当零食或者早餐都很合适。
红薯干的口感很特别,软糯香甜,咬上一口,就像吃了一块棉花糖,让人欲罢不能。
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不过,晒红薯干也不是一件容易的事情,它有一个很大的难点,就是如果不注意处理,晒出来的红薯干就会像煤炭一样,又黑又硬,谁也不想吃。
那么,有没有什么办法可以避免这种情况呢?当然有,今天我就要分享给大家我自己的经验,教你如何晒出颜色金黄又软糯的红薯干,让你的冬季更加温暖甜蜜。
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一、晒红薯干的秘诀
我晒红薯干的秘诀,其实是我从一位干货店老板那里学来的,他的店里卖的红薯干总是很受欢迎,颜色鲜艳,口感绵软,一点也不发黑。
我很好奇他是怎么做到的,就去请教了他,没想到他很大方地告诉了我他的3个技巧,我回家试了一下,效果真的很好,从此再也不用担心晒红薯干变黑了。
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以下是晒红薯干的3个技巧:
1、我们把红薯放在阴凉通风处晾几天
这一步是为了让红薯中的水分蒸发,增加糖分的浓度,提高红薯的甜度。
具体操作方法是,将收获的红薯洗净,去掉泥土和杂质,放在一个大盘子或者篮子里,摆放在阴凉通风的地方。
比如阳台或者屋檐下,晾上3到5天,每天翻动一下,让每一块红薯都能接触到空气,这样就可以让水分慢慢散掉,糖分升高。
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2、放入淡盐水里浸泡
我们将晾好的红薯块切好放入一个大盆里,加入清水,水量要没过红薯。
然后加入一点食盐,搅拌均匀,让盐水充分渗透到红薯里,浸泡30分钟左右,期间可以轻轻搅动一下,让盐水更加均匀。
这一步是为了杀死红薯表面的细菌和真菌,也防止红薯氧化发黑。
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3、三蒸三晒
这一步需要我们将浸泡好的红薯块捞出,用厨房纸巾擦干水分,放入蒸锅里,大火烧开水,中火蒸10分钟,取出放在晒网上,晾在阳光下,晒一天,注意要翻面,让两面都晒到;
第二天,再将红薯块放回蒸锅里,重复上述步骤,蒸10分钟,晒一天;第三天,最后一次蒸一次,晒干即可。这样做是为了让红薯干的口感更加软糯香甜。
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二、如何挑选红薯
晒红薯干的前提,当然是要有好的红薯,那么,如何挑选红薯呢?其实,挑选红薯也有一些小窍门,只要注意以下2点,就可以挑到优质的红薯:
1、看表面。好的红薯一般都是长条形,大小均匀,表面光滑,没有裂缝和虫蛀,这样的红薯肉质细嫩,甜度高,适合做红薯干。
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2、看重量。好的红薯一般都是重量适中,手感沉甸甸,这样的红薯水分和糖分适宜,晒出来的红薯干既不会太干也不会太湿,口感最佳。
如果红薯重量过轻,手感轻飘飘,那么说明红薯水分过少,晒出来的红薯干会太硬,不好咀嚼。
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三、如何保存红薯干
晒好的红薯干,如果不及时吃完,就要注意保存,否则容易受潮或者变质,影响口感和营养。我们可以这样做:
1、放在密封的容器里。红薯干是很容易吸收水分的,如果放在空气中,就会变得潮湿,甚至发霉。
所以,最好是将红薯干放在密封的容器里,比如保鲜盒或者塑料袋,然后放在阴凉干燥的地方,延长保存期限。
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2、加入一些干燥剂。红薯干虽然经过晒干,但还是有一定的水分,如果保存不当,就会导致红薯干变软或者变质。
所以,最好是在保存红薯干的容器里,加入一些食品干燥剂吸收空气中的水分,防止红薯干发霉。
3、放在冰箱里。放在冰箱里的红薯干,要注意隔绝其他食物的气味,否则会影响红薯干的香气和口感。
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通过以上的介绍,你是不是已经学会了如何晒出颜色金黄又软糯的红薯干呢?
快去试试吧,用你自己种的红薯,或者市场上买的红薯,按照我教你的方法,晒出一盘又一盘的红薯干,让你的冬季更加温暖甜蜜。
如果你有什么问题或者心得,欢迎留言讨论,我会及时回复你。
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