好吃系大厨
来源：解放网
春菜怎么做好吃
上海老字号大厨有巧思
本报讯(记者 唐烨)正值吃春菜的好时候。香椿、蚕豆、春笋、春韭，可谓江南人家春天餐桌上的“四大金刚”。口感脆嫩的春笋，是一锅腌笃鲜的精髓；碧绿生青的蚕豆用葱油简单一炒，就是最好的家常春味；气味独特的香椿和韭菜，荤素搭配皆宜。家常食材要做出不寻常的味道，老字号大厨有巧思。最近不少上海老字号推出春菜新品，好吃又好看。
百年本邦老字号——上海老饭店，在今年春季上新的菜单里融入了许多时髦的食材，如台湾山苏、抱子甘蓝、树番茄、樱花虾等，与当季时蔬、海鲜组成了一桌创意春味。新推出的“蚕豆白玉抱子甘蓝”，名字里有蚕豆，可盘子里却不见蚕豆。厨师长罗玉麟说，蚕豆藏在了小碗状的抱子甘蓝下。
俗话说“一口春笋来，三月不知肉滋味”，上海德兴馆用春笋搭配蚕豆瓣、鲜虾，做出了别样的美味。春笋口感爽脆，与碧绿色的蚕豆瓣、橙红色的白米虾一起烹制，色泽丰富，鲜味不输腌笃鲜。
百年素食老字号——春风松月楼，则把春笋与酸、麻、辣口感相结合，推出“藤椒嫩笋尖”“酸辣笋芽面”等新品，老店招牌包子也推出三种时令新口味——青菜荠菜包、青汁馒头、鹿茸菌菇素牛肉包。
香椿的吃法就更多样了。松鹤楼面馆新推出“香椿酱拌面”，选用香椿最鲜嫩部位，制成独特的香椿酱，用筷子将香椿酱与面搅拌均匀，吃一口顿觉唇齿留香。绿波廊推出了“鲜虾香椿拌青笋”“香椿竹笋烧鳝鱼”，上海老饭店推出了“香椿百合樱花虾”“香椿海螺片”。或凉拌或热食，即便主角都是香椿，滋味却各有千秋。上海德兴馆也拿香椿做文章，“金腿香椿拌豆腐”中，香椿搭配老豆腐和火腿，不仅摆盘好看，口味也独树一帜。
(来源：解放日报)
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冀鬼东18386629328 ______ 改刀后开水过下炝吃,可放木耳,料油
尤钞幸4587厨师那个菜系好? -
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尤钞幸4587能推荐下上海每个区的美食和住宿吗?
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尤钞幸4587学厨师那种菜系好
冀鬼东18386629328 ______ 菜系的话 川菜 粤菜 都可以的. 建议你去酒店学,因为多了很多实践的机会,在学校学的话,还要花时间去找工作和实践!
尤钞幸4587求推荐上海坏境好一点而且味道好主要是很清淡的饭馆QAQ各种?求推
冀鬼东18386629328 ______ 我推荐千秋膳房,台湾菜,比较清淡,我每次都要去点他家的招牌“大饼卷牛肉”.徐家汇宝庆路上有一家,此外就是港丽茶餐厅啊,吉旺茶餐厅这种港式茶餐厅也比较清淡
尤钞幸4587高中生学厨师杭州哪个厨师学校专业?
冀鬼东18386629328 ______ 男生学厨师是一个很不俗的,可以来杭州新东方学厨师哦!有三年的金典总厨,两年的金领大厨,两年的大厨精英,一年的烹调精英等专业. 厨师,是以烹调为职业,以烹调菜点为主要工作内容的人.厨师这一职业经常出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师.随着社会物质文明程度的不断提升,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计资料,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国著称烹调王国闻名于世,厨师力量和人数首屈一指. 杭州新东方厨师学校欢迎您
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