店面存在问题及解决
7月将至，进入盛夏，以奶茶、茶饮为代表的新茶饮市场愈发火爆，网红茶饮的安全问题，成为入夏以来广大消费者持续关注的焦点。
擅自更改保质期、制作流程不规范等
成今年上半年茶饮监管查罚5项事由
针对各大新茶饮品牌，红星新闻记者梳理2023年上半年被各地监管部门查罚的事由可见，主要集中在以下5个方面：
问题1：存在食品安全问题
蜜雪冰城、Coco都可6月被通报
2023年，北京市消协根据市、区市场监管局发布的食品安全问题情况通报，定期汇总整理了存在食品安全问题的餐饮企业名单。
日前，北京市消协公布今年5月31日至6月15日，北京食品安全大检查发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量，据统计显示，存在食安问题的连锁餐饮门店，蜜雪冰城以3家排首位，Coco都可有2家门店涉及。
此前，5月1日-5月15日期间，北京市消协公布24家连锁餐饮品牌存在食安问题，其中，茶百道有1家门店。
图据：“北京消协”公众号
而根据2023年1月以来的通报统计，存在食安问题的连锁餐饮门店数量，蜜雪冰城同样位居首位，涉及门店多达28家。Coco都可有3家门店涉及。
图据：“北京消协”公众号
问题2：
生产经营感官不良的食材、擅自更改保质期
古茗被罚款10万元
今年3·15期间，武汉市市场监督管理局发布2022年消费维权典型案例，其中，武汉市江汉区本汉古茗奶茶店生产经营感官不良的食材、擅自更改保质期，被江汉区市场监管局依法作出没收违法所得1205元、罚款10万元的行政处罚。
图源：“武汉市场监管”公众号
问题3：产品制作流程操作不规范
被曝奶茶喝出3个标签，益禾堂道歉
今年2月，有网友称在益禾堂奶茶中喝出3个标签后引发急性肠炎，引发关注。
网友爆料图
之后益禾堂发布微博致歉，并承诺进一步严把食品安全关。其中称，事发后益禾堂第一时间成立了调查组，经调查出现问题的原因是门店当事员工未严格按照产品制作流程操作，未仔细检查致使标签纸遗留在杯中。
益禾堂还称，公司已经依据相关规章制度及监管部门要求对当事员工及门店做出了停岗培训和停业整顿等处罚。
图源：微博@益禾堂
问题4：促销活动“未明确公布奖品数量”
乐乐茶被罚款5万元
据上海市市场监督管理局官网显示，乐乐茶关联公司上海茶田餐饮管理有限公司因所设奖的种类、兑换条件、奖金金额或奖品等有奖销售信息不明确，于今年6月3日被上海市徐汇区市场监督管理局罚款5万元。
根据行政处罚决定书，当事人于2022年11月23日通过微信公众号、微信小程序、小红书和微博宣传参与购买“单杯联名”饮品送“酷儿”多功能杯塞*1，购买“组橘”套餐饮品送“酷儿”杯垫*1“酷儿”多功能杯塞*2。当事人在有奖销售前未明确公布奖品数量等信息。上海市监局认为，当事人在有奖销售前未明确公布奖品数量的行为，违反《规范促销行为暂行规定》第十三条第一款的规定。
图源：“上海市市场监督管理局”官网
问题5：虚假或引人误解的商业宣传
300元一杯的天价柠檬茶，商家被罚20万元
300元一杯的天价柠檬茶，惊掉了不少人的下巴。今年3月，推出这一产品的上海玖月粮仓品牌管理有限公司因虚假或者引人误解的商业宣传，被上海市黄浦区市场监督管理局罚款20万元。
监管部门查明，“柠檬向右”连锁饮品店宣传“用800一斤澳洲鱼子酱柠檬做的茶”，实际上的原料为黑皮鱼子酱拇指柠檬与粉皮鱼子酱拇指柠檬，进价分别为人民币150元/斤及人民币60元/斤。当事人上述关于原料价格的宣传与实际进货价格不符。
图源：“上海市市场监督管理局”官网
喝出异物、菌落总数超标
部分奶茶、茶饮涉食安问题上热搜
今年上半年，还有不少茶饮品牌因食安问题上了热搜。
今年5月，汕头一名消费者爆料称其在蜜雪冰城买的一杯饮品里漂浮着一只蟑螂；疑似一名古茗员工晒照炫耀工作备料时自己会偷偷吃掉西瓜中间最甜的那一口引发争议，有网友为此担心食材的卫生状况。对于被爆出的问题，当时两家品牌均回应称“正在核查”。
疑似古茗员工发帖自爆
今年4月，厦门市食品安全委员会办公室对当地热门景点多家竹筒奶茶店进行突击检查。在某“网红店”中，随机一个据称“已清洗消毒过”的竹筒，其菌落总数检测数值高达1501，是标准值的50倍（标准值要求不超过30）；另一个竹筒的菌落总数数值为808，也远超标准值。
图源：“厦门食安”公众号
多个新茶饮品牌
主动公布食安自查结果
今年，多个新茶饮品牌，把公布食品安全自查报告列为常态化。除了向公众表明检查、督察情况，还主动公布自查到的门店问题以及整改结果。
昨日，喜茶在其官方微信公布了5月食安情况：水冰抽检205家门店，门店消杀2436次，平均约2次/店/月，门店督检830次，覆盖率80%。对于旗下一门店待用器具未保持清洁状态等问题，均已立即重新清洗消毒，发现问题及时纠正。
图源：“喜茶”公众号
端午假期前一日，霸王茶姬在其官方微信公布了“2023年5月食安自查”，品牌方汇总的主要问题有：伙伴个人意识薄弱、设施设备环境清洁卫生未到位，物料、器具未定位摆放。为规范操作行为、加强合规操作意识，霸王茶姬表示，5月食安培训总计871次。
记者注意到，今年1月至5月，霸王茶姬已公布5期食安自查报告，每月一期。
图源：“霸王茶姬”公众号
端午假期首日，蜜雪冰城公布了“2023年6月份门店检查报告”，对于“椰浆未加盖冷藏存储”、“开封珍珠粉圆未冷藏存储”等操作不标准的全国门店，给予了公示，并公布了具体的改善行动。
今年品牌公布了多期检查报告，基本亦是每月一期。
图源：“蜜雪冰城”公众号
成都本地品牌茶百道于本月中旬公布了“5月门店自查报告”，据品牌方汇总，高频问题涉及小料制备、物料密封、保存问题和设备器具清洁及使用。比如：旗下一门店的设备清洁不到位，一门店的茶桶盖茶渍残留较为严重，一门店的葡萄去皮不干净，一门店的台面毛巾未叠放等，均已现场立即整改。
记者看到，今年茶百道已多次公布食安自查报告。
图源：“茶百道”公众号
10天前，茶颜悦色在其官方微信公布了“2023年5月食安自查报告”，其中，对旗下一门店关于茶桶盖内牙膏残留未清洁干净，已重新检查；对一门店的奶昔机顶部积垢，已要求增加清洁频率；对一门店的萃茶机外部积灰垢，要求立即整改。
今年以来，“食安自查报告”已成为该品牌月报。
图源：“茶颜悦色”公众号
食品安全关乎到你我切身利益，从业者们需牢记红线，将品质+服务置于重要位置，才能赢得消费者的信任与口碑。
红星新闻记者 张博 常薇
综合自多个监管部门及品牌
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敖凝丽3830店面位置不好没生意怎么办 -
路印姚18493005404 ______ 如果是位置不好的愿因,那你可以想其他的办法,比如说低价,赠送东西,用其他的方式来促进销售.现在人都喜欢做活动,因为便宜还有东西送.
敖凝丽3830怎样才能提高店里的营业额? -
路印姚18493005404 ______ 提高店面营业额的方法如下: (一)从提高门店商圈覆盖面的角度去提高门店客流量 从顾客知晓-购物体验-满意-忠诚这样一个购物品牌体验过程来看,门店商圈覆盖面首先要解决的是顾客的知晓度,其次是顾客的购物体验. 我们可以通过以下...
敖凝丽3830跪求店铺问题的解决方案 -
路印姚18493005404 ______ IE崩溃了,这种情况一般是本已经受损的IE在运行带第三方控件(比如淘宝的安全控件)的网页时候经常发生 解决方法,重装系统,或者使用其它浏览器比如“遨游”“火狐”之类
敖凝丽3830这种门面问题该怎么办?当初我们是从别人转让的门面中接手过来的,接
路印姚18493005404 ______ 首先,你们原来签订的协议是有效的,是否转让也以协议约定为依据,口头约定的没有效力.其次,房东没有到期就卖房,不影响你们之间已经签订的协议,原协议在新房东处继续有效,直到原合同到期.因此,如果原协议约定,你们有权力进行转让,该约定有效,但转让时应与现新房东协商,不成可以进行诉讼解决.
敖凝丽3830现阶段店面形象设计中存在的问题都有什么?谢谢解答 -
路印姚18493005404 ______ 目前很多店多打着地方特色拉,产品特色拉,优势特色等,但要说到利,就是他们还有一面能够拿得出的招牌,在广大的消费者面前,能够吸引他们的眼球和好奇心,弊就是,他们还是没有完全并主动的抓住消费者的心理,因为现在大多数消费...
敖凝丽3830关于管理店面的问题. -
路印姚18493005404 ______ 郑义老师的店面管理方案 中旭文化网高级讲师 郑义老师的部分方案更多详细资料请到中旭文化网上去查询 店面管理制度: 1、店长工作职责:店长是连锁店的灵魂,主要负责连锁店面的日常管理(人、财、物)、 组织、激励、培训工作,全面...
敖凝丽3830服装crm软件如何解决零售门店6大问题 -
路印姚18493005404 ______ 服装crm软件解决零售门店6大问题:1、库存问题:线上线下库存打通,库存不再混乱,将库存变成销售;通过详细的销售数据、商品进销存数据以及线上线下店铺运营和管理等方面都可以实现库存统一管理,随时随地查看库存数据和管理商品...
敖凝丽3830如何管理好一个店铺 -
路印姚18493005404 ______ 销售店面管理制度 一、店面员工工作程序 1.更换工作服,佩戴工牌,打卡签到; 2.参加班前会,了解公司的规章,信息以及面临的问题; 3.进入工作现场,各部门分配工作; 4.清理自己负责区域的卫生; 5.逐一检查货架,确保整齐,安...
敖凝丽3830店面没生意怎么办? -
路印姚18493005404 ______ .. 信用为先..常说..薄利多销..相信会好的.. 加油哦.. 在那边要好好照顾自己..
敖凝丽3830跪求店铺问题的解决方案
路印姚18493005404 ______ 出现这个问题很正常,有时候是你浏览器传输数据出错,关闭了重新打开就可以了;有时候是电脑本身运行过程中出错,重启机器一般可以解决. 中毒的可能性不大,这是个小问题,不用太过惊慌.