广东早茶点心吃什么
作者:哼胖
广东早茶是一种广东民间的饮食风俗,饮早茶是喝茶佐点, 当然,也可以理解为就是吃早餐,只不过方式有所不同,早在清朝时期,当地就有饮早茶的风俗,同时搭配一两件点心,吃的就是一个舒适。
广东人品茶大都一日早、中、晚三次,其中早茶最为讲究,也最为丰盛,这里用丰盛好像并不太合适,或者用精致更好一些。
早茶不仅仅是吃早餐,也可以作为商务场合,边吃边聊,又或者一家人围坐在一起,氛围融洽,共享天伦之乐,从广东早茶的方式就可以看出来,这是一种很缓慢的节奏方式,在这里能体会到难得的休闲时光。
这里跟大家分享12大广东早茶必吃美食!
一、虾饺
虾饺是广东省的传统名点,属于粤菜系。是广东人非常熟悉的特色小食,岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一,虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,被世界各地人士称赞。
二、叉烧包
叉烧包是广东具代表性点心之一,因面皮内包入叉烧肉馅而得名。民间对叉烧包的“体型”有经典描述:“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料。
叉烧要切得肥瘦均匀,片片如同小指甲大小;芡汁也很有讲究,由于叉烧包传统是手撕着吃的,所以芡汁必须是香甜亮泽,撕开能滴汁,但又不能稀得令包子皮湿漉漉的有霉烂口感,而是要带有粘连性,蒸熟以后香滑有汁、甜咸适口,滋味鲜美。
三、干蒸烧卖
广式干蒸烧麦外形精巧,干外皮干爽好吃,但内里的肥肉与虾胶却汁水丰盈,慢慢的送到嘴里咬上一口,厚切的猪肉丁与整颗虾仁在口腔融合,口感紧实Q弹,一个人吃上一笼都感觉不过瘾。
四、奶黄流沙包
奶黄包是广东早茶点心中比较常见的一种,有浓郁的奶香和蛋黄味道,传统名点,属于广式甜点。广东人在喝早茶的时候经常会点上一些点心,奶黄包是其中较为受欢迎的一种,一般有三种馅料可以选择。
五、马蹄糕
广东马蹄糕是广东地区传统糕类名点,因为用荸荠粉制作而得名,因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久,但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹,是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,制成成品质量亦佳。
色泽茶黄,煎后金黄色,呈半透明状,可折而不裂不断,软、滑、爽、韧融为一起,味道香甜。
六、肠粉
肠粉在广州的地位相当于煎饼果子在天津的地位,都是当地早餐界的“扛把子”,用米浆制作出来的肠粉滑嫩可口,搭配老板特调的料汁,又多加了一层咸鲜,是老广们的早餐首选。
七、鲜虾红米肠
红米肠相信一听到这个名字就知道它的外形和颜色,没错,红米肠就是红色的肠状,红色的外衣就是红曲粉的功劳,薄薄的肠衣一层一层包裹中间金黄的面包糠,最中心的馅料就是Q弹嫩滑的虾仁了。
先是视觉上的丰富颜色,再是口感上的层次感。
一口下去,先是滑嫩软糯的肠衣,再是金黄酥脆的面包糠,一直在嘴巴里吱吱作响,最后充斥在整个嘴巴里的是鲜嫩弹牙的虾仁。虽然只是小小的一节红米肠,却有三层不同的感受与口味。
八、艇仔粥
艇仔粥用料丰富,蛋丝、烧鸭、虾仁、鱿鱼、浮皮、油炸鬼、叉烧、海蜇丝、鱼片、花生等,倒上熬了几个小时的粥底,成就了一碗美味的艇仔粥。
最重要的就是粥底,粥底一般用鸡鸭、鱼的骨头汤来熬,因其鲜美浓郁的香让无数老广人欲罢不能。
九、豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。
十、糯米鸡
粤菜系的糯米鸡是中国广东地方特色点心,在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
十一、蛋挞
蛋挞在茶点中属于“外来物”,在20世纪蛋挞也加入了广州早茶的茶点之列,并迅速与虾饺、干蒸烧麦、叉烧包成为广式早茶的“四大天王”。
蛋挞皮就像一块小圆盆状的饼干,再加入被烤凝固的蛋浆,吃起来层次馥郁、口感丰富,被烤的松脆的蛋挞皮味道香甜酥脆,黄色且凝固的蛋浆醇厚滑嫩,两者入口后慢慢咀嚼,越吃越香,美味娇嫩,真是好吃的停不下来。
十二、陈皮牛肉丸
广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜,加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿,让人的胃口不由自主的就打开了。难怪陈皮牛肉丸会成为广东人喝早茶必点的美味之一了。口感滑而不韧,肉质感非常好。
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蒲泊备3658广州早茶都吃什么? -
左泼健15341798605 ______ 饮早茶可以说是广东人的一种传统习惯喇,一般都会叫几笼包点,粥,泡壶茶,一些肠粉,凤爪,排骨之类的,价钱相对讲究比较贵咯,比如一笼包点就三个包,9元左右,要看多少人吃囖,如果5个人左右,一餐下来都要80多. 希望对您有所帮助~~~
蒲泊备3658广式点心都有什么 -
左泼健15341798605 ______ 我不单纯的给菜单,哈哈因为估计楼主不常去广东看花眼不知道哪个好(广东菜名字起得实在太诱惑了,肉不叫肉叫鲜肉,XX汤不叫XX汤,叫鲜XX靓汤,形容词用得这个多这个好吃)所以推荐几个早茶典型菜和常吃的. 你说的应该是广东早...
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左泼健15341798605 ______ 既名为“早茶”,茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分.早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化.常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶,有的人也喜欢喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清凉祛火.红茶色深红,汤浓稠,味...
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左泼健15341798605 ______ 广东堪称美食之都.所以在广东没有什么是你吃不到的,天上飞的,地上走的,水里游的,应有尽有.提到广东美食,我来到广东最喜欢的还是广式早茶.它应该算是广东美食一道靓丽的风景线. 早茶,又称早市茶,它既能充饥,又能联谊,...
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左泼健15341798605 ______ 在广东来说,早茶文化可以说是传统的文化了,广东人最爱喝早茶,这种文化沿袭至今.许多在广东生活的外省人也被这种文化给熏陶了,也慢慢喜欢上了喝早茶.虽然大家都知道广东人爱喝早茶,然而对于“一盅两件”是什么意思却不明所以...
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左泼健15341798605 ______ 大酒楼里的各种点心. 各小区的布拉肠粉,猪肠粉,炒粉,炒面,捞面,生滚粥. 城中村里的东北包子,馒头,小笼包,桂林米粉,沙园小吃. 天桥上摆卖的棕子,糯米鸡.士多店的茶叶蛋. 肉菜市场旁的萝卜糕,钵仔糕,煎饺,油条,濑粉,无水蛋糕,蛋挞,豆浆,豆腐花. 车站旁边的放心早餐车:三明治,饭团,糯米鸡,面包,腩汁粉... 天河城BRT车站附近几车排骨粉 麦当劳,肯德基,真功夫,都有各自的早餐 7十一便利店里的车仔面,鱼旦面. 家里自己昨晚买好的西式面包,蛋糕. 自己做早餐通常是煮面条,排粉,通心粉,放冰箱里的水饺,汤圆,灌汤包,鱼皮饺,小馒头...
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左泼健15341798605 ______ 早上通常会去“饮早茶” 通常会吃烧卖,叉烧包,云吞(面),肠粉,排骨,黑糯米盏,各种包,豆浆,各种粥……
蒲泊备3658广东人的早餐吃什么? -
左泼健15341798605 ______ 您好,我是地道的广东人.我们早餐一般喝粥、肠粉.比较赶时间的话,就会吃面包、喝牛奶.望采纳,希望能帮助你.
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左泼健15341798605 ______ 1、荔湾区老西关的早茶比较正宗味道,而且西关相对其他市中心消费水平要低些.估计您是游客吧,如果要正宗味道的还是要老店好,上下九路上的茶楼有好几家,正宗的广式的首推广州酒家和陶陶居,味道好价格中等(太便宜或太贵其他就不推荐,要么味道不好要么环境一般,莲香楼买饼好了,不要喝茶); 2、人民南路转到珠江边长堤那里有老酒店大同酒家,喝茶也比较旧式,可以试下,不过觉得比不上广州酒家和陶陶3、海珠广场的幸运楼的早茶下午茶的点心都非常正点,价格也不贵,非常推荐 4、严重推荐港式茶楼,稻香,在天河正佳、东山、东风西等几个繁华地段都有分店,点心精美,不过价格偏贵
蒲泊备3658广东的早茶点菜有什么规矩? -
左泼健15341798605 ______ 规矩 进到茶馆里,首先是服务小姐给你一张记录卡,先问清楚有多少人并在卡上作记录(这叫茶位,每人一个茶位;每个茶位费要一到几块钱不等).选好桌子坐好,先来两壶茶.茶叶是任选的,有乌龙、普耳、菊花、菊普(菊花加普耳)等等...