布蕾会化掉吗
有幸在一家餐厅吃到过这样一道甜品；焦糖布蕾甜番薯！觉得很有意思，突破了传统西餐甜品的范围，又保留了食材本身的美味，所以决定自己做一下～\r\n\r\n吃过焦糖布蕾不算新奇，各种味道的也层出不穷！但是这道甜品就是利用了甜番薯本身烤熟后的绵密和甜味进行焦糖覆盖，给平平无奇的地瓜增添了甜脆的口感！烤地瓜本身就已经香气扑鼻，让人在街上忍不住就买一个捧在手里，更何况是在表面添加了一层薄脆的焦糖？！烤熟后冰镇的甜番薯加上一层温热的焦糖，佐着奶香的雪糕一起入口，简直甜蜜爆炸，口味绝佳！\r\n\r\n这道甜品需要用到专业的喷枪进行焦糖布蕾部分的制作！如果没有操作过喷枪或没有经验的一定要小心使用！食谱是6人份的，一个番薯一切二可以做两份焦糖布蕾番薯，一块奶砖可以分两份，大家可以自己调整用量！
By ?子馨
用料- 地瓜/甜番薯 3个（150克左右一个）
- 白砂糖 50克
- 光明奶味冰砖 3块
1、用来制作这道美食的材料非常简单！只需要地瓜和白砂糖～地瓜（番薯）推荐买红心的甜地瓜，这样肉质水嫩细腻，甜度又刚好！大小形状推荐选择150克左右形状规律饱满一些的，这样子后续烤糖摆盘都方便许多。
2、相对考验技术的工具是喷枪！如果没有用过喷枪的一定要注意安全，或者可以买一个小的点雪茄蜡烛的这种高压喷枪。
3、买来的地瓜一定要刷洗干净，因为不去皮，所以尽量拿个牙刷或者钢丝球把地瓜表面刷洗干净一些。
4、用小刀把地瓜的两头削掉。
5、用菜刀将地瓜竖方向一切二，尽量找对称的中心位置下刀。地瓜比较硬，切的时候一定要小心手，刀砍不下去的时候可以用另一只手辅助拍一下刀背，慢慢往下剁。
6、烤箱预热200度C/400度F，上下加热。
7、烤盘第一张锡纸，把对半切的番薯肉面朝上均匀铺开放平。
8、然后把地瓜放入预热好的烤箱中层，这样上下受热均匀。烤1小时（每个烤箱的力度风度不同，所以可能需要大家自己调整一下烤地瓜的时长）。空气炸锅也是一样的时间温度。
9、鉴定地瓜是否烤熟，可以拿一个牙签或者小刀在地瓜最厚的部位戳进去，没有阻力，能感受到都是湿润柔软的地瓜肉，没有硬块，就是烤好啦～如果还有点硬块，可以再烤的久一些，没有关系的。
10、刚烤好的地瓜还不能直接烤糖，需要放冰箱冷却！冷却到至少常温或者表面变凉，不然的话烤完的焦糖会因为温度化掉哦！
11、冷却好的地瓜，在表面厚厚的撒上一层白砂糖，尽量均匀平铺，撒的厚一些更容易烤出焦糖。每半块地瓜大约用到8-10克的糖，大概就是一大勺～反正铺满就好，不用特别在意量。
12、喷枪可以调到小火，这样不容易将一个部位的糖烤焦！喷火的时候用外焰接触白砂糖，慢慢匀速移动手臂，尽量每个点停留1-2秒，移动的太快糖还没化开也不容易结块。
13、烤完之后稍稍放凉，糖就会结成硬块，可以轻敲一下看看糖硬了没，硬了就是成功啦～
14、（这边再给大家看一下如果喷枪烧糖的时候在一个点停留过久，或者移动不均匀，或者火力过大，就容易烤糊哦～烤糊的糖就是苦的，不能吃咯！）喷糖是个技术活，可以多试几次～掌握技巧后就很容易上手了！
15、如果不敢用大喷枪，也可以买一个这种小喷枪～这种是点雪茄或者蜡烛的高雅打火器！小喷枪的喷糖手法和大喷枪一样，只是每个点停留的时间要更久一些，相比大喷枪，小喷枪更容易把控！
16、这里我觉得搭配奶砖或者香草味冰激淋是最赞的，因为淡味的雪糕不会抢占地瓜和焦糖的味道，但是又增添了一丝浓密的冰甜！我选了光明的奶砖，一块可以挖成两个雪球，可以配两份半个的焦糖布蕾番薯。如果有别的雪糕或者喜欢的口味也可以自己搭配选购～
17、品尝的时候强烈推荐地瓜、焦糖、雪糕一起入口！有点冰火两重天的感觉～烤番薯的香甜加上糖的质感再配上冰凉的雪糕，不要太赞！
18、赶紧自己试试看吧～
小贴士#白砂糖的选择\r\n个人觉得做焦糖布蕾选用粗颗粒的糖会更佳好烧一些，不过一般的白砂糖也是没有问题的，但是不能用绵白糖、糖粉这种粉类糖哦～\r\n\r\n#烤地瓜的小建议\r\n烤地瓜其实很方便，只是时长比较久，推荐一次可以多烤一些（如果是烤箱的话！空寂炸锅的空间就比较小，一次烤不了太多），就算不用来喷糖，也可以当主食辅食吃，烤完放凉后放冰箱保存可以放一周左右，想吃的时候再取出来喷糖或者直接吃！但是不推荐一次把所有的番薯都喷上焦糖哦～因为焦糖容易融化，放久了糖就化掉了，现烤现吃比较好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","gnid":"992dfe6f0a56dbd54","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b828d8d3260510cf.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017fbbe275668ecf3f.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f10871a6fe4c7d3e.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"288","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0109e42be7ab98533e_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0109e42be7ab98533e.gif","width":"400"},{"desc":"","height":"400","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0130ec69eb0fd11ddc_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0130ec69eb0fd11ddc.gif","width":"400"},{"desc":"","height":"288","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017b02179e93ab24c1_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017b02179e93ab24c1.gif","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0100caf9a2bda6e999.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0126b60c586341a907.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"288","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017300e5c39be1895e_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017300e5c39be1895e.gif","width":"400"},{"desc":"","height":"288","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010e31b9ebb46e3c33_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010e31b9ebb46e3c33.gif","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015ddf8ea5e768c43d.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"288","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b13357dbc44d7a0_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b13357dbc44d7a0.gif","width":"400"},{"desc":"","height":"219","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019b902b071cda0ad2_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019b902b071cda0ad2.gif","width":"389"},{"desc":"","height":"288","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01487eb205aa2a29b2_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01487eb205aa2a29b2.gif","width":"400"},{"desc":"","height":"288","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011a02403444bcc84e_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011a02403444bcc84e.gif","width":"400"},{"desc":"","height":"219","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01854efce2591ae350_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01854efce2591ae350.gif","width":"389"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011ce57798139e4529.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b14dc4a99d0ae95a.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c073d97ee81085ff.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1684107013000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/5310de16c03e3f668bd9cd2c90b1023a","redirect":0,"rptid":"cb468dd51e58b8d2","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:雪糕","k":"雪糕","u":""},{"clk":"kfood_1:白砂糖","k":"白砂糖","u":""},{"clk":"kfood_1:搭配","k":"搭配","u":""}],"title":"奇妙搭配
双苗雄3041法式布蕾不要烤箱不用火枪只用微波炉就能做出脆糖.可微波炉的选项坏了,只能普通微波要多长时间? -
甘尚方17887912668 ______ 普通微波炉不是仅仅从上面加热.你说的是微波炉的烤箱选项坏了吧,那就没法做脆糖了.因为微波炉烤箱功能也是从上面加热,而且是单纯的热辐射,可以烤焦糖粉. 普通微波则是均匀加热,从食物外围开始.你用微波加热,糖粉会被先热起来的布丁基底融化掉而没法变焦脆. 你可以试试,但如果好几次都没成功就不要惊讶了
双苗雄3041布丁怎么做才好吃
甘尚方17887912668 ______ 自制布丁 材料:牛奶300G QQ糖25G的一包 水果(最好是和QQ糖口味一样的比较好吃)切块 做法:很简单哦,把超市买来的牛奶放微波炉里热下,不用太热哦~~~ 然后把苹果味的QQ糖放入牛奶里,用勺子搅到QQ糖全化掉.再放入切好的苹...
双苗雄30411p空调刚开压缩机一会小管结霜,一会就化了,这是系统微堵吗,还是缺氟?最后(3分钟后)制冷效果还不错 -
甘尚方17887912668 ______ 这是空调常见情况,不影响制冷. 有可能是你的空调室内翘片脏,导致热交换不好.处理办法用喷花的喷壶清洗. 有可能是缺氟,但是你的空调制冷效果不错,可以不加氟.在夏季加氟多了,会有很多故障. 也可以用保温棉把结霜处包扎一下.省的掉水滴.
双苗雄3041烽火战国的野地到底是什么意思,与据点的区别是什么.该怎样派兵攻打和据守,换防有什么意义,该注意些什么.资源如何运回来,如何实现利益最大化. -
甘尚方17887912668 ______ 野地战 其实跟打据点差不多. 你可以用高级英雄去打或者高倍攻击兵力去打(死兵少). 攻下来之后,派一兵去换防,防止被人攻打(没出换防的版本时,很多人一堆兵在野地里,耗粮食不说,还容易被人歼灭,更容易被人抓英雄) 攻下据点后,每过2个小野地等级降一级,一定几率出马,手镯,肩铠,道具. 本人出过5级马,5级肩铠,孙子兵法等. 切记,一定要换防噢. 谢谢采纳.
双苗雄3041法式烤布蕾烤完后表面会晃动是正常的么? -
甘尚方17887912668 ______ 糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以,不过效果没有喷火枪好,将不细腻的部分完全过滤掉.2.如果没有喷火枪烤焦糖的话,然后用火烧一下,的做法 淡奶油120g..法西餐甜品─法式烤布蕾式烤布蕾Crèmebrulée是一种法国传统的点心,的做法 牛奶50g,的做法 可以在冰箱放久一点 放一个晚上试试看.(展开) 这些你可能也感兴趣: 蛋黄2个,的做法 细砂糖30g,或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅.1.过滤的时候要仔细
双苗雄3041生粉勾芡后为什么会化成水 -
甘尚方17887912668 ______ 勾芡以后一般都是成粘稠的状态,如果经过人们夹菜等搅拌之后就会谢了,要是直接的根本没有粘稠,而是水状,那么就是假的了,或是掺入了一部分的假.
双苗雄3041搓好的糯米面团泡冷水里会化掉吗? -
甘尚方17887912668 ______ 糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开.你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开.
双苗雄3041铝勺放进微波炉会不会熔化 -
甘尚方17887912668 ______ 铝勺放进微波炉不会熔化
双苗雄3041蜗牛为什么接触了盐后会化成水 -
甘尚方17887912668 ______ 盐对蜗牛表面产生反应. 因为蜗牛表面(除了壳)有一层黏液,有利于蜗牛的运动和皮肤辅助呼吸. 当你撒上盐后,蜗牛运动和呼吸能力降低.黏液被盐大量吸干,使其迅速脱水,使蜗牛身体萎缩, 细胞缺水,这时的蜗牛好象被晒干一样. 但绝对不会化成水