头泡茶要倒掉吗

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

秋冬季适合喝红茶。

闲坐在窗前，暖暖的阳光洒在绿植的叶子上。

小茶几上，泡上一杯暖色系的红茶。

一口下去，香滑细润。

连心情也被滋润得特别好，独自喝茶的时光，闲适且满足。

下午在喝红茶时，想到前段时间一位客人的分享。

“去年刚入秋那会儿，咔咔一顿喝红茶，着实让我喝到腻歪了。”

“所以从今年开始，自己喝红茶的次数还没超过三次，感觉和岩茶比，红茶味道有些甜腻，缺乏层次。”

“但是一个人的口味就是很古怪的，近期黑龙江降温明显，就想到家里之前买的红茶该快点喝了，周末时泡了款桂圆香正山小种，香气虽然没有去年好，但茶味也挺醇柔清甜的。”

“可见啊，喝茶还是要勤快点换口味，轮流换着喝，才不用担心喝腻。”

其实，这位北方茶友的喝茶分享很有趣。

不过就事论事，优质红茶的口味并不会单一、缺乏层次变化，关键是要选对茶。

并且还要掌握好冲泡招数，才能泡出满分茶味。

中秋国庆假期将近，难得放假休闲，不妨提前学一学泡茶技巧，让假期有好茶相伴，不负好时光。

《2》

一、备茶具。

喝红茶，虽然也能像绿茶那样，随便用玻璃杯简单泡。

但这种大杯泡茶，难以展现完整的茶味层次。

有条件的话，备齐完整的功夫茶具冲泡比较好。

初学者千万别觉得，功夫茶具太名贵，自己承受不起。

其实，基础款的白瓷功夫茶具，完全能做到百元以内凑齐一整套。

涵盖白瓷盖碗、玻璃公道杯、数个瓷质小茶杯等。

经常独自一人喝茶的话，还可以挑上一个精美的、符合个人审美的、容量稍大些的主人杯喝茶，更自在畅快。

适合泡红茶的盖碗，瓷质为主，不建议选玻璃材质的。因为玻璃导热速度快，容易烫手。

容量方面，选110毫升比较适当。

哪怕是女性茶友，也能稳当驾驭这一容量大小的标准盖碗。

器型方面要选实用款，尤其是新手起步阶段，先别急着入手那些造型花里胡哨的新式盖碗。

选基础常见款式的宽口盖碗，容纳性更强，哪怕遇上条索蓬松的老丛红茶也能顺利兼容。

对了，要注意，盖碗的碗口尽量选往外撇出去的，泡茶期间拿在手上才不容易烫。

《3》

二、称重投茶。

茶友们在买红茶时，茶叶包装可选项有很多。

马口铁罐装；单泡独立包装；密封袋散装等，不一而足。

如果是单泡包装显示为5克的红茶，包括正山小种、金骏眉、坦洋工夫、九曲红梅等，投茶比较省心。

剪开泡袋开口，一次一泡，放入110毫升白瓷盖碗内。

茶水比例大约是1:20，泡茶效果刚好。

如果是散装红茶，建议先称重。

经常在家泡茶喝，最好配备一把小克秤。

泡茶之前，提前称出5克的干茶，放在一旁备用。

精准投茶，能避免浪费。

不然，自己花了大几百买入手的红茶，随便一把抓。

万一拿多了，全部放进盖碗也不合适。

泡出来的红茶味道会偏浓，浓重偏苦的茶汤，很难呈现优质红茶的清甜柔滑，喝茶体验反倒不尽兴。

《4》

三、温杯摇香。

泡茶之前，先收拾整理茶桌，将泡茶所需的用具摆放整齐。

紧接着，准备适量干茶。

一切准备齐全，正式开始泡茶。

烧沸一壶水后，照例先温杯。

温杯操作流程如下。

往空盖碗内倒入半满的沸水，合盖后轻晃一番，将热水均匀遍布盖碗内部。

接着将热水倒进公道杯，再从公道杯分入小茶杯内。

最后将温杯之后的废水，倒入茶盂里面。

提前用清水洗干净的茶具，再次用热水温杯，能发散“生水味”，更显卫生。

温杯后，趁着盖碗内壁留有余热，投入提前备好的5克干茶。

合上盖，轻轻摇晃一番，让干茶香气均匀遍布在盖碗内，再打开一角闻香。

那缕缕馨香，别提有多治愈了。

《5》

四、沸水冲泡。

温杯摇香，是基础泡茶步骤。

同时，也能帮助判断，这款红茶的风味水准是否在线？

还是说，已经存坏变味？

多一分检验，更能多一分安心。

提前确认这泡茶的香气、滋味没有任何异样，比盲目跟风洗茶，更显靠谱。

品质知根知底，干茶香气纯粹馥郁的优质红茶， 不推荐洗茶，头泡茶可以直接喝。

经过揉捻加工的红茶，头泡茶汤内滋味丰富，盲目洗茶倒掉不喝太可惜。

另外，正式泡红茶时，水温选择很重要。

大家不要听信所谓“红茶该用80、90℃冲泡”的说法，滚烫沸水冲泡，是泡出绝佳茶味的不二法门。

高温沸水，对激发高沸点茶香，深层次茶味更有帮助。

降低水温后，红茶的果香、花香、蜜香、甜香等系列香型，茶香馥郁程度会受损就算了。

连茶汤的甘醇饱满程度，也会遭受影响，喝起来就像“温吞水”，不如沸水泡茶来得好。

《6》

五、打圈注水。

泡红茶时，不推荐使用高冲注水。

当你精心整理了一番茶桌，铺上好看的桌布，再摆放上相应茶具。

泡茶期间，万一高冲注水时，方向稍微偏移。

导致热水溅出在桌面，弄得满桌狼藉，那就糟糕了。

相比高冲注水，更建议往低处加水。

将烧水壶的壶嘴，稍微移近在盖碗上方。

往下注水时，尽量均匀打圈环绕。

尤其是1-2冲刚开始泡红茶，在干茶上方快速绕圈，更能确保雨露均沾。

将整泡茶彻底打湿浸透，才能泡出完整的饱满滋味。

《7》

六、5冲之前尽量秒出。

对了，刚忘了补充一点。

盖碗泡红茶，当你在注水之前，有一个“起手势”动作亲测好用。

即，双手并用。

左手拿着烧水壶，将壶嘴靠近盖碗上方。

右手拿着盖碗的盖子，轻靠在碗身。

这样的动作准备，更方便快速出汤。

当注水线接近碗沿，注水动作结束后，右手动作立马衔接，快速合盖、出汤，倒出茶汤。

左手右手协调并用，一气呵成，才能达到极致“快出水”效果。

用调侃方式来介绍，就是“秒出”。

从往下开始注水刹那计时，等到大量倒出茶汤，时间尽量控制在7秒、8秒之间。

通常，泡红茶时，前5道茶汤都可按照这种秒出的方式，尽快分离茶水。

后几冲泡茶，可根据具体茶味状态，适当闷一会。

合理控制每一冲的出汤时间，避免过度闷泡浪费，更能品尝到浓淡适中的精彩滋味。

《8》

泡得好喝的红茶，是好喝不腻的。

合理冲泡出来的茶汤，茶味不会太浓重刺激，味道发苦。

也不至于整体寡淡，没滋没味，像是往白开水里加了三分茶味。

而是沁甜、鲜醇、柔滑、细腻的。

红茶的多元茶香，不仅能用鼻子闻得到，连啜茶细品时，也能在茶汤当中感受到阵阵飘荡出来的香气。

咽下一杯接一杯的柔滑香汤后，唇齿留香。

回味起来，喉间回甘强烈，生津明显。

能够达到这般风味表现的一流红茶，就算一年三百六十天，每天都喝一泡，照样不会腻！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

缪娜浩4180喝茶时第一杯能不能喝呢? -
蓟琰振19277178599 ______ 要说不能喝,我不赞成.我们北方人早些年喝茶都没有或者说不知洗茶这道工艺,都是直接冲泡饮用,喝了第一杯茶也没发现什么. 只是近年来,随着生活水平的不断提高和茶文化的条件的普及,一些本属于南方的茶道在逐渐被北方人接受,其冲泡饮茶等工艺的讲究趋于流行,所以有些查到中的体罚被接受应用,人们才知道第一泡的茶最好不喝. 原因是,南方茶产区的人大多了解茶叶的生产工艺及过程,一般加工茶叶都是在天气较热的时间,炒茶又是在高温下进行,差工经常汗如雨下,难免有汗珠地落在茶叶上,再说在加工过程中也难免有不洁的操作,所以我们在市场买到的茶叶,冲泡后第一泡为了去除疑心病还是不喝为好.其实即便喝了也不会造成什么副作用.

缪娜浩4180为什么泡的第一杯茶不要和? -
蓟琰振19277178599 ______ 头泡茶不能喝.茶叶在生长和采摘过程中,表面会有些滞留的农药或微细杂物, 在炒制前没有经过冲洗,因此头泡茶可以起到洗茶的作用,用低于摄氏80 度的 开水半杯冲泡,过一分钟左右将茶水倒掉.这样洗过的茶叶就可以冲泡了.

缪娜浩4180夏天 喝什么茶 -
蓟琰振19277178599 ______ 夏天喝什么茶好呢?普遍说法是喝绿茶好,因为绿茶氨基酸含量比较丰富,夏日喝后可以消暑降温.需要提醒的是,茶不易过浓喝,不宜空腹饮.另外,苦丁茶的凉性比较大,金银花茶清热解毒,这些都适合夏日饮用. 喝茶最好是现泡现喝,...

缪娜浩4180茶艺的“三泡”和“洗茶”指什么? -
蓟琰振19277178599 ______ 一泡:洗涤茶叶,因为茶叶在制作工艺中或多或少留下一下灰尘之类的东西,需要用高温开 水淘洗赶紧,然后把第一次泡的茶水倒掉.二泡:二泡茶是端起茶杯的沉醉,让人陶醉在茶的香味中,一醉方休,不醉不归.三泡:就是:当茶叶泡到第...

缪娜浩4180绿茶是不是泡的第一开不能喝? -
蓟琰振19277178599 ______ 绿茶第一泡是不能喝的. 冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉.冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右.若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可.分量是2公克绿茶粉配450cc的白开水.冲泡好的茶要在30分...

缪娜浩4180泡出的第一杯茶水为什么要倒了? -
蓟琰振19277178599 ______ 洗茶,开水可以去掉茶叶上的一些水溶性的杂质和残留农药,另外,第一次泡下来的茶很浓,一般品茶时的习惯是倒掉

缪娜浩4180怎样泡茶啊,麻烦详细点 -
蓟琰振19277178599 ______ 一、头泡茶不能喝 茶叶在生长和采摘过程中,表面会有些滞留的农药、手渍或微尘杂物.在采摘炒制前不能经过冲洗,且明前牙茶多用手工炒制.因此,头泡茶就起到“洗茶”的作用(尤其功夫茶类),用低于80℃的开水半杯冲泡(明前清茶类冲泡需60~65度,雨前清茶需70度左右;红茶、普洱类需用二沸蟹眼水90~95度左右;乌龙类茶需三沸水100度),过10秒~半分钟左右将茶水倒掉.这样洗过的茶叶就可以冲泡了. 二、不能都用沸水泡茶 有人认为,泡茶的水温越高越好.其实不然.沸水泡茶,维生素等有效成分会遭到破坏,芳香油大量

缪娜浩4180泡茶叶的第一次水需要倒掉吗? -
蓟琰振19277178599 ______ 是的呢!因为这样会冲掉不干净的东西!比如灰尘之类的!

缪娜浩4180沏茶的时候,为了减少农药存留,应该把第一泡的茶水倒掉吗?
蓟琰振19277178599 ______ 如果你是一个很讲究保健和卫生的人的话,应该是这样做的.不过建议先用凉水泡,再把冲洗过的这道水倒掉不要.

缪娜浩4180泡茶的时候第一遍茶水是否要倒掉 -
蓟琰振19277178599 ______ 要的