带网的头花怎么戴步骤
腌糖蒜别只用糖和醋,做好这2步,不烧心不辣胃,酸甜爽脆更耐放
糖蒜,味道是真不错呀,这是我们家必备的下饭咸菜,每年都会腌上一点,放在罐子里储存起来,什么时候没胃口了,就会拿出来一头,全家人一分,酸甜爽脆,爱不释手,连孩子都爱吃。
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很多人表示,喜欢吃直接去超市买,岂不是更方便?那不是,之前去超市买过,3头花了10多元,这要是自己买大蒜,自己腌制的话,这点钱能买好几斤呢!自己在家腌制,也不放乱七八糟的添加剂,吃着更安全。
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说起腌糖蒜,绝对有人在家做过,但是为啥吃着特别烧心?而且放不久,一半的量都没吃完呢,已经变质了。说实话,腌糖蒜只用糖和醋,那可是大错,要想不烧心不辣胃,酸甜爽脆,更加耐放的话,做好这2步。
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【腌糖蒜】
配方:大蒜、盐、高度白酒、米醋、冰糖
1、大蒜,如果用干蒜的话,它肯定是不入味的,一般要腌很久,才可以吃。所以咱们尽量选择新蒜,这种大蒜更嫩,更好入味。
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2、买来的大蒜,外面的几层皮肯定是不要的,但是最后一层得留着,它可以起到保护作用。接下来,我们需要准备一大盆水,往里面多来点盐,搅拌均匀以后,将剥皮的大蒜倒进去,浸泡着。
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3、要浸泡多久呢?一般至少1天的时间,这样用盐水把大蒜泡透了,可以减少大蒜的辛辣味,吃起来自然不会有烧心、辣胃的感觉了,这是第一个重要步骤哦。泡好后的大蒜,一头一头捞出来,摆在篦子上晾干,务必要彻底晾干。
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4、在晾晒大蒜的这个时间里,我们来准备腌制糖蒜的材料,米醋、冰糖是必不可少的,我用了20头大蒜,放了400g冰糖、600g米醋。把冰糖倒在锅子里,然后添上一定量的水,将其烧开。
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5、烧开后关火,接着将米醋倒入其中,米醋不要煮哈,不然醋味都挥发没了。两者混合以后,搅拌均匀,然后放在一旁静置晾凉,需要彻底凉透了,才可以拿来腌糖蒜,牢记这一点哦。
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6、晾干水分的大蒜,装入干净的,无水无油的罐子里,然后将凉透的糖醋汁倒在里面,一定要灌满整个瓶子,保证没过大蒜。最后,将10ml左右的高度白酒,倒入罐子里,加上高度白酒,这是第二个重要步骤,可以延长保质时间,更耐放。
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7、倒进去以后,就不用管了,直接把盖子给盖好,然后放到厨房里的柜子里,尽量保证通风、阴凉、不接触太阳,这样至少1个月以后,就可以开吃啦。可以先拿一头出来,尝尝味道,如果腌制的还不透,可以再多腌制几个月,反正越腌越入味。
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