如何制作摩卡咖啡
作者：Gooki叔大锅
咖啡是现在非常流行的饮品，而且很多人每天都要喝上一杯，但是每天去咖啡店购买有时也挺麻烦的，所以能自己在家做出一杯的美味的咖啡绝对是件享受的事情。
现在制作咖啡的器具非常多，手冲壶、摩卡壶、法压壶、胶囊机、自动咖啡机等，不过很多人应该和我一样，都想要一杯能做出油脂丰厚的意式咖啡的机器，那自动咖啡机肯定是首选，但是介于体积和价格的考虑，我选择了摩卡壶，怎么说呢，就是想体验一样自己手做的感觉，多少有点仪式感。
摩卡壶作为早期制作咖啡的器具现在也一直在流行，首先是价格便宜，其次是操作简单，在家里几分钟就能搞定一个接近意式浓缩的咖啡。摩卡壶由上壶、粉槽和下壶组成，通过加热后提升内部压力，将咖啡液萃取出来，还能萃取出一定的油脂，相比手冲咖啡味道更浓郁。
摩卡壶因为其构造简单，价格也不是很贵，现在的摩卡壶有单阀和双阀两种类型，双阀摩卡壶比单阀摩卡壶内部多一个压力阀，所以萃取的压力会更大一些，可以萃取出更多的油脂。
不过单阀或双阀萃取出的咖啡液味道相差不大，所以我在挑选时更看重外观，赶上九月份各家活动挺多的，就入手了一个Bincoo的套装，主打就是一个颜值高。套装包括了双阀摩卡壶、皇冠布粉器、电动磨豆机以及一个电热炉。
先来看看摩卡壶，摩卡壶普遍都是使用铝材制作而成，我这款式小号，体积很小。Bincoo这款有多个颜色，我觉得还是白色最耐看，壶身上有雕刻的logo花纹，有一些复古的味道。
手柄使用仿木纹的花样非常逼真，手感也非常好，很像是精细打磨过的木头，而且隔热效果优秀。
这款双阀摩卡壶顶部盖子是镂空的，当蒸汽出现时不用担心蒸汽把盖子顶开液体喷溅的麻烦，而且还可以直接看到咖啡液萃取的程度，方便控制萃取。
顶部的蒸汽阀不同于单阀摩卡壶，两侧开一个小口，底部有一个硅胶垫。阀门可以拆卸方便日常清洗维护。
下壶的侧面有一个排气阀，防止内部压力过大导致爆炸的危险。底座的内部带有涂层，不用的担心咖啡液或者咖啡粉粘连造成不好清洗的问题。
磨豆机也是自己在家制作咖啡必备之物，毕竟买咖啡豆要比直接买粉更划算，而且还可以根据自己的咖啡器具，选择不同的研磨程度的咖啡粉。Bincoo的这款电动磨豆机，内置锂电池可以不插线使用，简单方便。
顶部放入咖啡豆，底部出粉，而且出粉盒还标有咖啡，可以根据粉盒的标尺来计算咖啡粉的量。
这款磨豆机不同于其他，最大的特点就是研磨精度调节在外面，直接转动外壁接口调整咖啡粉的研磨精度，使用起来更简单方便，一目了然。很多电动磨豆机调整研磨精度都是在内部，一是不方便调整，二是不同的咖啡器具，需要不同的研磨精度，如果忘记调整，容易造成效果不佳的情况。
布粉器是这几年新流行的，起作用就是可以让咖啡粉更平整，说实话实用度一般，但是Bincoo的这款皇冠布粉器太好看了。
接下来就做一杯咖啡感受一下，先将水加入到底座中，但是不要超过刻度线，要不然会出现漏水的情况。放上布粉器后倒入适量的咖啡粉，转动布粉器，这样就可以让咖啡粉平整。之后拧好壶身，放在电热炉上加热。
几分钟后，咖啡液就会从底座向上流出，待到开始喷出气体时即可关火，等到全部的咖啡液流出来即可倒入杯中，可以根据自己的口味加入白水、牛奶等进行调配。
之前喝过瑞幸橙C美式，觉得非常不错，所以我直接加入橙汁，一杯橙C美式就做好了，相比于喝纯美式或者摩卡，橙汁中的甜味会中和咖啡的苦味与酸味，无需加糖就很好喝。
虽然摩卡壶想要做出一杯带有油脂丰富的意式咖啡，需要对火候掌握的非常好，像我这样的基本上可以说是有点过萃了，但是能这样煮上一杯咖啡确实非常有意思，几分钟的时间就能喝上一杯香醇的咖啡，相比手冲美式，咖啡的味道几乎全部被激发了出来，味道更浓郁，搭配牛奶、橙汁味道更好喝。
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