大年初一锅烂了好吗

夏天没胃口，做一锅炖牛肉，软烂鲜香，好吃不油腻，老人孩子爱吃

牛肉的营养价值很高，含有丰富的维生素B族、钙、铁、钾、蛋白质等成分，属于高蛋白低脂肪的肉类，经常吃可以强筋健骨，增强体质，老少皆宜。夏天身体消耗大，建议多吃点牛肉，可以补充营养，安稳度夏。

牛肉的做法很多，最适合老人和孩子吃的就是炖牛肉，口味软烂鲜香，而且不油腻，吃起来很过瘾，今天给大家分享这道家常菜的作用，用砂锅小火慢炖，出锅后口感忒好了，无论是配米饭还是拌面条，都香喷喷的。

【砂锅土豆炖牛肉】

准备新鲜牛腩，土豆、番茄、胡萝卜、大葱、生姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、食盐、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、鸡精。

1、做炖牛肉，选牛腩是最好的。把牛腩切成大块，放入清水中浸泡2小时，半小时换一次水，泡出血水后洗干净，沥干水分。

2、锅里加冷水，放入牛腩、葱段、姜片，倒入一大勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净备用。土豆、胡萝卜去皮洗净切块，番茄洗干净后切块。

3、起锅放入适量油，倒入焯过水的牛腩，大火煸炒一会儿，炒干水分，颜色金黄后放入葱姜、八角、香叶炒出香味，淋入料酒去腥，放入生抽、老抽翻炒上色。

4、倒入番茄块翻炒一会儿，炒出大量的番茄汁，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出酱香味，放入一块豆腐乳，一小把冰糖，加入适量开水没过牛腩，大火煮开后小火炖40分钟。

5、牛腩炖至软烂，加入土豆块、胡萝卜块，放入适量食盐调味，继续小火炖20分钟，土豆、胡萝卜软烂后，撒上鸡精提鲜，大火收汁后即可出锅。

【技巧总结】

炖牛肉想要好吃，记住3个词，就是浸泡、焯水，煸炒，可以充分去除牛肉的腥味，炖好的牛肉软烂不失嚼劲，特别入味。豆瓣酱、黄豆酱、腐乳，有可以提升炖牛肉的风味，去腥增香的效果非常好，让牛肉鲜香可口。

下面再给大家分享几个牛肉的做法，口感十分嫩滑，老人孩子都爱吃。

【小炒黄牛肉】

准备牛肉、葱姜蒜、杭椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、食盐、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉。

1、牛肉用牛里脊，洗干净后切成薄片，加入淀粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。小米椒、青杭椒洗干净切圈，葱姜蒜切末。

2、起锅烧油，多放一点油，放入葱姜蒜爆香，倒入腌好的牛肉片滑炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒翻炒均匀，加入食盐、生抽、蚝油调味，撒上胡椒粉，断生后即可出锅。

【凉拌牛肉】

准备牛肉、大蒜、洋葱、熟芝麻、辣椒面、小米椒、香菜、香葱、食盐、生抽、香醋、蚝油、菜籽油。

1、牛里脊洗干净后切片，用清水抓洗几道，去除血水后挤干水分，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。

2、蒜瓣切末，小米椒切圈，香葱切葱花，放入碗中加入熟芝麻、辣椒面，锅里倒入菜籽油烧热，泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精搅拌均匀。

3、洋葱切丝、香菜切末。烧一锅开水，放入腌好的牛肉片煮一会儿，撇掉浮沫后捞出晾凉，加入洋葱丝、香菜末，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀即可。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

谭陆怜1274大年初一碗打碎了碗有什么不好的兆头? -
扶怀诗17832371722 ______ 大年初一玩打字了,有什么不好的兆头.没有什么不好的兆头.大年初一晚打碎了晚睡了证明岁岁平安.这是一个好的兆头不要想那么多.

谭陆怜1274腊月初一摔坏水壶好吗 -
扶怀诗17832371722 ______ 查了一下百度,没有找到关于这个的解说,我就根据我自己家这边的习俗讲解一下我的见解,纯手打呦. 腊月初一我们这习惯是叫年初一,年初一代表着新的一年的到来,我以前小的时候大年三十晚上一定会洗澡然后换上一套新衣服,寓意有个...

谭陆怜1274大年初一打坏东西,是好是坏? -
扶怀诗17832371722 ______ 什么事儿都没有,应该破除迷信! 当然,打坏东西不是好事,毕竟是损失了,但以后注意不打坏,就是坏事变好事. 为了不至于引起心理上的不快,也是为了解嘲,人们有时候会说“岁岁(碎碎)平安”.这样的自我安慰也挺好,只要不迷信就是了.

谭陆怜1274大年初一打烂碗是很倒霉的是吗? -
扶怀诗17832371722 ______ 别多想,“碎碎”平安

谭陆怜1274大年初一打破盘子 有什么预兆呢? -
扶怀诗17832371722 ______ 打破盘子寓意“落地开花,岁岁平安”、没有什么特殊预兆啦.

谭陆怜1274大年初一摔了个碗好吗 -
扶怀诗17832371722 ______ 大年初一摔了个碗好与不好有什么关系呢?仅仅只是一个偶然的不小心而已啦!不要耿耿于怀.换个角度看这个问题是不是可以这样说呢?即:碎碎(岁岁)平安啊!

谭陆怜1274大年初二打碎碗是不是不好啊??求解答 -
扶怀诗17832371722 ______ 古时候从初一到破五(正月初五),关东人家禁忌繁多.过去除“忌门”即不接待妇女客人串门、拜年、嫁出去的女儿回娘家外,还有1.禁说不吉利话;2.不许小孩哭闹,吵架;3.不准打碎盆、碗等家具,认为打坏器物是破产的预兆,如果有打...

谭陆怜1274吃炒玉米的习俗在哪流行?
扶怀诗17832371722 ______ 晋东南地区,流行吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初—一锅倒”的说法,人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜

谭陆怜1274云南丽江旅游攻略 -
扶怀诗17832371722 ______ 丽江古城(四方街 → 木府 → 狮子山万古楼 → 黑龙潭公园)这是一座没有城墙的古城,光滑洁净的青石板路、完全手工建造的土木结构的房屋、无处不在的小桥流水.具有浓烈人文气息的小城,明亮的阳光下,总会有步履缓慢的上了年纪的纳...

谭陆怜1274皮蛋瘦肉粥怎么做瘦肉需要炒吗
扶怀诗17832371722 ______ 不炒,也不要剁.你按下面的方法做吧,虽然麻烦点,但是的确好吃! 煮粥用料:瘦... 姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑...