广式香肠十斤配料表

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广式香肠十斤配料表

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-08

作者：岩哥E1even1

江门腊味是中国南方著名的特产之一，以其独特的风味和口感而闻名于世。其中最为有名的就是广式腊肠、江门风味香肠和烤肠等，这些美食被誉为“中国味道”的代表之一。今天我就来为大家介绍一下正宗的江门腊味。

广式腊肠是江门腊味中最受欢迎的一种。它采用优质的猪肉和配料精制而成，口感鲜美、香甜可口。广式腊肠口感咸甜适度，不仅可以冷切作为开胃小食，还可以煮粥、炒饭等多种方式食用，非常适合各种餐桌。

江门风味香肠也是江门腊味中的一款经典美食。它的特点是肉质紧实、口感细腻、香气浓郁。这种风味香肠通常需要经过长时间的腌制和发酵，让肉类深入吸收调料的美味，并慢慢散发出浓郁的香味。在食用时可以冷切或者热炒，都非常美味。

烤肠是江门腊味中比较新颖的一种创新产品。它采用高品质的猪肉和配料制作而成，在烘烤的过程中能够释放出浓郁的香味。这种腊味的外层非常酥脆，而内部则是柔嫩多汁的口感，十分适合作为夜宵或者小食搭配啤酒食用。

江门腊味是中国南方的特色美食，拥有着独特的风味和口感。无论是广式腊肠、江门风味香肠还是烤肠，都是值得一试的美食。如果您有机会到达江门地区，一定要品尝一下这些正宗的腊味。相信您一定会被它们的美味所征服。

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卫彩侦1584香肠配料比例 -
闵震矿15077737006 ______ 香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量做法步骤: 1、首先准备好新鲜的猪血,加入适量调料. 2、猪小肠反复清洗干净 3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧 4、可以选择取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,然后用手挤出空气,让猪血通过漏斗灌进猪小肠,灌完后绑结后直接剪断,直至灌完. 5、随后将五香味血香肠进行蒸煮即可

卫彩侦1584广式香肠的做法配料 -
闵震矿15077737006 ______ 1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—10毫米的小块,用35℃温水洗去表面油渍、杂物等,使...

卫彩侦1584自制广味香肠配方 -
闵震矿15077737006 ______ 猪腿肉:5000g 猪肠衣:适量精盐:140g 草果粉:8g 胡椒粉:8g 肉桂粉:5g 丁香粉:2g 花椒粉:5g 红曲米:50g (天然染色剂) 红糖末:30g 高度白酒:150g 做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉,如果嫌肥可以加点净瘦肉,做到肥二瘦八...

卫彩侦1584广式香肠的做法及配方 -
闵震矿15077737006 ______ 材料腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g.做法1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气.2、做好的香肠挂通风处20 天左右. 材料猪肉(前腿夹...

卫彩侦1584十斤广式香肠的制作及方法十斤五香香肠的制作及方法十斤麻辣香肠的制作及方法 -
闵震矿15077737006 ______ 广式腊肠的做法 1.前腿肉.肥瘦肉的比例大约为3:7 2.把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右 3.瘦肉部分也切丁 4.把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒.广式腊肠用汾酒最好 5.加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了 6.拌...

卫彩侦1584五香香肠的做法 -
闵震矿15077737006 ______ 做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美. 口服葡萄糖系以玉米淀粉乳为原料,采用双酶法转化成葡萄糖后,经除渣、脱色、离子交换树脂脱盐等处理后,再通过浓缩、结晶、脱水、洗涤、干燥、筛粉等工序精制...

卫彩侦1584广味香肠怎么配料 -
闵震矿15077737006 ______ 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后腿肉,如果单买是8.0元/斤,如果你在他那里灌的话,加手续费每斤0.5元...

卫彩侦1584请问:『广式』香肠的原料配比是什么?最好详细一点...
闵震矿15077737006 ______ 原料配比比例: 猪肉后腿肉:10斤(肥二瘦八) 白糖:6两食盐:3两白酒:2两味精:适量(也可不放) 小贴士:如果家里有葡萄糖的话·也可以放些葡萄糖,蒸熟的香肠的颜色就会红红的哦·很好看·要是放葡萄糖的话,可以适当减少白...

卫彩侦1584问广味香肠的配料 -
闵震矿15077737006 ______ 麻辣香肠的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克辅料:猪小肠50克调料:盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克麻辣香肠的做法: 1. 将猪肉去皮洗净切成片; 2. 猪肠用手揉洗干净,沥干...

卫彩侦1584自制广味香肠如何配料 -
闵震矿15077737006 ______ 主料:广味香肠调料1袋、猪肉3000g. 辅料:肠衣1袋. 具体做法如下: 1、材料备用. 2、肉切长片备用. 3、调料倒入肉中. 4、搅拌均匀. 5、泡好的肠衣套在灌肠口上. 6、灌好的肠中间用绳系成相同大小的段. 7、放在绳子上风干3-4天. 8、风干好的肠. 9、锅中加入水蒸30-40分钟. 10、蒸好后晾凉.

（编辑：自媒体）