地瓜淀粉各种吃法

研究证明，减少蛋白质摄入可以减轻肾脏纤维化，减慢肾功能丢失，因此肾友需要优质低蛋白饮食。

可怎么减少蛋白质摄入呢？

肾科医生推荐：用低蛋白主食代替1-2餐的普通主食，可有效减少全天蛋白质摄入，保护肾脏。

一、为什么低蛋白主食更护肾？

我们日常吃的米饭、馒头、面条等主食，是典型的高蛋白食物，其蛋白质含量可达到8-10g/100g，并且蛋白质质量差，产生的含氮代谢废物更多。

但主食还有另一个重要作用，那就是为机体补充能量，维持营养，因此也不得不吃。

低蛋白主食的存在，就解决了肾病饮食的这个矛盾点。

通过食用低蛋白主食，可以达到：

每天减少约10-20g的蛋白质摄入；

降低肾脏负担，保护肾功能；

有更多蛋白质结余，吃肉蛋奶等营养食物。

二、这几种低蛋白主食，比米面好得多

《慢性肾脏病膳食指导》推荐：用土豆、甘薯、藕、荸荠、澄粉、山药、芋头、南瓜、粉条等富含淀粉的食物来代替主食。

1.薯类 - 低蛋白、高纤维

甘薯、土豆等属于薯类粗粮，其含蛋白低、纤维高，且富含β-胡萝卜素等有益成分，有通便、抗癌、护肾等多种益处。

从上图可以看出，薯类粗粮相比大米、面粉的营养优势，但甘薯（白心）、土豆的含钾会相对高一些。因此，推荐大家：

每天吃50-100g，清蒸或水煮最好；

首选甘薯（红心），其含蛋白质、钾较低；

CKD4-5期肾衰或高钾的肾友，吃前需水煮、浸泡。

2.淀粉类 - 0蛋白，高能量

粉丝、粉条、麦淀粉、藕粉、玉米淀粉等都属于淀粉类，含蛋白质、钾、磷极低，主要为人体提供能量，帮助维持和提升体重，适合各类肾友食用。

如图，相比于大米、面粉，淀粉类食物有极大的营养优势，且吃法多样，可用作正餐或加餐，如鸭血粉丝汤、蒜蓉粉丝煲、藕粉羹、肠粉、水晶蒸饺等。

推荐每天2两左右，各类淀粉制品（麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等）均可。

3.低蛋白米面制品

低蛋白大米、低蛋白面粉是采用特殊培育方法、加工工艺及配方等制成的主食类制品，其种类多样，口感好，极大的丰富了肾友的食物选择。

如图为各类低蛋白米面的营养成分，蛋白质、钾、磷含量极低，通过搭配低蛋白大米、面粉，有利于低蛋白主食的长期坚持，从而保护肾脏。

推荐：

CKD3期，每日1餐低蛋白米面；

CKD4-5期，每日2餐低蛋白米面；

低蛋白种植米含蛋白略高，更适合CKD3期前的肾友。

三、几种特殊的低蛋白主食

1.凉粉、凉皮、粉皮

凉粉、凉皮、粉皮由淀粉制成，也属于低蛋白主食。

购买凉粉、粉皮制作时，可根据喜好加入盐、蒜、醋、辣椒等调味后食用，既护肾又解馋。

推荐每天3-4两，作为主餐及加餐均可。

2.魔芋粉、魔芋结

魔芋的主要成分是淀粉和葡甘聚糖，属于天然低蛋白、低钾、低磷食物，常见的有魔芋粉、魔芋结、魔芋丝等等。

但魔芋的热量较低，更建议大家用在加餐食用。若有减肥需求，则可侧重选择魔芋。

3.荸荠、山药、南瓜

荸荠、山药、南瓜富含淀粉，蛋白质含量低，也可以作为低蛋白主食。

但由于其含钾量偏高，更适合CKD3期前，肾功能轻-中度受损的肾友，推荐每周1-2次，每次2两左右。

如下图，为常见一日主食搭配，能够满足机体营养需要。

吃低蛋白主食时，可适当搭配粗粮，平衡膳食纤维、B族维生素等营养素的摄入，您的低蛋白主食是怎么吃的呢？

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