安徽为什么盛产茶叶

作者：小桃爱喝茶

安徽作为出茶大省，每年盛产十数万吨茶叶，各类良茶群英荟萃。“自古黄山云成海，从此云天雨也多”，徽州多山，雨水丰沛，云雾多，适宜茶叶种植。敦煌遗书《茶酒论》中记载“浮梁歙州，万国来求”，徽茶的影响之广可见一斑

作为安徽人的小桃，今天为大家细数几类安徽特产的茶叶

先说说安徽本地著名的十茶:

黄山毛峰、霍山黄芽、屯溪绿茶、太平猴魁、敬亭绿雪、泾县特尖、祁门红茶、六安瓜片、岳西翠兰、涌溪火青

（注：排名不分先后哦！）

一、黄山毛峰

曾有诗赞黄山毛峰：“黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明。汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。”

位列安徽十大招牌茶之一黄山毛峰，曾多次荣获“中国十大名茶之一”的殊荣。（包括但不限于1915年巴拿马万国博览会、1959年中国“十大名茶”评比会、2001年美联社和《纽约日报》、2002年《香港文汇报》都将黄山毛峰评为“中国十大名茶之一”）

黄山毛峰类属绿茶。

绿茶按照品质的不同，一般分为五个等级：精品、特级、一级、二级和三级，其中精品品质较高，三级品质较低，大部分茶叶所属另外三级。而谢裕大茶行力求精益求精，将黄山毛峰细分为六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级

饮茶，可辨其形、品其神、饮其味、赏其史。

中国名茶，是经过多年的历史沉淀，被光阴的浪潮筛选出来的精粹，个人的痕迹很难镌刻在代代流传的名茶之上。可以明确追溯创始人的名茶为数不多，黄山毛峰算其中之一。

1875年，谢正安老先生在徽州区富溪乡漕溪村充头源创制黄山毛峰茶；同年，老先生携其初创的黄山毛峰，在上海创办谢裕大茶行——“谢”为创始人谢正安先生之姓，而“裕大”则寓意光前裕后，大展鸿图。

这一百四十余年里，谢裕大沉沉浮浮，有过兴盛，亦有过衰落，但黄山毛峰的制作工艺，代代流传代代新，并未因诡谲的时代更迭而衰退或失传。

物是人非事事休，不提欲语泪先流。只道人间风景好，春去秋来云山在。

自古以来，黄山便有一绝——瑰丽壮观的云海。而黄山毛峰的鲜叶原料便是生长海拔600米-800米的云海茶园中。“高山云雾出好茶”，绝佳的自然生长环境造就了茶叶鲜爽度高、香气出众、内含物质丰富的优良品质。

优质的黄山毛峰应具有一下几个特点：

茶身细长而尖端微曲，芽似旷远幽谷之尖峰

茶色墨绿而微褐，色深而鲜，润而嫩

茶香回高而清，入口时唇齿润漾着自然植物的天然香（小桃初尝时觉得味似栗香）

茶水显清澈、明亮，茶身、茶水通体微翠，浸泡后的茶叶通体舒展，少有缠结

二、霍山黄芽

霍山黄芽产自安徽省霍山县，始于唐朝，于明清时期大放异彩，也是“中国十大名茶”之一

（据传，传统的霍山黄芽技艺已经在纷飞的战火与岁月的变迁中失传了，如今供茶客们品饮的霍山黄芽是1971年重新创制的哦）

霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级、二级和三级

特一级霍山黄芽：只采摘最新出展的一芽一叶，成品茶叶茶芒形锐，整体品相均匀美观，细嗅时独属的草木香如萦鼻喉，冲饮时茶叶成盘，茶香氤氲，有古木沉淀的雅感

特二级霍山黄芽：只采摘最新出展的一芽一叶，芽叶整体占比略小于特一级霍山黄芽。冲泡后香气浓郁，茶叶汇聚，茶味涩香交融，茶色鲜亮

一级霍山黄芽：外形匀齐，茶叶色泽通绿，微黄白，冲泡后茶香充盈，可持久，茶汤黄绿清明，茶味尚甘

二级霍山黄芽：外形直，偶有微展，黯绿之际小有霜白，茶有清香，持续不久，口感较为鲜醇，冲泡后水色黄绿可分，少有单叶

三级霍山黄芽：外形尚直，茶身绿黄，口感尚佳，茶汤黄绿

三、屯溪绿茶

屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”，产于安徽屯溪， 集中产区在黄山脚下的休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及旌德、婺源的东乡等地，是“中国极品名茶”之一

屯溪绿茶的制作，最远可以追溯至1200余年前。屯溪绿茶以大类区分有炒青、烘青两种。炒青，即去杂后揉捻鲜叶，放置茶锅内炒制，而烘青是将去杂后揉捻的鲜叶，置于烘笼内，点燃木炭，烘制成茶。两者制成的成品茶，区别在于：炒青制茶茶汁浓厚，汤色鲜绿，而烘青制品颜色深厚，汤色明净

自明万历年间，屯溪绿茶便已畅销海外各地，素有“绿色金子”之美誉。

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