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大白菜专用杀菌剂

来源:baiyundou.net   日期:2024-08-04

“你爱吃的这种蔬菜,为保鲜竟然泡甲醛!”

“用胶带捆绑的蔬菜含有大量甲醛,吃了致癌还有害。”

一直以来,食品安全都是大众关注的重点,网络上也出现很多新闻曝光。你有没有看到过,上述这样的文章,有的文章是说黑心商家用甲醛泡娃娃菜,有的是说菠菜遭了殃,或者说胶带捆绑的蔬菜都有甲醛……这是真的吗?

一、这些蔬菜居然“无一幸免”?

娃娃菜、大白菜、金针菇、莲藕……网传含有很多甲醛,吃了不仅伤肝肾还容易致癌,真的吗?

其实,甲醛是一种有刺激性的化学物质,用途广泛,可以用来当作消毒剂和防腐剂,也可以用从来制作塑胶树脂。以前有不良商家会在腐竹、粉丝、牛百叶等食物中使用甲醛,为了延长食物的保质期和漂白,但都是非法的,甲醛已经被明令禁止用于食物处理了

如果还是有不法商家在食物中使用甲醛呢?不排除有,但比较少,现在的食品技术基本上已经用不上甲醛来防腐和漂白,而且高浓度的甲醛的刺激性气味比较大,在食品中使用很容易被发现。

另外,在食物中使用甲醛的成本并不低,还有更经济实惠也合法的广谱杀菌剂,为什么要冒着风险使用呢?

退一万步来说,即使蔬菜中真的含有甲醛,残留量也非常低,因为甲醛容易挥发,正常情况下,在运输、储存、烹饪的过程中大部分都已经挥发到空气中。

还有人说用塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛,对此,深圳市质检院做了相关的检测,结果发现在11个蔬菜和胶带样品中,蔬菜与胶带接触部位都没检测到甲醛,虽然胶带检测出了微量甲醛,但前提是在60℃的醋酸溶液中浸泡2小时。在正常的出售环节中不存在这样的情况,所以可以放心购买食用

二、其实,谈甲醛不必“色变"

大家之所以谈甲醛色变,是因为甲醛确实是一种致癌物,并且是一类致癌物,有充分证据证明可以导致鼻咽癌。

当甲醛进入人体之后,会转变为甲酸/甲酸盐,再转变成二氧化碳,最后通过呼吸排出体外。随着进入体内的甲醛越来越多,超过了身体内的酶的处理极限,就容易改变蛋白质的性状,或者使蛋白质失去活性,最终引发病变。

不过,通过食物很难摄入大量甲醛,光吃蔬菜更是几乎不可能实现。世卫组织也表示,我们更应该关注低量长期的慢性危险,甲醛的主要危害在吸入并非食用,而且如果蔬菜上有甲醛,刺鼻的味道一下子就发现了,避免食用就可以降低风险。

很多人不知道的是,甲醛其实无处不在。做饭时煎炒菜肴会产生甲醛、家具使用的粘合剂有甲醛、清洁剂和消毒剂氧化时会产生甲醛、香烟烟雾和汽车尾气含有甲醛……甚至人体内每个细胞新陈代谢的时候都会产生甲醛。

我们生活在甲醛的包围圈,但不必一说到甲醛就逃之夭夭,谈甲醛色变过于夸张了。

三、真碰上黑心商家在食物上喷甲醛,怎么分辨?

国家高级食品检验师营养师王思露提醒:如果真出现非法添加甲醛的食物,比较可能出现在面条、猪手、鱿鱼、毛肚、百叶5种食物中。那我们怎么分辨呢?

首先,科学看待谣言,理性占据上风,要有独立思考的能力。其次,购买食物最好选择正规的渠道,比如大型的超市或农贸市场,尽量少去小摊小贩处购买,否则出了问题也难以追究责任。

再者,不要长期食用单一的食物,保证食物多样化,营养均衡,既健康,又能降低中毒风险。最后,为了避免真的摄入甲醛,一定要将食物彻底煮熟食用,因为甲醛在高温环境中容易挥发,可以最大程度减少甲醛的残留。

延伸:甲醛危害主要在于“吸入”,室内甲醛怎么除?

实际上,甲醛作为强致癌物之一,更是大量存在于室内,比如装修离不开各种涂料建材,以及使用了大量粘合剂家具等。

根据国标GB/T18883《室内空气质量标准》,室内甲醛浓度为0.10mg/m³。不过,即使是0.10mg/m³以下浓度的甲醛,也可能引发儿童气喘,所以甲醛浓度理应越低越好。

那么怎么才能最大程度降低室内甲醛的浓度呢?

第一,四个原则:高温度、高湿度、长时间、多通风。新房最好勤开窗通风,通过喷水、放置水盆等措施保持房间的湿度,放置一个夏天之后再入住新房最好。

第二,最好选择环保的装修材料,虽然价格会更贵,但是风险也可以相应降低,有条件的可以安装高效的空气净化系统。

总而言之,我们生活中甲醛是无处不在的,大家不必一听到甲醛就想到有毒、致癌。量变才能引起质变,只要理性看待,科学预防,就能有效降低风险。

参考资料

[1]《菜市场里「甲醛菜」伤肝肾、激活癌细胞?记住这4个小妙招帮你避坑!》.阮光锋营养师.2021-03-03

[2]《辟谣了!胶带捆绑的蔬菜,真的“甲醛超标”、能“致癌”?》. 果壳. 2017-01-07

[3]《吓人!这样的橘子、娃娃菜千万不能吃,有毒且致癌?赶紧看…》 .科普中国 .2021-01-27

未经作者允许授权,禁止转载

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