夏图片

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来源：baiyundou.net 日期：2024-09-23

三伏天来到了，高温，炎热，暑湿，因此大家要做好身体的爱护。养成好的生活习惯，饮食上吃些可口的食物，健康的度过这酷夏。

酷热的夏天，饮食来说，凉拌菜是一个不错的选择。凉拌菜清爽开胃，对于炎炎夏日没有胃口的人来说，无异于续饭神器。

今天给大家推荐几道凉拌菜，是夏天里饮食的最佳助手，有荤也有素，搭配全面。吃完后，让人瞬间感觉到一丝凉爽。这些美食，做法简单，好吃又省事，换着花样吃，百吃不腻！

第一道：凉拌茄子

茄子是夏季里时令蔬菜，经常炒着吃，用来凉拌吃，味道更加不一样，下酒下饭好助手。

食材：紫茄子3个，葱姜蒜，盐，醋，香油，味极鲜，香菜

做法：1新鲜紫茄子清洗，去掉头部，放进锅里大火来蒸熟

2蒸好后，放凉，用手撕成条状，放进盘子里，备用。

3准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香

4加入盐，醋，味极鲜，拌均匀

5再加一点香油，泼到茄子丝上面即可，喜欢吃辣的，可以放一点辣椒油

6最后上面撒点香菜末，完美好看，好吃。

第二道：凉拌土豆丝

土豆丝用来凉拌吃，口感脆嫩，夏天食用解暑又清爽。

食材：土豆2个，红椒1个，葱姜蒜，盐，醋，香油，白糖

做法：1土豆去皮，切丝，放进水里泡一会，把里面的淀粉泡出来

2锅里烧水，水沸后，放进土豆丝，焯水一下，捞起放进凉水里，保持清脆的口感

3准备调味汁，葱姜蒜切碎，红椒切丝

4锅里放油，爆香葱姜蒜，加入红椒丝，加入盐，醋，味极鲜，

5泼到土豆丝上面，加入一点白糖，香油，拌均匀即可。

第三道：麻酱豇豆

豇豆是夏季里时令蔬菜，个头细长，营养不错。把豇豆用来凉拌吃，搭配芝麻酱来吃，味道更加不一样。

食材：豇豆1把，葱姜蒜，盐，醋，芝麻酱，生抽

做法；1新鲜豇豆掰成小段，去掉茎，备用。

2锅里烧水，水沸后，放进豇豆段，来煮熟，一定要煮熟。生豇豆有毒。锅里加入几滴油，可以让豇豆保存翠绿。

3豇豆煮熟后，捞起，过凉水，沥干水分，备用。

4准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香，倒进豇豆上面，备用。

5碗里倒进芝麻酱，加入适量水，搅拌成细腻的糊状，加入盐，生抽，醋，拌均匀

6调好的芝麻酱，泼到豇豆上面，拌均匀即可食用了。

第四道：雪碧黄瓜

黄瓜搭配雪碧一起来吃，味道更加不一样，是夏天里开胃神器。

食材：黄瓜2根，雪碧1罐，醋，白糖，盐

做法：1新鲜黄瓜清洗，切成薄片，放进大碗里

2加入盐，醋，一点白糖，拌均匀

3再倒进雪碧，，放进冰箱，腌制一会

4冷冻后的口感更加好。清爽开胃，解油腻。

第五道：凉拌双花

2道带花的菜，西蓝花，菜花搭配木耳一起凉拌来吃，营养均衡，颜色好看，味道鲜美。

食材：西蓝花半个，菜花啊不能个，木耳适量，盐，醋，生抽，白糖，香油

做法：1菜花，西蓝花掰成小朵，清洗，放水里浸泡，加入一点食盐，这样可以清洗干净

2然后冲洗几遍，把菜备用。

3干木耳用热水泡发，清洗，撕小片，备用。

4锅里烧水，水沸后，放进2种菜花，来煮熟，捞起，过凉水，沥干水分，备用。

5再放进木耳，焯水，捞起备用。

6把菜花，木耳放一起

7准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香，倒进碗里

8加入盐，醋，生抽，白糖，一点香油，拌均匀，泼在蔬菜上面，拌均匀即可。

第六道：凉拌苦瓜片

苦瓜是夏季解暑的最佳助手，把苦瓜用来凉拌吃，苦味可以减轻许多，味道更加清爽，适合各个人群来吃。

食材：苦瓜2根，葱姜蒜，盐，醋，生抽，白糖

做法：1新鲜苦瓜切开，去掉里面的瓤去籽，切薄片，放盐水里泡一会，可以减轻苦味

2锅里烧水，水沸后，放进苦瓜片，来焯水一下，捞起锅里凉水

3沥干水分，备用。

4准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香

5倒进碗里，加入醋，生抽，拌均匀

6泼到苦瓜上面加入一点白糖，拌均匀即可食用了。清爽不油腻，苦味也轻。

上面这几道凉拌菜，很适合酷夏开吃，热量不高，味道鲜美。最主要的是清爽，解暑去热，让人们在夏季清凉一下。做法也简单，学起来很快的。

最后关于夏季凉拌菜的一些小建议，给大家说一下：

1隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。容易滋生细菌，容易引起肠胃不适，影响身体健康。

2冰箱里面的凉拌菜尽量也不要吃。会滋长细菌。

3凉拌菜里面一定要放醋。

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