家庭存普洱最好的方法
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
早两年在鉴茶时,接触过一个让人啼笑皆非的例子。
有位外省茶友提问:“正山小种红茶里面喝出辣椒味正常吗?”
什么?没听错吧?当真是辣椒味?
这些年陆续听过不少怪味版劣质红茶。
分别是烂地瓜味、沤青味、臭酸味、焦苦味、酸腌菜味、青草味、香精味……
但这辣椒味,还是第一次听闻。
后来经过一番了解,才弄明白了事情的起因经过。
那位茶友是贵州人,当地饮食喜辣,本地还有“糊辣椒”特色做法。
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茶友将一袋子红茶买回去后,拆开喝了几次,随后就放在餐厅旁的矮柜。
但不巧的是,他家的餐厅与厨房是相连的。平时家里在做饭时,炒了辣椒,整个房间都弥漫着呛辣的气息。
按这描述,那袋红茶肯定是因为没存好,干茶长期吸附外界杂味。
日久天长,才会出现这样的结果。
所谓的辣椒味,来源是外界杂味影响,并非茶叶本身自带。
普通茶友在家存茶,不管是什么茶。
包括厨房、地下室、阳台等,这些高温、潮湿、又闷热多杂味的环境,不论怎么看,都是典型存茶禁地。
为了妥当存茶,居家存茶时,这3个经典案例值得细看。
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《2》
一、“存茶箱子底部一挪开有好多小虫子,怎么办?”
去年端午前后,接触过一位长沙茶友,表示他家里的存茶出了问题。
因为前不久,他心血来潮打算喝一喝之前存的老白茶。
没想到,刚挪开存茶的纸箱,可怕的一幕出现了。
箱子底部有好多黑色的小虫子,密密麻麻的,每一个都像芝麻那般大,这是怎么了?
后来才了解到,茶友存茶的楼层是落地一楼,铺的还是瓷砖地板。
端午前后,雨水频繁,蚊虫滋生,虫害本身就多。
再加上,落地一楼的整体环境相对潮湿,空气中的水汽多。
如果没有频繁打扫卫生,容易引起这样的状况。
关键是,那位茶友在藏茶时也没有“隔墙离地”,而是直接将纸箱放在瓷砖地面上,没有任何垫高与抬高。
这样做肯定是不对的。
为了确保防潮,存茶外箱不能紧贴墙面与地面,不然很容易受到水汽沁入渗透影响,导致箱内的好茶受潮。
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听完茶友的问题反馈,当时给他提了三点建议。
首先,先拆开检查。
使用三层包装封存的白茶,从外到里一共有三层保护,分别是纸箱 、食品级塑料袋、食品级铝袋。
哪怕纸箱底部受潮了,只要两层内袋无破损,袋口严实绑紧,可暂保好茶无虞。
其次,更换纸箱。
好在茶友的那箱子老寿眉,存在一楼的时间不超过半年。
开箱之后,发现袋子里面的干茶没有受潮变味,药香、陈香依旧馥郁。
只需要换一个干净的、厚实的瓦楞纸箱充当外箱,就能继续还原三层包装密封。
最后,将存茶箱搬到楼上。
有条件的话,可以放在置物柜、架子上,稍微抬高于地面,不要紧贴墙面。
不然在存放茶叶之前,先在地上垫两层纸皮。
也比直接堆放在角落来得好。
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《3》
二、“才隔三个月,为什么密封保存的花茶不香了?”
去朋友的工作室谈事,正事聊完后,继续泡茶闲聊。
她分享了自己的存茶疑惑。
因为在几个月之前,刚收到别人送来了的一罐高档福州茉莉银针。
不知道具体是窨了几次,反正天然的茉莉清香,让那泡茶的香气显得特别有高级感。
前段时间她每晚忙完工作回去,都会在窗前泡上一杯花茶放松,味道是很不错。
但隔了没多久,她发现那罐花茶的味道变了。
干茶略微发暗,原有的花香减弱了大半。
现在再去泡茶喝,只感觉味道勉强很喝,茶汤也算顺口,但风味大不如前,这到底是怎么了?
短短两、三个月时间,那罐花茶没理由会跑气吧?
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更何况,为了防止受潮,那罐花茶每次开罐取茶后,她都是第一时间就原样密封。
内层有铝箔袋包装,撕开的袋口用了密封夹封口,外面还有一层铁罐密封,没道理会跑气啊?!
后来,一番闲聊分析,无意间打听到,朋友专门将茶放在视野特别好的客厅。
她家装修时,客厅还专门做了落地玻璃,窗外就是大片江边公园,景色还可以。
停停停,重点来了。
存茶的房间,有大片落地玻璃?并且光线还很好?
那白天时,房间会有阳光晒进来吗?
朋友的答复是,早上十点前会晒到……
这或许是问题关键所在,刚刚过去的三个月,五月、六月、七月,气温一直都很高,又晒又闷又热。
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夏季存茶重点除了要防潮,还要防晒防高温。
如果存茶的房间,每天都会被阳光晒进来好几个钟头,罐子内密封的好茶很容易受到高温影响,内部的芳香物质、茶味物质大量受损,从而引起变质。
解决这个问题的方法很简单,家庭存茶,避免将家里的茶叶放在被太阳西晒或者东晒的房间。
再不然,窗户要拉上遮光窗帘。
高温夏季存茶,室内温度尽量别超过30℃。
避开顶楼、阁楼等闷热环境。
也要远离落地窗、窗台、阳台、露台等地。
毕竟,落地窗一般做不到隔热。
但传统墙体的话,内层还有墙砖,哪怕室外烈日炎炎,有了墙体隔热,室内至少能凉快好几度。
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《4》
三、“已经放进冰箱保存的绿茶,为什么还是存坏了?”
经过这些年的普及,已经越来越多茶友知道,不是所有茶叶都要放进冰箱。
白茶、岩茶、普洱、单丛、红茶、六堡等,常温、干燥、阴凉保存更好。
但绿茶是个例外,不发酵的绿茶,拥有典型的“绿叶清汤”外形,茶味清鲜。
日常存茶时,为了更好地保鲜,低温环境对绿茶保存更有利。
所以,每年新茶上市,茶友们将绿茶买回去后可以放进冰箱保存,从而延长优质绿茶的风味鲜爽度,哪怕放到年底没喝完,也不容易变味。
但这些年,陆陆续续有遇到这样的反馈。
大意无非是,明明自己已经将绿茶放进了冰箱保存,但隔了没多久,还是发现好茶变味了。
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要么是存出杂味,清新茶香消失不见。
要么是越存味道越差,变得寡淡乏味。
这背后到底是怎么了?大概率是串味了。
寻常人家里,冰箱是各式食材的储存场地,水果、蔬菜、鸡蛋、鱼肉等,一应俱全。
每次打开冰箱,受到各式囤积食材影响,容易发散一股难以言说的冰箱综合味。
如果将非真空包装打包的干燥绿茶放进里面,很容易引起串味变味。
这时要么专门买一个小冰箱存茶防止串味,要么将日常喝的绿茶稍做区分。
放进冰箱内冷藏或者冷冻的绿茶,要确保完整真空包装。
拆封之后的绿茶直接放在外面,室温常温干燥保存,尽量早点喝完就行。
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《5》
最后,补充一点容易被忽视的存茶内容。
用冰箱存绿茶也好,存清香型铁观音也罢。
每次从冰箱内部取出茶叶时,都要多小心。
当你从冰箱里取出一小袋冷冻绿茶时,不建议第一时间拆封。
先耐心等到这袋茶恢复常温,再打开真空包装取茶。
不然受到冷凝现象(冷凝是气体或液体遇冷而凝结)影响。
这袋茶在低温状态下被打开后,空气中无处不在的水汽,会顺着包装袋拆封缝隙涌入。
稍不留神,很容易导致整袋茶直接受潮。
如果拆开取出一两泡茶后,又继续将剩下的大半袋绿茶放回冰箱。
过不了多久,这袋茶就会出现严重的受潮与串味,没法继续喝!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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