作者：市井觅食记

老话说：“冷在三九，热在三伏”，临近三伏天，气温也到了一年中最热的时候，潮湿闷热，老人们常说的“苦夏”就在此时，很多人都没什么胃口吃饭，只想吃点冰凉的冷饮，或者瓜果蔬菜来消暑解渴。尤其是中老年人，原本日常饮食就吃得清淡，大热天里胃口就更差了，天热体力消耗大，不能每日白粥腌菜，营养还是要跟得上才行。推荐5种适合中老年人的晚餐，开胃易消化，营养全面。

1、鸡蛋疙瘩汤

鸡蛋疙瘩汤是一道很经典的传统美食，只需要简单的一碗面粉，1个鸡蛋，随意加上一些配菜就能做出来令人满意的好味道，口感筋道，容易消化，营养也很丰富，是非常不错的晚餐。

1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离，碗中加入适量的面粉，加入蛋清代替清水，搅拌出面疙瘩。

2、炒锅中加入适量的油，油热后加入切好的去皮西红柿块，炒出酱汁后加入1勺生抽和适量的开水，大火烧开。做好的面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻地推动面疙瘩，避免面疙瘩粘锅或者粘连在一起，转中小火煮3分钟左右。

3、锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味 ，关火后倒入打散的蛋黄，加入青菜，淋入香油搅拌均匀即可出锅。

2、南瓜漏鱼

“漏鱼”是夏季的一道小吃，可以搭配各类果蔬做成各种口味的，可以热食，也可以冷食，爽滑筋道，吃起来很是过瘾。

1、南瓜切掉外皮去掉内瓤，切成片，香菜切段，枸杞放入水中浸泡。

2、南瓜片加入2勺清水后开启果汁机将南瓜打成汁，南瓜汁中加入3勺淀粉，搅拌均匀使南瓜汁与淀粉完全融合在一起。

3、锅中水开后倒入南瓜淀粉糊，用勺子不断地搅拌至形成比较浓稠且透明的糊状。

4、准备一盆冰水，将煮好的南瓜糊倒在篦子上，南瓜糊滴入水中会迅速凝固，形状像一条条小鱼。

5、漏鱼捞出倒入碗中，加入生抽、醋、白糖、芝麻、盐和鸡精调味，加上花生碎和枸杞风味更佳，拌匀即可食用。

3、菠菜猪肝粥

菠菜和猪肝，都是很营养的食材，搭配白粥煮在一起，味道鲜美，不喜欢喝甜粥的可以试试这种菠菜猪肝粥，中老年人当成午餐、晚餐都很不错。

1、菠菜洗干净切段，大米煲粥有个小窍门，可以用石舂将大米砸碎，煮粥更黏稠，更快。枸杞浸泡备用。

2、猪肝切成薄片，多清洗几遍，控水后加入半勺料酒、1勺生抽、少量的盐，搅拌均匀后，加入适量的淀粉，使猪肝充分裹上淀粉，倒入少量的食用油，封油腌制10分钟。

3、砂锅中加入适量的水，继续加入处理好的大米，开大火煮沸后，转小火煮15分钟左右，此时的大米粥已经非常稠。

4、大米粥煮好后，加入处理好的猪肝，小火煮2分钟左右，倒入菠菜和枸杞后，加入适量的盐和鸡精调味就可以了。

4、五粮粥

喝白粥不如喝五粮粥，将多种谷类、豆类混合在一起，汇集营养在一碗，比喝白粥强多了，口感味道更好，制作起来也不复杂。

1、这道粥需要小米、红豆、薏米、玉米仁、花生这五样食材，食材提前浸泡，更容易煮开。

2、砂锅中加水，先煮红豆，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟左右。

4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生米，搅拌均匀后，再焖煮20分钟，待食材煮熟，粥变得浓稠时，关火即可，喝的时候可以加入少许蜂蜜或是桂花，香甜美味。

5、炸馒头片

晚餐可以做点炸馍片吃，酥香松软，当成晚餐的主食很不错，炸馍片按照下面这种方法来做，不但不油腻，而且味道更好。

1、馒头切成大约1.5厘米的厚片，不能太厚也不能太薄。

2、碗中加入3勺淀粉，2勺椒盐，加入大约小半碗水混合成浆。将馒头加入碗中蘸一下料水，两面都要蘸均匀了。

3、锅中油温六成热，将处理好的馒头片放入锅中，中小火慢炸，炸到一面金黄的时候，翻面再炸另外一面。

4、炸好的馒头片放在笊篱里控油，稍微凉一下，馒头片就会变得很酥脆了，因为蘸了料水，里面是松软的，这样炸的馒头片特别好吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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