家庭自制年糕
想吃年糕自己在家做，简单家常，绵软拉丝甜蜜蜜，寓意财富年年高。年糕，一种神奇的食品，它既是主食，又是零食；既墨守成规，又千变万化，流行于新年的传统美食和贺年食品，寓意步步高升、节节攀高；农村里逢年过节，家家户户就会一起打年糕，米香味弥漫，此起彼伏的吆喝声、打糕声，场面好不热闹。
对于那些平常就比较喜欢吃年糕的人来说，可能会选择去外面购买年糕，但外面买的年糕并不是特别好，为了延长保质期，会含有一些添加剂，吃多了对身体健康有害，而且外面购买的年糕口感可能也不是特别的美味。今天就给大家分享一个自制年糕的做法，随吃随做更新鲜，自己在家做出来的年糕会更加干净卫生。
准备食材：
红糖、清水、大黄米面、葡萄干、红枣
具体做法：
1.这是190毫升的清水，咱们加30g的红糖，给它化开。
2.再准备上400g的大黄米面，和面的时候慢慢加红糖水慢慢搅拌，咱们搅到颗粒的状态，就可以下手揉面了，把这些黄米面整理成一个形状就行了，让它们都抱团，给大家具体的看一下状态，这个面团一捏就成团，然后又非常的容易搓开，这个状态是最好的，咱们封上一层保鲜膜，先饧上30分钟。
3.这个馅我准备了点葡萄干，还有红枣，都已经洗干净了，咱们先把这个红枣给去核了，如果大家觉得麻烦的话，可以专门在网上买那种去枣核的神器，你看像我这样切的话，就是费力一点。
4.咱们准备一个比较深点的盘子，在里面铺上一张油纸防粘，在四周的内壁上也得刷上油。
5.这个黄米面饧好之后，咱们先取一点铺在盘子底部，用手掌多摁几下，把它给压实压平了，铺上点红枣，再来点葡萄干，同样的也得给它铺匀。
6.再来一层面粉，按平整按实了之后，咱们再加最后一次枣，在盘子上面放上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
7.提前烧上一锅开水，直接下锅，下锅的时候慢一点，容易被烫到，蒸20分钟，开锅了别急着掀，再焖上5分钟再出锅。
8.蒸好之后咱们直接把保鲜膜给撕开，这个年糕太黏了，咱们把周边的给它刮一刮。
9.接下来按照自己喜欢的形状给它切一块。
10.这个刚蒸出来是有一点黏的，等它放凉了之后就变得特别软糯又劲道了，这个口感特别的粘糯，而且这个葡萄干酸酸的，吃着特别好，给大家说一下，咱们蒸这个年糕的时候，因为每家每户用的这个黄米面不一样，所以说你把这个面团揉湿，就揉得比较湿润的话，你就盖上保鲜膜再上锅蒸，如果是发干的状态，就不用盖保鲜膜直接上锅蒸就行了。
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