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青未了丨榆钱儿饼子香
春天来了，万物复苏，大地一片生机勃勃。榆树发芽了，长出了榆钱。唐朝著名的诗人施肩吾在他的诗《戏咏榆荚》中写道：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”让我又回到了童年，回想起小时候在农村老家采摘榆钱，食用榆钱玉米面饼子时的情景。
上个世纪七十年代初期，我国有些农村地区生活水平还不是很高，有的地方还没有完全解决温饱问题，每年春夏青黄不接的季节，也正是人们吃饭“断顿”的时候，为了不挨饿，人们就挖野菜采树叶子充饥，最好吃的要数榆钱了。古诗云：“陌野庄前庭院边，暮春夏初见榆钱。曾让万千农家喜，充饥解饿度荒年”。是榆钱的真实写照。
所谓榆钱，其实就是榆树的翅果，因其长成纽扣般大小的圆形薄片，像古代的铜钱似的，所以被人们称之为榆钱。又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱自古以来就是人类的盘中餐，特别是在农作物发生大的自然灾害，粮食减产不够吃的时候，人们更是把榆钱当做食物来充饥。
小时候，农村老家的榆树特别多，房前屋后，院里院外，道路两侧，河岸边土坡上，到处都是种植和自然生长的榆树。每年春天，当春风吹来第一缕绿色，碧绿色的榆钱就一串串一簇簇地缀满了枝头，于是人们就会趁着鲜嫩开始争相采摘。一般先从小的榆树开始，等小榆树上的榆钱被采摘光了，再采摘大榆树上的榆钱。大的榆树一般有六七米甚至十几米高的样子，榆树越高大，受外界的干扰越少，树枝上的榆钱就会长的越多越好越密实越诱人，人们为了多采摘榆钱，想尽了各种各样的办法。年青人身子轻就爬树上去采摘，老年人和女同志上不去树，就在一根三四米长的竹竿顶部绑上一个大铁钩子，从树上往下钩榆钱。不管用那种方法采摘榆钱，都各有利弊。用铁钩子往下钩榆钱，虽然省事省力，但是弄不好把树枝子钩断，影响榆树生长和来年榆钱产量。爬树上去采摘榆钱，又有一定的危险性，春天风大，榆树晃来晃去不稳定，一旦抓不牢固失手，从树上掉下来，可就麻烦大了。
有一年的春天，老家邻村，有一个十几岁的小男孩，在爬榆树上采摘榆钱时，不小心从五六米高的树上掉下来，正好落到砖堆上，被摔得头破血流，经过医院全力抢救，虽然保住了性命，但是头上留下一个大伤疤，几十年过去了，至今还依稀可见。唉！不注意采摘榆钱也要付出一定的代价。
人们把采摘到的榆钱拿回家后，除去杂质，用清水洗净，然后用来食用，榆钱生吃熟食皆可，亦可入药，食药两用。有时采摘的榆钱多了吃不完，就拿到集市上出售或送给城里的亲戚朋友也尝尝鲜。
那时人们做榆钱玉米面饼子时，为了节省粮食，一大盆榆钱里其实就放一点点玉米面，再放入适量的食用盐，将将的能够做成个儿，基本上全是榆钱。不过这样的榆钱玉米面饼子也有个好处，就是菜多面少比较松软，口感特别好，有一股淡淡的榆钱清香味道，我一顿饭能吃两个大榆钱玉米面饼子。
如今，随着生活水平的不断提高，人们不再把榆钱用于充饥，而是把榆钱做成各种各样的美食，如蒸榆钱、烙榆钱饼、炸榆钱丸子、煮榆钱粥，用榆钱馅包包子、包饺子、包馄饨等，吃法多种，或蒸或煮，皆是美味，并且老少皆宜，百吃不厌，大受欢迎，成为春天人们餐桌上一道不可多得的大众“美食”。宋代大文学家欧阳修吃罢滑润喷香、味美无穷的榆钱粥后，留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
此外，榆钱不仅营养物质丰富，对于人体十分有益，还具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿等功效。
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