家庭熟食抽真空怎么杀菌

储查的2054如何为包装食品杀菌? -
阎儿英18862648436 ______ 包装食品杀菌目前使用多的是物理方法,不用化学杀菌剂的原因是怕残留.物理方法杀菌不彻底,化学方法在用量上控制比较严,这两种方法在使用过程容易导致食品菌落超标.采用DCW次氯酸发生器,其通过电解盐产生的次氯酸杀菌溶液,可以用于食品杀菌,不产生残留,介于次氯酸的杀菌广谱特性,可以不同的浓度对车间用水、设备、空气等进行杀菌,安全方便.

储查的2054家庭作坊食品杀菌机,请问糯米粑真空包装怎么杀菌法? -
阎儿英18862648436 ______ 真空包装之后高温杀菌.

储查的2054真空包装的熟食怎么才能保质期一年
阎儿英18862648436 ______ 食品保质期与你的包装包装材料、工艺紧密相关:用普通的尼龙袋抽真空巴士杀菌后可保存1~3个月;用含有铝箔的软包装袋:抽真空包装后再121度高温杀菌30分钟,常温下可保存0.5~1年;马口铁罐包装杀菌后可保存2年.储存期间涨气了就说明已经变质了.

储查的2054我是做熟食的,现在买了个封口机做包装,没有做真空处理,直接杀菌能行吗,应该采用怎样的杀菌方法. -
阎儿英18862648436 ______ 直接杀菌但不做真空处理还是会容易坏,因为你杀的只是食物上的细菌.而空气里细菌是无处不在的.这些细菌在适合的温度下,又有食物和空气,还是会很容易滋生,促使食物变质的.所以说保险方法还是要抽真空.一般的杀菌方法就是高温或者紫外线.高温的话你可以用蒸汽或者消毒柜.但只要在袋子里有空气,做了也没什么意义.没有真空顶多能保存个一天.

储查的2054真空包装前是怎么消毒的啊?包装之后,也可以再消毒的,具体的步骤是什么啊? -
阎儿英18862648436 ______ 这个问题呢... 就看你是不是真空包装了,所谓的真空,就是里面没有空气,在真空环境,细菌没办法生长,所以不需要所谓的包装后再消毒.只需要在包装前消毒一下就可以,不同的东西有不同的消毒方法,跟平时消毒一样,就是消毒好后再真空包装就可以

储查的2054卤肉制品蒸煮袋抽真空后用100度水煮,能达到灭菌的效果吗 -
阎儿英18862648436 ______ 煮或是蒸可以,涨袋不是杀菌不彻底的表现.我做过很多类似的厂家!我做的厂家不是用铝箔包装的,是用塑料袋装的.

储查的2054想了解如何做好食品消毒,急求,谢谢!
阎儿英18862648436 ______ 经过包装抽真空 本身就是为了延长食品的保质期 如果可以的话我觉得应该 在包装之前杀菌 杀菌的方式很多 巴氏杀菌 主要是高温加热 还可以高压瞬时杀菌 冷冻也能杀菌 确实要看是什么食品的 不过 也有包装完成后 杀菌的 上面的方法也可以 但是为了延长保质期 还可以适当的加一些防腐剂 并非所有的防腐剂都有害健康 比如 抗坏血酸就是维生素C也是一种防腐剂 防腐剂主要是一些抗氧化剂 干燥剂 比如苯甲酸 山梨酸 最好上网上搜索以下 再那里你自己会总结出需要的类型的

储查的2054山楂糕抽真空用杀菌么?用的话用哪种方法最好? -
阎儿英18862648436 ______ 真空和杀菌两回事,一般不用杀菌,只要不要放至在潮湿的地方就行.

储查的2054豆制产品真空包装前杀菌需要多少度,其什么样的工艺流程保质期最长 -
阎儿英18862648436 ______ 杀菌时恒温110度30分钟 可以保存半月时间 会随时间加长菌落总数也会上升 其中你要注意的情况有以下几点1.菌落总数达几十万 不一定出现胀袋, 不是所有细菌都产气. 2.中温,中温, 你的产品灭菌时候 中温达多少, 灭菌时候是否有存在堆放! 从而导致 每包产品之间受热不均匀3.真空包装的产品 如果采用蒸汽灭菌, 由于包装袋的密封,导致热蒸汽无法直接作用产品;密封的包装导致 热量传递较慢,如果中心温度不到85.无法杀死芽孢.4.如果你抽检 小于10 也许是堆放(假设你灭菌时候堆放了)的外层, 中心温度达到要求, 杀死了芽孢;之后几十万的也许是内层的, 本身没有完全杀死芽孢.

储查的2054关于真空包装肉类食品的杀菌我做卤味的,是当地特色小吃,有个小作坊
阎儿英18862648436 ______ 据您所说的情况来看,您以往的经验可能是基于错误的经验得出的.您之前所使用的所谓真空袋可能并非真正意义上的真空袋,真空袋分为两种,一种是非高阻隔型的,一种是高阻隔型的;材质结构是复合膜,其中有尼龙膜;抽真空不会影响你的卤水,只要袋子的规格体积够大,都不会影响的;另外,真空包装指的是包装的物料和包装的形制,若要保质,还需要对已经完成包装的真空食品,进行杀菌,一般是高温杀菌,杀菌温度和时间都有讲究,这个你需要自己做测试来决定;一般是121度和135度两种温度,时间大多为30-35分钟,我指的是肉制品的杀菌,建议不要有骨头在其中.