坏鸡蛋图片真实
鸡蛋作为人们生活中随处可见的食物,不仅老少咸宜、性价比超高、营养丰富、美味不腻。
\n图片来源于网络
\n还能做出各种花样满足人们口味的多样化:西红柿炒蛋、青椒炒蛋、卤蛋、煎鸡蛋、白水煮蛋……
\n鸡蛋好吃又营养,蛋白质与氨基酸配比优秀,是高性价比的营养来源。然而,这么好吃的鸡蛋,吃法不对也会对健康造成潜在危害。
\n今天,我们就跟大家盘点一下鸡蛋的多种吃法,哪些要不得!
\n1、溏心蛋好吃又营养?有感染风险!
\n很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候,会特意做成流心蛋或者溏心蛋。甚至现在为了搭配「和牛」火锅,会专门用搅拌均匀的生鸡蛋液,不仅看起来「高级」,口感也好。
\n然而这种吃法不推荐!
\n首先,爱吃溏心蛋,需要你有一副好肠胃去消化。
\n另外,一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌,如果在烹饪过程中没有被充分消灭,可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。
\n因为鸡如果食用被污染的饲料和饮水,会导致消化道感染沙门氏菌,鸡蛋通过泄殖腔产出而感染细菌(母鸡产蛋和排泄共用一个出口)。
\n如果沙门氏菌定殖在母鸡输卵管,也会污染新鲜鸡蛋。人一旦感染沙门氏菌,病症通常会在 4 至 7 天之后发作,持续 6 小时到 6 天不等。
\n65 岁以上的老年人,5 岁以下儿童以及有免疫系统缺陷的人群是易感人群。所以,易感人群还是最好克制下自己喜欢吃溏心蛋的这颗心。
\n因此,建议大家吃鸡蛋时,吃全熟的哦!
\n2、油炸鸡蛋美味?增加致癌风险
\n现在街头流行一种美食,叫灌蛋油条或油条果子,就是在炸油条时把鸡蛋打入油条内一起炸。
\n吃起来很香,却可能含有大量致癌物-杂环胺。
\n一般而言:煎炸食物在油温≥200℃、煎炸时间>2min,便会分解形成大量致癌物-杂环胺。
\n图片来源于网络
\n高温油炸之下,蛋白质和脂肪容易变性,生成苯并芘(一类致癌物)、杂环胺等有害物质,原本健康的鸡蛋也会生成致癌物。
\n除了油炸本身带来的健康风险,很多小摊小贩处于节约成本,会把煎炸油反复利用。然而煎炸用过的油如果反复回锅,不饱和脂肪酸会产生聚合体,其中二聚体、三聚体毒性最强。
\n3、卤鸡蛋、茶叶蛋香?警惕隐形糖、盐
\n早上来不及吃饭时路上买个茶叶蛋,或者晚上吃宵夜泡面时加个卤蛋,会觉得又香口感 QQ 弹弹又好吃。
\n加上现在食品工艺成熟,包装后的成品卤蛋便于储存、携带,是旅行、火车上的好伴侣,收到了大家的喜爱。
\n但是,很多人都忽视了茶叶蛋或卤蛋中含有的隐形糖、盐。
\n制作过程中,为了让卤蛋颜色的好看、口感丰富,往往需要加入茶叶、酱油、白糖、食盐、味精等调味料。
\n即使已经煮熟的情况下,为了保温、入味还会持续在卤水中加热、浸泡。因此,卤蛋虽然好吃,别忽视「隐形糖、盐」,尤其是三高人群要注意。
\n4、毛鸡蛋营养价值高?小心中毒
\n所谓毛鸡蛋,就是胎蛋。很多人会喜欢吃五香、油炸、烧烤的毛鸡蛋,认为既有鸡蛋成分,还有「肉」。
\n其实,毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化,绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了,跟新鲜的鸡蛋是没法比的;而且毛鸡蛋极易被微生物感染,是细菌的温床。
\n专家指出,吃毛鸡蛋不仅不能滋补,甚至有可能危害身体健康。
\n5、鸡蛋这样放冰箱保存,分分钟变毒蛋?
\n鸡蛋买回家,有人总习惯洗洗再放冰箱,但这样做反而不利于鸡蛋保存。换句话说,洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀,从而变质。
\n有机构做过相关实验,将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋,同时放冰箱保存5天再拿出来。
\n结果发现洗过的鸡蛋磕开后,蛋黄全部散开,并伴有腥臭味;没洗过的鸡蛋,蛋黄完好如初,都很新鲜。
\n图片来源:网络
\n可按道理来说,洗过的鸡蛋应该更干净才对,怎么反而更容易变质呢?
\n因为你洗掉了它的保护膜呀!
\n鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴,蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜,将那些孔穴“封闭”了。
\n这样,外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的营养物质也不易流失。若保护膜被破坏,外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内,导致鸡蛋变质,人食用后就会出现中毒的症状。
\n除此之外,关于鸡蛋还有不少讲究,下面小编就为大家整理了一份超全的“蛋学”秘籍!全是干货,赶紧收藏~
\n10 个关于鸡蛋的小知识
\n第一个就很有用
\n1. 什么样的鸡蛋才新鲜?
\n挑出一颗好蛋的秘诀:一照二摇三观察。
\n对着光线照一照,呈半透明状的是新鲜鸡蛋,不透光的则不新鲜;
\n轻轻摇一下鸡蛋,听不到声音的是新鲜的;
\n观察蛋壳,表面粗糙、有霜状物的是新鲜的,表面光滑则不新鲜。
\n2、土鸡蛋更有营养?
\n土鸡蛋比起普通鸡蛋,确实更香、口感更好,但营养价值其实差别不大。不差钱的大可以买贵一点的土鸡蛋,毕竟好吃。
\n3、鸡蛋是红皮的好,还是白皮的好?
\n不管红皮蛋还是白皮蛋,新鲜的就是好蛋!
\n蛋壳颜色由母鸡的基因决定,至于营养价值,二者并无差别。选白皮还是红皮,就看你喜欢哪个色号咯。
\n4、蛋黄颜色越黄越好?
\n从整体营养角度来说,蛋黄金黄的鸡蛋,并没有特别突出的优势。而且,在鸡饲料中添加色素,也可以让蛋黄变黄。
\n所以,不必纠结蛋黄颜色,颜色浅的照样好。
\n5、脏鸡蛋更新鲜?
\n有些人买鸡蛋时会专挑脏鸡蛋买,认为外壳沾有鸡粪、鸡毛和血丝等脏东西的蛋更新鲜。然而并不!
\n脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏,还有看不见的致病菌和微生物。如果不小心污染到其他食物,那.......
\n6、鸡蛋壳上长雀斑、暗纹,能吃吗?
\n这年头,连鸡蛋都要拼“颜值”。其实,鸡蛋好不好,与这些特征无关。如果打开后蛋壳内壁有斑,那才真的吃不得。
\n7、弹跳力强的煮蛋,是买到了假鸡蛋?
\n有人将熟鸡蛋剥壳,摔一下竟能像乒乓球一样上下弹跳,就认为这是人造鸡蛋。
\n这纯属想多了,一个鸡蛋才多少钱,造假划得来吗?更重要的是,在造蛋壳的技术上,目前人类还达不到鸡的水准……
\n8、吃鸡蛋,一天不能超过2个?
\n建议普通人每天吃1个鸡蛋就行了。如果血脂偏高,最好少吃点蛋黄,并且每周吃鸡蛋不要超过4个。
\n9、蛋黄和蛋白,吃哪个更有营养?
\n一枚普通大小的蛋,蛋黄约含3.8克蛋白质,蛋白约含2.5克。所以,丢掉哪个,都很浪费。
\n10、水煮蛋隔夜了还能吃吗?
\n如果彻底煮熟了,并且放到冰箱里,第二天吃是没问题的。如果是溏心蛋,那就果断丢掉吧。
\n(高质量生活家)
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温彩劳4718如何辨认是否炒了坏鸡蛋 -
蔺航骆17623394886 ______ 炒之前,蛋壳变色长斑,鸡蛋粘壳,蛋黄有凝固,蛋清颜色混浊(有一些白点不算),或者蛋清成了水,味道有点刺鼻或者腥味特别重(下锅后或者打在碗里都闻得出来). 炒之前看一看应该比炒之后发现一锅的臭味,或者一锅的恶心糊状物,感觉要好点吧.还是在炒之前看看吧.要是懒得看,那就选那种蛋壳很粉黄很乖巧的蛋,摇一摇,有液体碰撞蛋壁的感觉,摇不动的话,有可能就是蛋坏了,蛋黄黏在蛋壁上了.
温彩劳4718网上买土鸡蛋坏了可以退货吗? -
蔺航骆17623394886 ______ 你可以先联系店主看怎么解决,如果店主不解决,你可以先申请退货,如果卖家拒绝后,你可以要求淘宝介入.记得把坏的鸡蛋拍图一下,之后介入后需要提供证据,图片就是很好的证据
温彩劳4718谁会分辨假鸡蛋?最好有图片 -
蔺航骆17623394886 ______ 介绍几个分辨出假鸡蛋的方法 (1)假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些,但不太明显.真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙,由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏,所以比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显,要仔细观察才能看出来. (2)用...
温彩劳4718如何辨认变质的鸡蛋
蔺航骆17623394886 ______ 方法1:新鲜鸡蛋比较压手,拿起来比不新鲜的鸡蛋要沉. 方法2:是看鸡蛋皮.新鲜的鸡蛋外壳有一层白色像霜一样的东西,陈鸡蛋没有.新鲜鸡蛋的皮手感略显粗糙. 方法3:把鸡蛋摇晃一下,新鲜鸡蛋没有声音,有声音的就是坏的.
温彩劳4718怎样辨别真鸡蛋与假鸡蛋? -
蔺航骆17623394886 ______ 一是感官鉴别,人造鸡蛋比较光滑,发亮,大小一致.真鸡蛋有的带有污物,大小不一. 二是嗅觉鉴别,人造鸡蛋闻起来有一股刺鼻的碱味,这是因为蛋壳是碳酸钙做的,而真鸡蛋没有这种味道. 三是晃动鉴别,人造鸡蛋晃起来可以感到里面晃得厉害,真鸡蛋则比较瓷实.
温彩劳4718鸡蛋坏了是什么样的 -
蔺航骆17623394886 ______ 只要没变色就能吃,但肯定是不新鲜没什么营养了.新鲜的鸡蛋黄是很难弄散的.
温彩劳4718怎样辨别好坏鸡蛋?(实用) -
蔺航骆17623394886 ______ 主要方法是:(1)外观法.鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋, 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋.(2)手摇法.购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡...
温彩劳4718如何挑出坏鸡蛋? -
蔺航骆17623394886 ______ 挑选方法: 用一半盆清水要淹过鸡蛋的高度,把要检验的鸡蛋放入水中,坏的鸡蛋会浮上水面,而好的鸡蛋则立在水中. 这时把坏的鸡蛋直接跳出即可.
温彩劳4718如何辨别好坏鸡蛋 -
蔺航骆17623394886 ______ 识别要点:山鸡蛋个小,蛋黄颜色重.所以传统的识别方法总是围绕这两点.道高一尺,魔高一丈.现代人造假能力那是相当相当的强啊!不过在市场上识别也没有很好的方法,最简单的就是自己亲自去买. 掌握以下要领: 1. 夏天是鸡产蛋的...
温彩劳4718一不小心把坏了的鸡蛋打到锅里了下一步该怎么办? -
蔺航骆17623394886 ______ 将坏鸡蛋一不小心打入锅里,在我们平素的生活中,这种情形也是有的.一般是在做汤面的时候,也即我们以往所吃的面条,比如煮方便面,加上一个鸡蛋,也挺不错的.再就是做煎饼,打进一个鸡蛋,会更好吃些.其它的一些做法,无论是甜...