广州的珠江新城是全国总部经济最发达、摩天大楼最多的地方之一，也是很多年轻人拼搏逐梦的地方。每天早上，地铁三号线和五号线周而复始地载来无数打工人，随之而来的，还有他们对未来的新期待。

出生于“90尾”的紫嫣，就是众多打工人中的一个。说起她的工作，特别得让人眼红——每天穿着T恤穿梭在珠江新城的各大购物广场、出入各大餐厅。不过，她可不是去消遣的，随着“逛街”而必须完成的，是繁重而艰巨的任务。她属于一种新的行业——餐厅“外卖运营师”。

“来，开始工作了。”这不，在珠江新城见到本人后还没来得及寒暄几句，她就钻进了附近某写字楼内的一家知名西餐厅。

餐厅负责人黄小姐对这位“运动风”的女生并不陌生，她翻开线上店铺的数据给紫嫣看：“这段时间我们在平台上新开了一个活动，感觉效果不是很好，是不是哪里设置错了。”紫嫣仔细研究了一下，说：“你们晚上的客人会多很多，其实可以考虑把活动放到晚上，这样会更好一点；而且你们发现没，每周周一的订单量是最低的，然后一路上涨，这说明经历了周末之后大家消费心态有一个恢复的过程，所以我们其实可以尝试在不同时段，匹配不同的套餐和活动……”紫嫣（左）跟商家沟通了解外卖运营情况

与这栋写字楼里绝大多数坐班的普通白领不同，紫嫣手上一共管理着珠江新城大概200家餐饮门店，每天走进不同的店里，帮商家上外卖、运营、做数据分析……工作满满当当。

近年来数字经济不断发展，越来越多餐厅开始接触外卖等餐饮数字化工具。两年前，大学毕业后的紫嫣入职美团，直接被分配到了珠江新城，负责这个片区的餐饮商家外卖上线以及运营，成为这个区域里唯一的外卖运营师。

一入职就能在广州最繁华的CBD上班，短暂的兴奋过后，留给紫嫣更多的是压力和挑战。“有段时间几乎天天在门口守着，就是为了‘蹲老板’，就算蹲到了，还需要用过硬的专业运营知识来说服他们，告诉他们外卖是对他们有帮助的。”

这并不是一件容易的事。

在走访过程中，就有一家老派粤式茶楼的店主对线上运营表达了悲观，“疫情客流减少了很多，房租压力太大了，外卖只能作为补充，一下子难以填补高昂成本支出。”他坦言。

对于自己的专业能力，紫嫣有着充分自信。她曾经在珠江新城帮助过很多完全没接触过外卖的餐饮店从零开始，做到月均过千单。“如果通过一些线上活动有针对性进行运营的话，有很大机会可以做起来的。”她极力向店主毛遂自荐，但冷遇和拒绝也是必须吞下的家常便饭，要成功，离不开耐心、坚持和一定的契机。

客观来说，新冠疫情在一定程度上加速了品质餐厅数字化的进程。据广东省餐饮行业协会此前数据显示，目前广州已有过半五星酒酒店以及逾八成老字号上线了外卖。

这种趋势在珠江新城体现得尤为明显。以知名地标K11为例，近一年来该商场的餐饮店纷纷上线外卖，目前负一和负二层的餐饮店基本覆盖外卖服务。就连烤肉、火锅这些特别讲究线下体验的餐饮业态，也开始研究外卖运营。

易先生是K11里一家高端轻食店“米有沙拉”的负责人。他坦言，店铺主要面向高端人群，一开始接触外卖只是为了满足堂食顾客的外卖需求；而如今，外卖渐渐成为了餐厅不可或缺的一部分，“我们有自己的天然农场，所以外卖也成为了我们一个良好的推广渠道。”

对于数字化越来越依赖的，还有散落在珠江新城各色商业体的餐饮小店。走出高端餐厅云集的各式写字楼，紫嫣来到花城汇地下广场，这里遍布小吃店，是白领们解决三餐最具性价比的地方，也是紫嫣的另一个“主场”。

在宛如迷宫般的花城广场，紫嫣熟练地穿梭，走累了就找广场里那些供展示的按摩椅上躺下来休息下。在珠江新城走了两年，她熟悉每一个角落，可以准确回忆出每家餐饮店的上线时间。“珠江新城是个很梦幻的地方，有很高端的餐厅，也有很平民的小店，在这里，所有人都能找到适合自己价位的餐品。”

去年，网红大排档餐厅“等我餸上門”决定进驻珠江新城，“做餐饮，谁都想在CBD开一家店。”虽然抱着这种朴素的想法，但一开始创始团队仍不免心里打鼓，因为珠江新城白天很旺，晚上相对人流较少，来吃夜宵的人并不会很多。

事实证明，他们的数字化策略，收到了超于他们预期的效果。借助业务经理等平台资源的帮助下，外卖等线上渠道把餐厅品牌逐渐拓宽到周边高端酒店、写字楼、家庭消费者上，这些对价格相对不敏感的高消费群体，成为了支撑餐厅在珠江新城立足的中坚力量。

去年，湖北人李先生带着他的“Le沙拉”来到广州，初来乍到，人生地不熟，他把相当一部分希望寄托在了紫嫣身上，“虽然我们之前也接触过外卖，但很多数字化技巧，以及珠江新城的消费环境，其实都不懂，幸亏有紫嫣，教会了我们很多。”如今，沙拉店每天单量在80单左右，“虽然数据上还有很大的提升空间，但总算是站稳了脚跟，接下来我们会跟紫嫣进一步交流，看还有没有更多更好的数字化玩法，能为小店带来更多单量。”

在数字化的带动下，珠江新城内餐饮的外卖订单量、餐饮商家数、活跃用户数等都稳步回升。紫嫣的工作更忙了，除了帮助餐饮商家上线外卖之外，很多餐饮商家开始主动跟她聊天，了解做外卖需要的技巧以及商圈周边餐饮数字化动向。一路上，她的手机信息几乎没停过，全都是商家的信息。她说，这种状态一年365天都是如此，比做普通电商运营压力要大多了。“外卖是即时配送的，商家遇到的各种问题，都需要立即快速帮他们解决。”

虽然忙，但紫嫣享受这种被人需要的依赖感。“虽然暂时住不起这里，但我感觉已经是这里的一份子了。”