广东早茶点心名称大全
作者:哼胖
广东早茶是一种广东民间的饮食风俗,饮早茶是喝茶佐点, 当然,也可以理解为就是吃早餐,只不过方式有所不同,早在清朝时期,当地就有饮早茶的风俗,同时搭配一两件点心,吃的就是一个舒适。
广东人品茶大都一日早、中、晚三次,其中早茶最为讲究,也最为丰盛,这里用丰盛好像并不太合适,或者用精致更好一些。
早茶不仅仅是吃早餐,也可以作为商务场合,边吃边聊,又或者一家人围坐在一起,氛围融洽,共享天伦之乐,从广东早茶的方式就可以看出来,这是一种很缓慢的节奏方式,在这里能体会到难得的休闲时光。
这里跟大家分享12大广东早茶必吃美食!
一、虾饺
虾饺是广东省的传统名点,属于粤菜系。是广东人非常熟悉的特色小食,岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一,虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,被世界各地人士称赞。
二、叉烧包
叉烧包是广东具代表性点心之一,因面皮内包入叉烧肉馅而得名。民间对叉烧包的“体型”有经典描述:“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料。
叉烧要切得肥瘦均匀,片片如同小指甲大小;芡汁也很有讲究,由于叉烧包传统是手撕着吃的,所以芡汁必须是香甜亮泽,撕开能滴汁,但又不能稀得令包子皮湿漉漉的有霉烂口感,而是要带有粘连性,蒸熟以后香滑有汁、甜咸适口,滋味鲜美。
三、干蒸烧卖
广式干蒸烧麦外形精巧,干外皮干爽好吃,但内里的肥肉与虾胶却汁水丰盈,慢慢的送到嘴里咬上一口,厚切的猪肉丁与整颗虾仁在口腔融合,口感紧实Q弹,一个人吃上一笼都感觉不过瘾。
四、奶黄流沙包
奶黄包是广东早茶点心中比较常见的一种,有浓郁的奶香和蛋黄味道,传统名点,属于广式甜点。广东人在喝早茶的时候经常会点上一些点心,奶黄包是其中较为受欢迎的一种,一般有三种馅料可以选择。
五、马蹄糕
广东马蹄糕是广东地区传统糕类名点,因为用荸荠粉制作而得名,因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久,但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹,是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,制成成品质量亦佳。
色泽茶黄,煎后金黄色,呈半透明状,可折而不裂不断,软、滑、爽、韧融为一起,味道香甜。
六、肠粉
肠粉在广州的地位相当于煎饼果子在天津的地位,都是当地早餐界的“扛把子”,用米浆制作出来的肠粉滑嫩可口,搭配老板特调的料汁,又多加了一层咸鲜,是老广们的早餐首选。
七、鲜虾红米肠
红米肠相信一听到这个名字就知道它的外形和颜色,没错,红米肠就是红色的肠状,红色的外衣就是红曲粉的功劳,薄薄的肠衣一层一层包裹中间金黄的面包糠,最中心的馅料就是Q弹嫩滑的虾仁了。
先是视觉上的丰富颜色,再是口感上的层次感。
一口下去,先是滑嫩软糯的肠衣,再是金黄酥脆的面包糠,一直在嘴巴里吱吱作响,最后充斥在整个嘴巴里的是鲜嫩弹牙的虾仁。虽然只是小小的一节红米肠,却有三层不同的感受与口味。
八、艇仔粥
艇仔粥用料丰富,蛋丝、烧鸭、虾仁、鱿鱼、浮皮、油炸鬼、叉烧、海蜇丝、鱼片、花生等,倒上熬了几个小时的粥底,成就了一碗美味的艇仔粥。
最重要的就是粥底,粥底一般用鸡鸭、鱼的骨头汤来熬,因其鲜美浓郁的香让无数老广人欲罢不能。
九、豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。
十、糯米鸡
粤菜系的糯米鸡是中国广东地方特色点心,在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
十一、蛋挞
蛋挞在茶点中属于“外来物”,在20世纪蛋挞也加入了广州早茶的茶点之列,并迅速与虾饺、干蒸烧麦、叉烧包成为广式早茶的“四大天王”。
蛋挞皮就像一块小圆盆状的饼干,再加入被烤凝固的蛋浆,吃起来层次馥郁、口感丰富,被烤的松脆的蛋挞皮味道香甜酥脆,黄色且凝固的蛋浆醇厚滑嫩,两者入口后慢慢咀嚼,越吃越香,美味娇嫩,真是好吃的停不下来。
十二、陈皮牛肉丸
广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜,加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿,让人的胃口不由自主的就打开了。难怪陈皮牛肉丸会成为广东人喝早茶必点的美味之一了。口感滑而不韧,肉质感非常好。
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毋力砍3770广东小吃有那些? -
宗哗顷18025898898 ______ 广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华,借鉴西方食谱之所长,融汇贯通而成一家的.广州菜用料广博,选料精细,技艺精良,善于变化,品种多样.1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个.与菜品有渊源关系的点心815款,小吃品数百个.广州菜是粤菜的主体和代表.广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,制出的菜肴注重色、香、味、形.口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻.时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁.较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…
毋力砍3770请大家推荐广东的小吃有哪些 -
宗哗顷18025898898 ______ 广东小吃属岭南风味,多来源于民间,大都被流传下来而成为传统名食.现时的广东小吃和点心有区别,小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品,制作较简朴;点心是茶楼、早茶的繁多品种,以及星期美点等,特点是:花式品种较多...
毋力砍3770早茶要吃什么 -
宗哗顷18025898898 ______ 既名为“早茶”,茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分.早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化.常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶,有的人也喜欢喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清凉祛火.红茶色深红,汤浓稠,味...
毋力砍3770广东的亲们早茶都吃些什么?我极喜欢糯米类的茶点,还有柠檬茶! -
宗哗顷18025898898 ______ 我喜欢吃干点有饺子、粉果、包子、酥点等,湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等.
毋力砍3770广东人早茶都喝些什么啊? -
宗哗顷18025898898 ______ 早茶啊?你是指去茶楼的那种么? 如果是的话,那吃喝的东西就多了!! 首先,去茶楼的,都会叫上一壶茶:什么铁观音、普洱、花茶……随便你选,然后是叫上几笼点心——点心的品种比较多:干蒸烧卖、虾饺、叉烧包、生肉包、还有皮蛋...
毋力砍3770广州有什么好吃的?
宗哗顷18025898898 ______ 龙虎斗!!
毋力砍3770我们一行去广州…想知道广州有哪些早茶点味道不错随便问问价格,谢谢
宗哗顷18025898898 ______ 1、荔湾区老西关的早茶比较正宗味道,而且西关相对其他市中心消费水平要低些.估计您是游客吧,如果要正宗味道的还是要老店好,上下九路上的茶楼有好几家,正宗的广式的首推广州酒家和陶陶居,味道好价格中等(太便宜或太贵其他就不推荐,要么味道不好要么环境一般,莲香楼买饼好了,不要喝茶);2、人民南路转到珠江边长堤那里有老酒店大同酒家,喝茶也比较旧式,可以试下,不过觉得比不上广州酒家和陶陶3、海珠广场的幸运楼的早茶下午茶的点心都非常正点,价格也不贵,非常推荐4、严重推荐港式茶楼,稻香,在天河正佳、东山、东风西等几个繁华地段都有分店,点心精美,不过价格偏贵
毋力砍3770深圳早点都有什么呀 -
宗哗顷18025898898 ______ 我不在北京生活,所以不知道哪里能吃到深圳早点.深圳人平时早上也很赶,一般来说也就是吃面包.面包分两类,一种是面包店卖的面包,另外的就是像包子馒头之类的.再加上豆浆牛奶.还有或者吃肠粉...
毋力砍3770广东早茶里边有个菱形的白色的有些上边有芝麻 凉凉的那个点心叫什么 -
宗哗顷18025898898 ______ 马蹄糕
毋力砍3770广东早茶小点中点代表什么意思
宗哗顷18025898898 ______ 其实就是区分不同级别的食物和点心,比如虾饺可能就属于超点,而煎饺可能就属于大点,油条可能就是中点或小点,主要是根据食材的价格或者加工的难度决定的,与分...