大同刀削面卤子的做法

巢徐供3936山西刀削面的做法 -
成景金19665301070 ______ 刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.

巢徐供3936大同刀削面卤的做法
成景金19665301070 ______ 我是大同人,是大同的削面师,桂皮香叶香菜,肉寇草果茴香,葱姜蒜,葱头罗卜,干黄酱,大油,精肉,白糖,白酒,猪肉精膏大骨汤,花椒大料,酱油醋,.....要好臊子三个小时以上,臊子秘方,无可奉告

巢徐供3936山西刀削面卤的制作 -
成景金19665301070 ______ 1.香料包要掌握好比例与斤两,流程一定要掌握好.2.香料可以购买一个香料药袋,装香料很方便的.3.香料在制作之前应该去苦味留香味:用沸腾的开水把香料煮5分钟即可.不可时间太长,否则有损香味.要准备的原料:猪五花肉10斤(肥3瘦7)、 调料:料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱.料A :大料(八角)80克, 花椒20克,,小茴香18克, 香果8克 ,桂皮12克,香叶15克,红寇20克,白芷18克

巢徐供3936大同刀削面汤的做法 -
成景金19665301070 ______ 用料 面粉 500g 温水 230g 猪后腿肉 250g 洋葱 1/4个 香菜 3根 八角 3个 香叶 4片 花椒 10粒 干红辣椒 3个 白蔻 2个 肉蔻 2个 香果 2个 生姜 葱段 蒜 花椒水 一勺 生抽 老抽 陈醋 豆瓣酱 做法 1 面粉放在面盆中,中间扎个小洞,缓缓往里倒入适量的...

巢徐供3936刀削面猪肉卤怎么做 -
成景金19665301070 ______ 刀削面肉卤属于卤酱菜谱,主要原料是五花肉,口味是咸香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法.原 料:熟五花肉片200克、鸡蛋500克.、 黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾...

巢徐供3936【正宗山西刀削面卤绝密配方5.0黄金版】 -
成景金19665301070 ______ 刀削面(外文名:Daoxiao Noodles[1] ),是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一[2] ,流行于北方. 操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎

巢徐供3936有人知道大同刀削面臊子怎么做吗?
成景金19665301070 ______ 大同的刀削面确实好吃 你可别说没营养 那是你没吃到好的 刀削面中的面臊子的加工是门科学 其实很营养 我告诉你他的制作方法 虽然并不是每家面馆都会这么做 但是想要好生意 只能这么做 面臊子里的肉必需要是里脊肉和一些肥油搅好的肉,堪...

巢徐供3936刀削面的卤子怎么打 -
成景金19665301070 ______ 1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~~~9、关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心10、将煮好的面条浇上卤子就可以了,我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱,真的很好吃.一定要采纳我的答案!!

巢徐供3936刀削面的卤子怎么做 -
成景金19665301070 ______ 打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精.以上是炸酱.卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成...

巢徐供3936求正宗山西刀削面,卤子做法 -
成景金19665301070 ______ 刀削面的调料(俗称＂浇头＂或＂调和＂),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口. 一般地说,刀削面是...