店铺员工存在的问题

爸爸糖金狮广场店员工将烤盘放在垃圾箱上。(来源：受访者)

信网4月14日讯（见习记者 姜丹宁）“对于爸爸糖而言，食品安全是我们的生命线。”这是爸爸糖手工吐司在3·15发布的“自检报告”中的承诺。然而，时隔不到一个月，就有顾客在爸爸糖青岛金狮广场店看到这样一幕：店员将烤盘直接放在了垃圾桶上，在制作吐司时全程没有戴好口罩。对此，爸爸糖金狮广场店的店长回应称，面包放在模具里烤制，烤盘不会直接接触食品，但收到投诉后已经调监控核实并处罚了该员工，未来也会更加严格地做好食品安全管理。

青岛金狮广场的爸爸糖是个明档店铺，透过玻璃窗，消费者就可以看到后厨制作吐司的操作。这本来是令消费者放心的设计，但4月10日刘女士却透过玻璃看到了店员在垃圾桶上做吐司。

“这位店员应该是正在做剂子面团，口罩挂在下巴上，露出了鼻子和嘴巴。之后他将托着方形模具的烤盘直接放在垃圾桶上，把揉好的面团依次放进模具。”刘女士把自己看到的这一幕拍了下来，并发布到了社交平台上，这让许多爸爸糖的常客表示“不敢再买了。”

“一份吐司卖得本身就不便宜，连基本的卫生都保障不好，实在是太不应该了。”在美团、微信小程序等平台，在没有优惠折扣的情况下，爸爸糖吐司的售价大多集中在20-40元之间。以原价34元的原味吐司为例，一份约重570克，可以厚切8片。有顾客告诉信网，虽然感觉爸爸糖吐司的定价有点贵，但考虑到“一分钱一分货”，还是会经常买来解解馋，“没想到这样的品牌还会存在卫生问题。”

据了解，爸爸糖手工吐司起于江苏省无锡市，由江苏爸爸糖餐饮管理有限公司创办，品牌以“现做现烤，更香更软”“新鲜只卖一天”为亮点，目前已在全国有450多家连锁门店，覆盖了24个省份、4个直辖市。

食品卫生安全是餐饮行业的“一根红线”，也是企业行稳致远最重要的根基。4月11日，信网联系到爸爸糖青岛金狮广场店，店长承认了刘女士看到的情况。“可能是因为工作过程中觉得热，就把口罩拉下来了，违反了我们店内佩戴口罩的规定。”店长告诉信网，收到投诉后他立即调取了店内监控，核实员工确实存在工作疏漏，已经对其进行了相应处罚，“我们的面包是放在模具里的，烤盘不会直接接触到食品表面，但事发之后我们会更加注意食品安全方面的管理，在日常工作中关注店员的情况，严厉禁止这种行为。如果顾客们有任何意见，也欢迎随时向我们反馈。”

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