地瓜淀粉各种吃法
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研究证明,减少蛋白质摄入可以减轻肾脏纤维化,减慢肾功能丢失,因此肾友需要优质低蛋白饮食。
可怎么减少蛋白质摄入呢?
肾科医生推荐:用低蛋白主食代替1-2餐的普通主食,可有效减少全天蛋白质摄入,保护肾脏。
一、为什么低蛋白主食更护肾?
我们日常吃的米饭、馒头、面条等主食,是典型的高蛋白食物,其蛋白质含量可达到8-10g/100g,并且蛋白质质量差,产生的含氮代谢废物更多。
但主食还有另一个重要作用,那就是为机体补充能量,维持营养,因此也不得不吃。
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低蛋白主食的存在,就解决了肾病饮食的这个矛盾点。
通过食用低蛋白主食,可以达到:
每天减少约10-20g的蛋白质摄入;
降低肾脏负担,保护肾功能;
有更多蛋白质结余,吃肉蛋奶等营养食物。
二、这几种低蛋白主食,比米面好得多
《慢性肾脏病膳食指导》推荐:用土豆、甘薯、藕、荸荠、澄粉、山药、芋头、南瓜、粉条等富含淀粉的食物来代替主食。
1.薯类 - 低蛋白、高纤维
甘薯、土豆等属于薯类粗粮,其含蛋白低、纤维高,且富含β-胡萝卜素等有益成分,有通便、抗癌、护肾等多种益处。
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从上图可以看出,薯类粗粮相比大米、面粉的营养优势,但甘薯(白心)、土豆的含钾会相对高一些。因此,推荐大家:
每天吃50-100g,清蒸或水煮最好;
首选甘薯(红心),其含蛋白质、钾较低;
CKD4-5期肾衰或高钾的肾友,吃前需水煮、浸泡。
2.淀粉类 - 0蛋白,高能量
粉丝、粉条、麦淀粉、藕粉、玉米淀粉等都属于淀粉类,含蛋白质、钾、磷极低,主要为人体提供能量,帮助维持和提升体重,适合各类肾友食用。
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如图,相比于大米、面粉,淀粉类食物有极大的营养优势,且吃法多样,可用作正餐或加餐,如鸭血粉丝汤、蒜蓉粉丝煲、藕粉羹、肠粉、水晶蒸饺等。
推荐每天2两左右,各类淀粉制品(麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等)均可。
3.低蛋白米面制品
低蛋白大米、低蛋白面粉是采用特殊培育方法、加工工艺及配方等制成的主食类制品,其种类多样,口感好,极大的丰富了肾友的食物选择。
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如图为各类低蛋白米面的营养成分,蛋白质、钾、磷含量极低,通过搭配低蛋白大米、面粉,有利于低蛋白主食的长期坚持,从而保护肾脏。
推荐:
CKD3期,每日1餐低蛋白米面;
CKD4-5期,每日2餐低蛋白米面;
低蛋白种植米含蛋白略高,更适合CKD3期前的肾友。
三、几种特殊的低蛋白主食
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1.凉粉、凉皮、粉皮
凉粉、凉皮、粉皮由淀粉制成,也属于低蛋白主食。
购买凉粉、粉皮制作时,可根据喜好加入盐、蒜、醋、辣椒等调味后食用,既护肾又解馋。
推荐每天3-4两,作为主餐及加餐均可。
2.魔芋粉、魔芋结
魔芋的主要成分是淀粉和葡甘聚糖,属于天然低蛋白、低钾、低磷食物,常见的有魔芋粉、魔芋结、魔芋丝等等。
但魔芋的热量较低,更建议大家用在加餐食用。若有减肥需求,则可侧重选择魔芋。
3.荸荠、山药、南瓜
荸荠、山药、南瓜富含淀粉,蛋白质含量低,也可以作为低蛋白主食。
但由于其含钾量偏高,更适合CKD3期前,肾功能轻-中度受损的肾友,推荐每周1-2次,每次2两左右。
如下图,为常见一日主食搭配,能够满足机体营养需要。
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吃低蛋白主食时,可适当搭配粗粮,平衡膳食纤维、B族维生素等营养素的摄入,您的低蛋白主食是怎么吃的呢?
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