山楂雪球挂霜但不凝固
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1. 引言
今天是元旦也是2024年的第一天，在街上行走时，听到冰糖葫芦、糖雪球的叫卖声，让我回忆起了糖雪球， 糖雪球是一种传统的中国小吃，其历史可以追溯到明朝时期。据记载，明朝时期的北京城就有一种叫做“糖葫芦”的小吃，它是用串起来的山楂或草莓蘸上糖浆，再裹上一层芝麻或黄豆面制成的。
到了清朝时期，糖葫芦的制作技术得到了进一步的发展，出现了各种不同的口味和形状，如糖葫芦、糖雪球、糖花生等等。其中，糖雪球是一种以山楂为原料制成的糖葫芦，因为它的外形像一个雪球而得名。
随着时间的推移，糖雪球逐渐流传到了全国各地，成为了中国传统的小吃之一。现在，糖雪球已经成为了一种非常受欢迎的零食，不仅在中国各地都有销售，而且也受到了国际市场的欢迎，糖雪球这种食物现在吃更能体现出年味吧。
恰好糖雪球中必要的山楂也是应季实物。山楂含有丰富的维生素C和多种有机酸，可以刺激胃液分泌，增强消化功能。还含有脂肪酶，可以帮助分解脂肪，促进消化。
山楂中含有丰富的黄酮类和三萜类化合物，可以降低血液中的胆固醇水平，从而降低患心脏病和中风的风险。山楂中的黄酮类和三萜类化合物可以扩张血管，增加血流量，降低血压，从而预防心脑血管疾病。
山楂中的维生素C和其他抗氧化物质可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病。山楂中的挥发油和黄酮类化合物可以缓解哮喘症状，减轻呼吸困难。山楂中的有机酸可以促进代谢，增加能量消耗，从而帮助减肥。说到这里您可能等不及了，让我们来说制作步骤吧。
2. 材料准备：
山楂、热水、食盐、白砂糖
挑选山楂要挑选颜色鲜艳、表面光滑、无明显斑点或疤痕的山楂，用手轻轻晃动，如果山楂发出清脆的声音，说明果实比较结实；如果发出沉闷的声音，则说明果实比较软，不新鲜。
用手指轻轻按压山楂，如果果实感觉硬实，弹性好，说明果实比较新鲜；如果感觉软绵绵的，则说明果实不新鲜。新鲜的山楂应该有淡淡的果香味，没有异味。新鲜的山楂颜色鲜艳，呈深红色或鲜红色。
把山楂的蒂都剪掉放碗里，山楂全部处理好后，往山楂的盆里加入水，再加入一勺盐浸泡10分钟左右，这样能够去除山楂表面的农药残留，山楂加盐还有一个好处，略微的盐味可以更凸显甜味有一句老话，叫要想甜加点盐。把山楂浸泡好后，再次用清水清洗干净，山楂洗干净后，放在透气的工具上面晾干水分。
3. 制作步骤：
首先往锅里倒入150g的热水和300g的白糖，开大火把白糖搅拌融化开，锅里水熬开后转小火，熬的时候可以稍微搅拌几下就可以，不需要一直不停地搅拌，熬着熬着，随着锅里水汽的减少，
锅里的白色泡泡会越来越多，
慢慢变成许多密集的大泡泡，再从大泡泡变成稍微小的泡泡的时候，就达到了我们需要的挂霜的状态。
关火，等待20秒左右，让糖稀的温度稍微降低一点，这样话搅山楂的时候不容易破皮。
再把晾干水分的山楂倒进锅里面，用铲子不停地翻动，让每一个山楂都能裹上糖稀，这个山楂表面不能有水，不然不容易挂霜，随着糖稀温度的降低，会变得比较难翻动，糖稀的颜色会慢慢变成白色凝固，等温度降下来后就全部裹上糖了。
4. 成品展示：
糖雪球我做了很多次，越做越好。
5. 结语：
糖雪球的操作并不难，自己制作甜度卫生都可以掌控，更可以在安全的环境下和孩子一起制作，让孩子体验到挑选山楂，裹糖的乐趣，感受这浓浓的传统文化伴随着的年味。
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