嫩艾草可以蒸着吃吗

导读：

袁枚曾在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。从这里我可以看出，青团的制作并不复杂，用新鲜的艾草捣碎成汁，然后放入到糯米粉里一起揉匀，放入一点馅料，经过蒸制，碧青油亮的青团就制作好了，当然在袁枚的记载中，并未看到里面加入馅料，而是采用最简单直白的方法，直接和粉做团。

青团是清明节的应景美食，每年的清明节，除了扫墓祭祖之外，最让人难以忘怀你的一定是家里人做的香糯青团了。事实上，青团在不同的地方叫法是不一样的，比如在我们当地，更习惯称之为清明粿，做法上其实是差不多的。

在袁枚的说的青团制作做，并未交代用什么草来做青团，只写了一个青草，可见他也懂得，做青团可用的草还是比较多的。清明节做青团用啥草？除了艾草，还有5种可以试试，建议了解一下。

每到清明前，在野外就可以看到很多人挽着篮子，去田间地头采摘野艾，就是我们提到的艾草，这个在田地间随处可见，有的比较老了会开那种小黄花，一般开黄花的就比较老了，口感也不好，制作青团的时候，一定要采那种茎叶肥嫩水灵一些的。用艾草做青团是很多人的选择，但是这并不是唯一的选择，接下来的5种同样可以拿来做青团。

第一种：鼠曲草

这种草在野外也比较常见，初春的时候我们就可以找到，它没有开花的时候，我们就可以把它的嫩苗采摘回家，然后拿来烹饪，这种草开出的花，也是那种黄色的，制作出来的青团也是特别的香。

相比较艾草做的青团，用鼠曲草做的青团，颜色是没有那么绿的，但是香味依旧很足，而且鼠曲草它本身是有一定药用价值的，这个草也是人们做青团用的比较多的。

第二种：苜蓿

它也有一个大家比较熟知的名字，那就是草头，在南方是相当常见的，现在也有直接种植的，野生的草头，它同样是可以采摘回家来做青团的，这个在采摘的时候，要注意区分一下，一般草头的叶子有三片，开的也是黄色小花。

用草头做青团，可以直接在市场上买到，然后放入到打汁机中，打成浆之后，进行过滤，然后就可以拿来使用了，颜色是呈淡绿色。

第三种：浆麦草

这个草也是比较常见的，尤其是在麦田中比较的常见，不过人们都把它当作杂草来看待，事实上这个草也叫“雀麦草”人们俗称“火燕麦”，虽然在田间它是一种杂草，但是却不妨碍人们把它拿来制作青团。

这个草的染色性能是比较不错的，尤其是把它拿来做青团，颜色非常的好看，而且制作出来的青团，清香味也十足。

第四种：马兰头

这个野菜农村娃大部分人都应该认识，它一长一大片，而且在田间地头，到处都可以找到，颜色很绿，听老一辈人讲，这个曾经还是救命粮，只是如今采摘的人比较少了。

用马兰头同样是可以制作成青团的，不过在制作之前，也需要对它进行焯水处理，本身有一股淡淡的苦味，不过比较好的是，它可以连嫩叶一起吃，食疗效果也比较不错。

第五种：苎麻叶

在我们老家，一直就有种苎麻的一个传统，它全身都是宝，从叶子到根，都是可以药用的，而嫩的苎麻叶，它不仅可以当作野菜来食用，而且还可以把它拿来做青团，苎麻嫩叶，染色性能也是比较不错的。

不过在制作之前，需要对其先处理，它本身会有一股酸涩味，处理好之后，用它制作青团的话，颜色会比较的淡，但是香味却很浓郁。

【食刻说】

清明节制作青团的时候用啥草？其实选择性是非常多的，艾草并不是必选的，像在我们当地，苎麻叶还有浆麦草用的就非常多，口感一点都不输艾草做的，它的清香味也比较浓，喜欢吃的话，也可以尝试一下。

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支皆旭18612683943 ______ 可以吃的, 艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等.艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力. 药用特性:艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以“避邪”,秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸.传统药性理论认为艾叶有理气血,逐寒湿、温经、止血、安胎等作用.现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等.艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力.

武爸建3843有一种植物叫艾能吃吗 -
支皆旭18612683943 ______ 艾能吃.艾草是一种很好的食物,用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉),再将之蒸熟即可.在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽可以作蔬菜食用.

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支皆旭18612683943 ______ 蒸艾叶 主料 艾叶适量 盐适量 小麦面粉适量 菜籽油适量 蒸艾叶的做法步骤1. 首先,要冲洗艾叶,因为艾叶长在草丛、树林中,所以上面多多少少会粘些杂草和土,一定要反复冲洗,我冲洗了五六遍,上边还有细小的枯草,又挨个挑的,这步有...

武爸建3843家艾叶子能吃吗 -
支皆旭18612683943 ______ 家艾叶子能吃.艾草也是一种很好的食物,在中国南方传统食品中,有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的(参见艾糍).即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉),再将之蒸熟即可.在广东东江流域,当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽,作蔬菜食用.每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗.艾米果的形状与饺子有点像,但体积更大,内有馅,美味可口,可当主食.

武爸建3843艾叶可以蒸鱼吗? -
支皆旭18612683943 ______ 艾叶可以蒸鱼,因为这些食品互相不相克且营养丰富,口感鲜美可口,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,食用容易消化吸收,特别适合老人和三高人士食用

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支皆旭18612683943 ______ 蒸艾草的做法1.将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉.2.铺入笼屉蒸煮,约30-40分钟后出锅.蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味.3.盛在碗里,调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成.4.艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子,配以青菜可制菜团.

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支皆旭18612683943 ______ 会,就是不如端午时的药效好.

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