寓意好的吉祥菜
#头条创作挑战赛#
再过几天就是除夕了，除夕的年夜饭是一年中最重要的一顿饭，它象征着家庭团圆、和谐、幸福，年夜饭也承载着人们对过去一年的告别和对新一年的美好祝愿，给大家分享3荤2素1凉6道菜，每一道都寓意十足，不仅满足味蕾，更蕴含着幸福祥瑞的寓意，新年讨个好彩头。
除夕年夜饭，6道吉祥菜端上桌，年味足寓意好，龙年讨个好彩头！
3道荤菜：
酱焖银鲳鱼--寓意年年有余，富贵有余
【材料】：银鲳鱼3条，盐少许，生抽1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣
【做法】：1、买回的银鲳鱼去掉内脏清洗干净，加几片老姜和料酒腌10分钟，把腌好的鲳鱼，吸干水分，再在鱼身上薄薄地拍上一层面粉。
2、锅中倒入适量油，7成热的时候把鱼放入锅中，煎至两面都呈金黄色后取出。
3、锅中留少许底油，放入老姜，大蒜，煸出香味后加入1勺生抽，1勺豆瓣酱，2个小米椒，加入适量水煮开后把煎好的鲳鱼放入汤汁中，煮至入味后就可以熄火了，关火前撒上香葱就可以出锅了。
豉油鸡--寓意大吉大利，吉祥安康
【材料】：鸡半只，洋葱半个，蒸鱼豉油150克，冰糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1.5勺，老姜1块
【做法】：准备好材料，鸡清洗干净后用厨房纸吸干水表面的水分，用1勺生抽，半勺老抽搅匀把鸡全部抹一遍后稍晾干，洋葱洗净后切成小块，老姜切片，葱清洗干净。
2、再调一碗料汁，碗中倒入1勺老抽，1勺料酒，2勺生抽，5勺蒸鱼豉油调匀。
3、热锅热油，把洋葱块和姜片放入锅中，煸炒出香味后倒放调好的酱汁，大火煮开后把处理好的鸡皮朝下放入锅中，大火煮开后用勺子把酱汁反复浇在鸡身上，盖上盖子，小火焖煮15分钟，翻面再把加一面焖煮10分钟，用筷子插进鸡肉里，没有血水就可以了。
4、把鸡捞出，晾凉后切块就可以。
金针菇培根卷--爆竹迎春
【材料】：培根6片，金针菇100克，酸黄瓜3根，叉烧酱1勺
【做法】：1、准备好材料，先把6片培根一切为二，酸黄瓜切成和培根一样宽的长短后切成小条，金针菇去掉根部洗净后切成和培根等宽的长短。
2、取一块培根片放上金针菇中间加上酸黄瓜条，卷起后用牙签固定，表面刷上叉烧酱。
3、全部做好码入烤盘，放入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟左右。
4、烤好后取出烤箱把牙签拿掉，放入盘子摆出造型，再用酸黄瓜条装饰一下即可。
2道素菜：
香菇油菜--谐音有财，寓意招财进宝
【材料】：油菜300克，香菇20克，蚝油1大勺，盐少许，油少许，枸杞几粒
【做法】：1、准备好材料，香菇提前用清水清洗干净，用温水泡发，把泡发好的香菇挤干水分，剪去香菇蒂部老的部分，油菜洗净，放开水中焯水后捞出，焯水时可在水中加少许盐和油，使油菜更加萃绿。
2、锅中倒入适量油，放入香菇，中小火慢慢把香菇煎出香味，呈金黄色后加入1勺蚝油和适量水，煮至香菇入味，收汁后熄火。
3、处理好的油菜摆入盘子中，把炒好的香菇放入中间，淋上汤汁，最后放几粒枸杞做装饰。
蚝油生菜--谐音生财，寓意财源滚滚
【材料】：生菜300克，蚝油2勺，生抽1勺，水淀粉3大勺，盐少许，油少许，糖适量，蒜末适量
【做法】：1、把生菜老叶去掉，掰开，清洗干净，较大的叶子用手撕小。
2、锅中倒水，加少许盐和油，煮开后，放入生菜，烫一下，生菜变软立刻捞出控水，装盘。
3、锅中热油，放入蒜末煸出香味后加入2勺蚝油，1勺生抽炒匀，再加入少许的糖调味，加入水淀粉勾芡，煮开后即可熄火。
4、最后把调好的汁淋在生菜上即可。
1道凉菜：
糯米红枣--笑口常开
【材料】：红枣24粒，糯米粉100克，开水适量
【做法】：1、红枣提前用温水浸泡后用清水冲洗干净，用剪刀从红枣中间剪开，去掉枣核。
2、糯米粉加入适量开水，搅成絮状后揉成光滑不粘手的面团松弛一下。
3、取一块糯米团搓成枣核形状，放入红枣中，用手按紧。
4、全部做好，放入蒸笼，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右即可。
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