By 益点烘焙

用料

• 面团原料
• 面包用小麦粉 800g
• 蛋糕专用小麦粉 100g
• 金山小麦胚 100g
• 盐 18g
• 木糖醇 60g
• 蜂蜜 60g
• 鲜酵母 40g
• 饮用水 200g
• 全蛋液 50g
• 黄油 80g
• 全脂奶粉 40g
• 纯牛奶 350g
• 总量 1898g
• 片状黄油 570g
• 法式坚果焦糖
• 细砂糖 100g
• 水 15g
• 烤核桃 150g
• 金山小麦胚 20g
• 黄油 20g

做法步骤

1、搅拌：\r\n除黄油以外所有原材料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌至面筋6-7成，加入黄油，继续慢速3分钟，快速1分钟。面筋完成度：9成。面团温度：22-24℃（搅拌时使用的水温控制在0-3℃）

2、发酵：\r\n面团在室温24-26℃发酵20分钟， 发酵至原始体积的1.2-1.3倍大。

3、压面冷冻：\r\n面团按压成长方形，用起酥机压至刻度7。保鲜膜密封冷冻40分钟后，再冷藏20分钟。

4、准备片油：\r\n片状黄油擀至冷冻面团面积的二分之一大小。

5、面团包油：\r\n将片状黄油包进面团中，用起酥机压至合适厚度，三折一次后，四折一次，折痕处用刀划开。

6、

7、面团冷冻：\r\n包油完成，面团密封放入-18℃冷冻松弛大约40分钟，如果冷冻过度，放入冷藏解冻至面团中心温度5-8℃后成型。

8、成型：\r\n将面团用起酥机压至宽54cm，机器刻度3mm，往返压一次。将面团多余部分切除，切成25cm*10cm的三角形，重量约65g，底部中间切断1cm左右，放上一条13-15g的法式焦糖坚果，卷起成羊角型。表面刷蛋液，沾上小麦胚芽，放入烤盘醒发。

9、

10、

11、醒发：\r\n醒发箱温度28-30℃，湿度85%，时间100-120分钟左右，醒发后直接烘烤。

12、烘焙：\r\n热风炉烘烤，温度180℃，风速3，时间10分钟左右。

13、法式坚果焦糖\r\n将糖和水一起烧至焦糖色，拌入核桃、小麦胚、黄油，搅拌至黄油融化，坚果变得粘。铺在高温布或硅胶垫上整理成规整的长方形或正方形，放入冷藏或冷冻，完全冷却后切条使用。

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陶磊祥1784什么的嫩芽? -
曲子茜19620359564 ______ 你好,尖尖的嫩芽、生机勃勃的嫩芽、可爱的嫩芽等.谢谢.

陶磊祥1784松芽茶有什么作用?
曲子茜19620359564 ______ 松树的种类很多,泡茶松芽所用的是苏格兰松,因原产于苏格兰而得 名,现今是松树家族中在世界上分布最广的一种.松树是一种有益的天然 药材,据《本草纲日》中记载:“服松可得强壮,明耳目等益处,久服能身轻、 延年'松叶和松芽因含有维生素A、C及黄酮等,对心血管梦统可起到保 健的作用,有益于预防动脉硬化及抗肿瘤,此外还有治风湿、益肾、利尿等 功效. 泡饮一壶松芽茶,一般取用干燥的松芽8枝左右,焖泡15分钟即可. 这道茶透明无色,香气也不明显,但喝到嘴里则感觉带有一股松木的淡香. 对患有伤风、咳嗽及呼吸道疾病的患者,饮用松芽茶有助于治疗.

陶磊祥1784( )的嫩芽
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曲子茜19620359564 ______ 【词组】嫩芽 【拼音】nèn yá

陶磊祥1784四字成语查询( )( )嫩芽 -
曲子茜19620359564 ______ (细)(枝)嫩芽 (青)(青)嫩芽

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陶磊祥1784描写嫩芽的词句 -
曲子茜19620359564 ______ 芽苞初放 生机勃勃 春意盎然 郁郁葱葱 细枝嫩芽 嫩芽一节节嫩芽在杨枝 爬上春天张着薄薄脆脆的小嘴 嫩芽一节节对着阳光的笛子 长高春天吹出油油绿绿 嫩芽在柳枝嫩芽任风一点点拔高自己 拧成春天的发辫在夏天 低低垂到河边嫩芽好奇的睁大眼睛

陶磊祥1784嫩芽 英语 -
曲子茜19620359564 ______ shoot [英] [ʃu:t][美] [ʃut] vi.拍摄; 射击; 发芽 vt.(用枪等)打猎; 拍摄; 给…注射; 射门,投篮 n.幼苗,嫩芽; 发射; 摄影; 狩猎 int.感叹词(用于表示惊奇,并不强烈的愤怒或失望) Bud [英/美] [bʌd] n.芽,萌芽;蓓蕾,骨朵;未成熟的人,少男少女;〈美〉刚进社交界的姑娘;vi.发芽,长出蓓蕾;开始发育;芽接;

陶磊祥1784阳光普照小草长出了嫩芽怎样改比喻句 -
曲子茜19620359564 ______ 改为比喻句如下:在阳光的普照下,小草像一个害羞的小姑娘刚扎上漂亮的红头绳一样长出了嫩芽.