小朋友们准备好了吗顶呱呱
立春刚过,各种春季的果蔬开始纷纷上市:春笋、荠菜、香椿......
\n在这么多食材中,有一样大家绝不能错过,那就是韭菜。
\n《本草纲目》上记载“韭菜春食则香,夏食则臭”。初春的韭菜,经过了一个冬天冰雪的蓄力,又得到了春日阳光的沐浴,长得最是鲜嫩肥美,堪称“初春第一鲜”!
\n除了味道鲜美,韭菜在养生方面也表现不俗。它性温味辛,是温补助阳的绝佳食物,正好适合春季养阳时食用。
\n话不多说,今天养生君就和大家聊一聊这初春的韭菜吧~
\n初春吃韭菜
\n护阳养肝一绝、通便顶呱呱
\n1护阳养肝
\n韭菜味辛性温,具有补肾温阳的作用,在药典中被称为“起阳草”。适当吃一点韭菜不仅有助于促进阳气升发,还能驱除冬天积累在体内的寒气。
\n此外,韭菜入肝经,适当多吃有助于舒缓肝郁。药圣李时珍就把韭菜称为“肝之菜”,足见韭菜对肝大有裨益。
\n现代医学则认为,韭菜含有的硫化合物及挥发性的精油,能散发出独特的韭香气味,可帮助调补肝气。
\n2润肠通便
\n韭菜素有“洗肠菜”之称。
\n现代营养学认为,和其他常吃的蔬菜相比,韭菜中含有比较多的膳食纤维,每100克的韭菜中就含有1.4克膳食纤维,比芹菜还高。
\n得益于丰富的膳食纤维,经常食用韭菜可以促进胃肠蠕动,帮助便便顺利排出,预防便秘。
\n此外,韭菜中的膳食纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来,随大便排出,有“洗肠”之效,这在一定程度上可起到预防肠癌的作用。
\n3杀菌消炎
\n韭菜富含皂苷、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用,还有助于人体吸收维生素A和维生素B1,帮助提高免疫力。
\n说完韭菜的功效,下面就接着说说韭菜该怎么吃最好!
\n别只知道韭菜炒蛋
\n这4种吃法也很香
\n说到韭菜的吃法,很多人首选韭菜炒蛋,家常又好吃。
\n其实,韭菜的吃法可多了,而且简单易做、飘香四溢,只会韭菜炒蛋,你就亏大了!
\n1炒着吃
\n炒着吃,是韭菜最常见的吃法。但如果是和海鲜配,那这盘菜就不简单了!
\n韭菜含有的硫化物可以促进人体吸收维生素,而海鲜像鱼虾、蟹贝都含有不少的蛋白质和维生素。韭菜和海鲜的组合,可谓是色香味俱全、营养丰富。
\n需要注意的是,硫化物加热容易流失,建议炒菜最后放韭菜,这样就可以减少损失~
\n2做馅吃
\n韭菜向来是做馅的主力大军,比如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等。就是用白菜馅,加点韭菜,也能立即起到增鲜提味的效果。
\n韭菜做成馅,吃法就更多了,可以用于包饺子、包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子……
\n3做汤喝
\n韭菜作为一种辅料,可以为汤增味提香,如韭菜鲫鱼汤等。
\n4生吃
\n韭菜除了熟吃,生吃还有开胃活血的功效。
\n把韭菜洗净、晾干,切成寸段,拌上食盐、花椒,腌着吃,相当美味。
\n看到这里,不少朋友想必已经跃跃欲试,要展示自己的大厨手艺了吧!
\n养生君这里偷摸摸再和大家说一句,韭菜要是搭配上蘑菇、嫩豆腐、莴笋这几样食物,鲜味会更佳浓郁哦。
\n不过,在做韭菜、吃韭菜之前,还是有几点要注意——
\n吃韭菜,千万不要忽视这3点
\n★放进冰箱要套上袋子
\n因为韭菜会散发“特殊香味”,容易串味冰箱的其他菜。
\n所以,如果你不想整个冰箱都是韭菜味,最好用保鲜膜密封好再放入冰箱。
\n★拒绝隔夜熟韭菜
\n不仅是韭菜,其他绿叶蔬菜,一旦隔夜了就不要再吃了。
\n这是因为,隔夜熟菜会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐进入人体后,会和蛋白质发生反应,生成亚硝基化合物,这是一种致癌物质。
\n★3类人不适合吃韭菜
\n胃不好的人:韭菜含有丰富的膳食纤维,能润肠通便,但不好消化。胃不好或有胃炎、胃溃疡的人一定要少吃,否则容易加重病情。易上火的人:韭菜性味辛温,易上火的人吃多了,会加重上火的症状,比如嘴角生疮、口臭、便秘等等。缺钙的人:韭菜中含有不少的草酸,进入肠胃后,容易和钙发生反应形成草酸钙,从而影响钙质的吸收,所以缺钙的老人、小孩最好就不要吃了。
\n本文配图均来源于壹图网。
\n(养生每日推送)
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