工业辣椒精图片

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最近，曹氏鸭脖火出了圈。年轻人正热衷辣椒精带来的极端辣味，带起了辣味挑战风潮。

如今打工人是越来越爱吃辣了。

根据《川菜产业可持续发展研究报告2022》，截至2022年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家，远高于排名二三位的江浙菜及粤菜。

红餐大数据显示，截至今年6月，湘菜成为中式正餐赛道中门店数最多的菜系，其次是川菜，占比分别是18.5%和17.5%。

回归到生活，除了辣味餐馆的数量在增加，周边能吃辣的年轻人也越来越多。即便是大众熟知的“无辣地区”广东，也有当地年轻人会在午餐里放一勺辣椒，体验下辣之快感。

辣椒并非土生土长的中国农产品，而是漂洋过海来到中国。《遵生八笺》云：“番椒丛生，百花，果俨似秃笔头。味辣色红，甚可观。”这是我国最早出现的辣椒记录。现在，我国已经成为辣椒消费大国，辣椒产量和消费量常年稳居世界第一。

曾几何时，辣椒围绕着打工人在打转。

以前的辣椒是农民的“下饭神器”，特别在缺盐地区，农民多吃几口辣椒拌饭，下午干活更有力气。

一些潮湿多雨地区的饮食充斥辛辣，吃辣过程中出满满一身大汗，排除体内湿气，已经成为了当地人的日常修炼。

随着每年全国人口的大量活动，各地的饮食口味相互融合，湖北、湖南、江西、四川、云南、贵州、重庆这七个省份向外输出的不仅有占据全国输出总数40%以上的劳动力，还有当地的辣文化。

打工人的生活充满压力和焦虑，辣味食品作为廉价易得的解压手段，也受到了年轻人的欢迎。

有人解释吃辣椒为一种“良性自虐”，在辣椒素刺激口腔和喉咙产生痛觉后，身体为镇痛分泌出内啡肽，这过程能让人产生快感。

身体经历过辣味的轰炸，“鼻涕与眼泪”横流，积压良久的苦涩和压抑，也通过极致的刺激得到释放。

社交平台上，曹氏鸭脖的火热似乎也在印证这点。

看社交平台上层出不穷的分享帖，可以得知曹氏鸭脖凭“辣”出圈。根据官方揭秘，曹氏鸭脖使用了辣椒精、增香剂、增香粉、肉类护色剂等十多种添加剂。即便热卤里面是满满的“科技与狠活”，还是有不少年轻网友跃跃欲试，挑战工业辣椒精的味道。

于是，我们能看到有人专程前往曹氏鸭脖打卡吃辣，有人通过曹氏鸭脖挑战吃辣极限，有些吃播甚至将曹氏鸭脖当成变态鸡翅和火鸡面之后的新流量密码，一时间看客无数。曹氏鸭脖在博主和年轻人的“亲身试毒”中越炒越热中，逐渐登上了“四川热卤天花板”的宝座，成为一代年轻人的“社交密码”和“解压灵药”。

工业辣能带给年轻人刺激，同样也让年轻人付出代价，比如出现涕泪纵横、耳鸣、嘴唇和舌头红肿、胃部灼烧等情况，吃完之后的24小时毛孔仍在散发出辣的气息。有重辣爱好者在尝试过曹氏后甚至发出了“不要吃曹氏，会不幸”的忠告，劝诫后来者勿盲目尝试。

年轻人并非不知道吃超出身体承受能力的辣对身体不好，但与其他解压方式相比，吃辣无疑极具性价比。只点方便面、贡菜、莴笋这类麻辣烫里标配的蔬菜，曹氏鸭脖的买单价要远低于连锁麻辣烫，这些恰恰是曹氏鸭脖最为畅销的配菜，被列入网友们的“必点菜品”。

也许是因为年轻，偶尔适度的放纵无伤大雅。休息一晚，身体快速恢复，仍保留最充沛的精力。

如果有一天，我们重新拾起健康清淡的饮食方式，或许意味着我们终于成熟了。

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