床子面

屈欢耿5063上蔡特色小吃都有什么 -
梅径卷19314246044 ______ 一、饸饹面 饸饹面是一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃. 特色:滑溜柔软,味香利口. 制作材料:精面粉...

屈欢耿5063饸饹面是怎么样做的? -
梅径卷19314246044 ______ 1.把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用. 2.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 3.把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透. 4.猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用. 饸饹面的制作要领: 饸饹和面时,水温随着季节变化,一般要求冬热夏凉春秋温,水量冬多点夏少些.

屈欢耿5063吃过饸饹面的,还有人不知道这两个字怎么念 -
梅径卷19314246044 ______ 饸饹(读音hé le),也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条.比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多.豆...

屈欢耿5063山西特色饸饹面 美味饸饹面应该怎么做 -
梅径卷19314246044 ______ 1、饸饹面要选择高筋面粉,使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%,如果感觉面条的筋度太大,可以适当降低添加量,增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%.按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀.2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中.和成光滑的面团.3、把和好的面团放置醒发30分钟,.4、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块.5、揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条.6、条一般煮3分钟左右即可捞出.也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑.7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁,就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面!

屈欢耿5063饸饹面怎么做不断 -
梅径卷19314246044 ______ 不断的饸饹面做法: 制作方法 饸饹面是一种传统的一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃.这种面,吃着...

屈欢耿5063饸饹面怎样才能光亮筋道不断条 -
梅径卷19314246044 ______ 想让饸饹面做的光亮筋道不断条,有以下方法,希望对你有帮助. 准备的原料有:面、西红柿、鸡蛋、芝麻、黄瓜丝、鹌鹑蛋、辣椒油. 做法1: 1、先泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水...

屈欢耿5063羊汤饸饹面做法 -
梅径卷19314246044 ______ 主料:面粉400克、水15克、盐2克 调料:羊肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克 做法步骤: 1、先来煮羊肉汤,羊肉洗净,加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒,再加足水,大约1000毫升,煮的过程中会损失一大...

屈欢耿5063有关乾隆与饸饹面的来历 -
梅径卷19314246044 ______ 饸饹,古称“河漏”,是我国北方一种古老而别具风味的传统汤食面点,特别是山西人喜爱吃.我国古典名著《水浒传》第二十四回,西门庆问王婆:“间壁卖什么?”王婆道:“他家卖拖蒸河漏子热烫温和大辣酥.”“大辣酥”不知何物,“...

屈欢耿5063铪铬面的做法 -
梅径卷19314246044 ______ 铪铬面的做法做法如下: 1、荞面和成稍硬点的面团,稍醒片刻,醒面的时候做卤子. 2、将煮好的大棒骨上的肉拆下来,切成小丁. 3、酸菜,切成如绿豆般大小的小丁. 4、煮过大棒骨的汤(要多一些)烧开,放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉,大火烧开,改小火炖20分钟左右,放入少许鸡精、香菜,即可出锅. 5、 荞面饸饹 可用 面条机 压,选择最厚和最宽的档位,压的要短一些,压面的时候可用白面做布面;也可以手擀;还可以用家用压 饸饹 的工具来压饸饹. 6、将煮好的面过水,浇入卤子即可.

屈欢耿5063庙后哪家饸饹面最好吃 -
梅径卷19314246044 ______ 庙后是那省的?饸饹面当然是山西大同的正宗. 饸饹面[hé lé miàn](市面上又称合罗面)是一种中国传统特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上...