小吃店菜单

自2015年起，源自川渝地区的串串香便悄然在全国范围内蔓延开来。据《中国餐饮报告2019》数据显示，2018年串串香以13.5%的门店数占比位居火锅细分品类第一。

在消费降级的趋势下，高价位的重庆火锅和川味火锅市场呈现出明显的下行趋势，而串串香品类却依然保持高速增长，进一步扩大了市场领先优势。

「谢智冷沾沾」是一家表现极为出色的小吃店。从四张桌子的小店开始，如今成功扩张至56家加盟店，成为全国知名的品牌。对于「谢智冷沾沾」来说，创新从未停止。作为川蜀地区的传统小吃，沾沾因其便捷、即吃、即拿、即走的特点，深受热爱“逛吃”的年轻消费者喜爱。

为了提升品牌的产品实力，「谢智冷沾沾」采用了“抓爆品、多味型、多品种”的策略。通过转型互联网，某家软件公司提供的收银解决方案所提供的顾客点餐数据，「谢智冷沾沾」确定了3款最受消费者欢迎的核心单品，并研发出多款特色小吃。

在口味方面，市面上的冷串串大多单一的辣味，同质化严重，而「谢智冷沾沾」则将单味型升级为多味型，包括酸辣、油泼、香辣、五香等5种新味型。此外，与主流的“精简菜单”趋势不同，「谢智冷沾沾」选择反其道而行，丰富产品线，提供更多样化的选择。

「谢智冷沾沾」是一家拥有完善供应链的企业，其SKU（库存单位）已扩充至50余种，包括串串、小食、冰品、饮料等品类。近年来，特色单品和小吃品类得到了快速发展，这得益于门店租金较少、人工成本低、标准化程度高、复购率高、销售渠道灵活等特点。因此，小吃品类更容易实现短期内的扩张和连锁。在面对餐饮线下向线上转型融合的红利期，「谢智冷沾沾」通过转型互联网，积极打造自己的私域生态，实现了线上线下全渠道数字化升级。

谢智冷沾沾通过提供微信扫码点餐服务，结合“新人入会无门槛优惠券”福利，引导堂食顾客注册成为会员。通过小程序一键注册成为会员，提升了门店人效的同时，实现了从线下客流到私域会员的高效转化。截至2022年7月，该品牌3家直营门店累计转化优质会员近2万人。同时，结合会员积分营销、生日营销、会员日营销等多样化活动，会员复购率高达73%。

在经济下行的环境中，顾客的消费更加理性。好吃不贵、丰俭由人的串串不仅满足了顾客个性化的需要，也符合疫情下消费者的价格诉求。然而，小吃赛道内卷激烈，面对花样百出的竞争对手和喜新厌旧的消费者，餐厅的更新换代不亚于快消品。因此，餐饮品牌需要打好会员营销这套组合拳，提高会员粘性，增加复购率，从而在激烈的市场竞争中立于不败之地。

首先「谢智冷沾沾」策划了一系列储值营销活动并通过在会员小程序和公众号中的持续曝光将储值营销活动常态化3家直营门店3个月累计转化储值会员3500+撬动超14万会员储值营收此外「谢智冷沾沾」将每周二定为会员日并通过后台的优惠券定时投放功能为会员发放88折优惠券做为会员日福利得益于线上线下全渠道对会员日活动不间断宣传会员日活动当天的线上销售额占比已达到门店当日营业额的60%70%。

「谢智冷沾沾」将加强线上业务的拓展，加速推进餐饮零售化的布局。虽然沾沾不适合制作成半成品销售，但其独具风味的蘸料非常适合批量化生产，因此将特色沾沾调料包打造为零售产品，让沾沾走向全国，为漂泊在外的异乡人送上家乡的味道。未来，「谢智冷沾沾」还计划开通视频号直播，以餐饮零售化直播带货的方式推动业绩增长。

「谢智冷沾沾」将在私域地基打好的基础上，进一步拓展线上业务的版图，加速餐饮零售化业务的布局。尽管沾沾不适宜制作成半成品销售，但其独具风味的蘸料非常适合进行批量化生产，因此将特色沾沾调料包打造为零售产品，让沾沾走向全国各地，为漂泊在外的异乡人送上家乡的味道。未来，「谢智冷沾沾」还计划通过开通视频号直播的方式，以餐饮零售化直播带货的方式推动业绩增长。

「谢智冷沾沾」将进一步加强线上业务的拓展，加速推进餐饮零售化的布局。虽然沾沾不适合制作成半成品销售，但其独具风味的蘸料非常适合批量化生产，因此将特色沾沾调料包打造为零售产品，让沾沾走向全国各地，为漂泊在外的异乡人送上家乡的味道。未来，「谢智冷沾沾」还计划通过开通视频号直播的方式，以餐饮零售化直播带货的方式推动业绩增长。

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