小火可以把肉炖烂吗
By 甘草女人
用料- 大排骨 六七块
- 油 适量
- 老抽酱油 一丢丢
- 姜 三片
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 冰糖 3小块
- 生抽 适量
- 土豆块 随意
- 铁杆山药块 随意
1、凉水上锅，把排骨凉水冲洗后放入锅中，大火烧开，熬出血沫。捞出后用开水冲洗干净
2、锅中少量油，放入八角 桂皮和姜翻炒出香味，然后放入排骨煸炒至焦黄；放入一丢丢老抽，煸炒；放入冰糖煸炒，注意火候，别炒糊了；最后放入生抽，继续翻炒。
3、倒入开水，没过排骨，烧开后转小火直至把肉炖烂，出锅前十几分钟把土豆块和山药块放入，再放入适量盐调味。
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