家庭自制年糕
想吃年糕自己在家做,简单家常,绵软拉丝甜蜜蜜,寓意财富年年高。年糕,一种神奇的食品,它既是主食,又是零食;既墨守成规,又千变万化,流行于新年的传统美食和贺年食品,寓意步步高升、节节攀高;农村里逢年过节,家家户户就会一起打年糕,米香味弥漫,此起彼伏的吆喝声、打糕声,场面好不热闹。
对于那些平常就比较喜欢吃年糕的人来说,可能会选择去外面购买年糕,但外面买的年糕并不是特别好,为了延长保质期,会含有一些添加剂,吃多了对身体健康有害,而且外面购买的年糕口感可能也不是特别的美味。今天就给大家分享一个自制年糕的做法,随吃随做更新鲜,自己在家做出来的年糕会更加干净卫生。
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准备食材:
红糖、清水、大黄米面、葡萄干、红枣
具体做法:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017814687a1304bd23.jpg?size=670x427)
1.这是190毫升的清水,咱们加30g的红糖,给它化开。
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2.再准备上400g的大黄米面,和面的时候慢慢加红糖水慢慢搅拌,咱们搅到颗粒的状态,就可以下手揉面了,把这些黄米面整理成一个形状就行了,让它们都抱团,给大家具体的看一下状态,这个面团一捏就成团,然后又非常的容易搓开,这个状态是最好的,咱们封上一层保鲜膜,先饧上30分钟。
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3.这个馅我准备了点葡萄干,还有红枣,都已经洗干净了,咱们先把这个红枣给去核了,如果大家觉得麻烦的话,可以专门在网上买那种去枣核的神器,你看像我这样切的话,就是费力一点。
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4.咱们准备一个比较深点的盘子,在里面铺上一张油纸防粘,在四周的内壁上也得刷上油。
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5.这个黄米面饧好之后,咱们先取一点铺在盘子底部,用手掌多摁几下,把它给压实压平了,铺上点红枣,再来点葡萄干,同样的也得给它铺匀。
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6.再来一层面粉,按平整按实了之后,咱们再加最后一次枣,在盘子上面放上一层耐高温的保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
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7.提前烧上一锅开水,直接下锅,下锅的时候慢一点,容易被烫到,蒸20分钟,开锅了别急着掀,再焖上5分钟再出锅。
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8.蒸好之后咱们直接把保鲜膜给撕开,这个年糕太黏了,咱们把周边的给它刮一刮。
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9.接下来按照自己喜欢的形状给它切一块。
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10.这个刚蒸出来是有一点黏的,等它放凉了之后就变得特别软糯又劲道了,这个口感特别的粘糯,而且这个葡萄干酸酸的,吃着特别好,给大家说一下,咱们蒸这个年糕的时候,因为每家每户用的这个黄米面不一样,所以说你把这个面团揉湿,就揉得比较湿润的话,你就盖上保鲜膜再上锅蒸,如果是发干的状态,就不用盖保鲜膜直接上锅蒸就行了。
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