开水多少度才算烧开

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天，后台收到一则留言。

看得村姑陈是百感交集，不知应该作何回应。

大致内容，也在此和各位看官分享一下。

首先，很感谢这位茶友的留言。

同时，也感谢您对我们的认可。

阅读是个好习惯，尤其对于新人而言，多学多看，终归是大有裨益。

其次，对我们提出的建议，虚心接受。

实际上，我们的内容一直在推陈出新。

并且，为了大家的利益，争取做那个敢说真话，敢揭露乱象，不怕同行diss的人。

回到茶友的留言上来。

关于泡茶的水温，已经是个老生常谈的话题了。

以往写过的文章，有不下10篇，都在介绍水温对茶叶的影响。

但为了那些仍然懵懂的茶友，还是打算再说点什么。

因为，人人都有知道真相的权利。

《2》

沸水会破坏茶叶的养分吗？

老实说，这种担心太多余了。

首先，大部分的茶类在加工的时候，都或多或少经历了高温。

以绿茶为例，在大家的固有印象中，绿茶是很娇弱的。

而提到冲泡绿茶的水温，很多人都会认为，一定得是温水，而不能是沸水。

因为沸水会烫坏绿茶的嫩芽，沸水会让绿茶变黄，沸水会破坏绿茶中的维生素，沸水会影响绿茶鲜爽的口感……

听起来，有些“欲加之罪，何患无辞”的感觉。

先想一个结果，再从结果中不断反推论。

表面上看，好像挺有先见之明，但实际并非这样。

众所周知，绿茶加工的重要工序之一，是杀青。

杀青的目的，是通过高温破坏或钝化多酚氧化酶的活性，顺便去除青臭味，同时方便后续的揉捻定型。

这也造就了绿茶不发酵的特性，清汤绿叶，保质期较短。

可大家不知道的是，杀青所需的温度，是极高的。

绿茶中最具代表性的西湖龙井，便是典型的炒青绿茶。

而在炒青时，锅里的早就超过了100℃，也只有这样才能在短时间内稳定其品质。

因此，一些不耐高温的物质，早就挥发了。

剩下的，都是在高温的考验下存留下来的，丰富的营养物质。

既然如此，绿茶又怎么会怕沸水冲泡呢？

在龙井茶产区，当地的茶农喝绿茶，照样是用沸水冲泡。

自己亲手做出来的茶，了解工艺流程的茶，必然可以放心大胆地泡着喝。

而不明真相的群众，则依然在人云亦云。

再名贵的茶，用错了冲泡方式，也是浪费。

《3》

除了绿茶，还有一种茶类经常被讨论。

那便是白茶。

绿茶起码还有杀青，不怕沸水冲泡，也是情有可原的。

而白茶不炒不揉不杀青，岂不是更娇嫩，更要避开沸水了？

倒也未必。

不可否认，白茶的工艺很简朴，最接近纯天然。

萎凋和干燥的过程中，虽然温度不低，但远达不到杀青时的温度。

那么，它是靠什么保护自身不受伤害的呢？

当然是白毫啊！

不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，肉眼可见的，表面上都覆盖着一层白毫。

这些白毫，在茶树生长的时候，便起到了保护嫩梢的作用。

它们就像天鹅身上的绒毛，极细，极浓密，极防水，还带有保温效果。

在冬天的时候，能防止冻害以及虫咬。

尤其是生在高海拔地区的茶树，因为海拔高，气温相应来说就比较低。

低温的环境下，茶树就会生长出更多的白毫，用于保暖御寒。

就和人一样，当灵敏地感知到外界温度的变化时，会适当增减衣物，来让自己更加舒适。

反之，低海拔地区的白茶树，则会把白毫生得稀疏一些，利于散热。

这些厚实的、浓密的、层层叠叠的白毫，让白茶拥有了承受沸水的勇气。

防水性极强的白毫，唯有沸水，才能冲破阻拦，释放出隐藏在内部的物质。

高山的白毫银针，芽头中间呈笋壳装结构，能剥开5-7层。

每一层上，都有白毫。

可想而知，用温水泡白茶，就如同隔靴搔痒。

难以让白毫被冲刷下来，汤水里的营养和滋味，也就少之又少。

喝起来，清汤寡水，真真是和白开水无异。

再联想到，先前有不少人说，白茶味道很淡，莫非是水温不对？

试试改用沸水，盖碗冲泡，快速出汤，7-8秒就能得到一杯鲜香醇爽的白茶汤。

《4》

用沸水泡茶，那是老祖宗留下来的习惯。

老苏曾写过，“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。”

就连监考的时候，也不能放弃喝茶，还有闲心研究如何凭借肉眼判断水温。

而比老苏年代更早的陆羽，也在《茶经》里提及过类似的观点。

“其沸，如鱼目，微有声为一沸，边缘如泉涌连珠，为二沸，腾波鼓浪，为三沸。”

我们中国人的胃，自古以来，都是喜热怕凉的。

如果像其他国家那样，天天喝冰水，喝冷泡茶。

不出几个月，可能就落得一身毛病。

体质，是因人而异的，不能盲目效仿。

从老祖宗到现在，喝茶向来都是要喝热的，暖的，才舒服。

冷泡茶看似时尚，却未必适合每一个人。

更何况，冷水很难把茶叶的原汁原味展现出来。

反观沸水，能激发各个层次的香气，包括高沸点、中沸点和低沸点的芳香物质。

如此一来，我们便能全方位地感受到一款好茶的香气和滋味。

水温不足，茶香便也显得虚无缥缈，层次单一。

正因如此，才有一句话，叫好茶不怕沸水烫。

真正有实力，内含物质充分的茶叶，用沸水泡才会有出彩的表现。

换成温水或冷水，反倒显得平平无奇，泯然众茶矣。

《5》

有杀青，有发酵，甚至有焙火的茶叶，基本都不怕高温水。

而就算是白茶，加工过程简单，也同样不怕。

养分充足的茶叶，需要沸水，才能令其充分释放原汁原味。

尤其是，有一些极富特点的香气，存在于高沸点里。

比如鲜爽感，就一定要沸水。

没烧开的冷水，或者烧开后又冷却的温水，都不是泡茶的最优选择。

与其担心“烫坏”茶叶，不如担心好茶浪费在自己手里。

其实，我们也能理解那位茶友的担忧。

因为刚开始喝茶，因为不懂的事情太多，才会有所畏惧。

只要多用沸水泡六大茶类，多加尝试，就能懂了。

事实胜于雄辩。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

元贴肯3625水要烧多少度才算开~ -
邢盼炎15387978399 ______ 在一个标准大气压下,100摄氏度的沸水算是开水.

元贴肯3625烧开水怎样才是烧开了?额,我烧一壶开水,烧到什么程度算烧开了呢? -
邢盼炎15387978399 ______[答案] 水起泡了

元贴肯3625开水多少度能开? -
邢盼炎15387978399 ______ 100度至110度

元贴肯3625开水烧到多少度才是烧开了
邢盼炎15387978399 ______ 水的沸点与大气压有关,大气压越高,其沸点也就越高.所以,开水的最高温度,要看烧水的地方,烧水容器的密封情况而定,在家里普通锅里烧水开水的温度一般在95——99摄氏度左右.而在高压锅内水开温度可达120摄氏度左右. 像高原地区比如拉萨的沸点大约78.5~80摄氏度,因为气压低,所以那边煮饭都是使用高压锅才能煮熟.

元贴肯3625多少度水算开水? -
邢盼炎15387978399 ______ 一般是在100度的水才算开水,但也得根据大气气压而定,比如在高山上水开的温度比在平地要低要快,其表面是开了,但实际不是开水,就象在高山上用高压锅做饭,明明看锅里的气,渚的时间都可以,但就是不熟......

元贴肯3625水烧到多少度算是开水?
邢盼炎15387978399 ______ 水烧开了也就是沸腾了. 在北纬45度的海平面,标准大气压下,水的沸点是100℃.换句话说就是加热到100℃时水就开了. 但水的沸点随气压的降低而降低.海拔越高空气越稀薄,大气压力越低,水沸腾的温度就越低,在喜马拉雅山顶上,煮水时只要加热到72℃就能开了.

元贴肯3625水烧开一般是多少度
邢盼炎15387978399 ______ 一般来说,在我国绝大多数地方的开水,肯定不是100摄氏度! 在一个标准大气压下面,才是100摄氏度. 那么由于地理位置,风向气流等各种原因,一般都在100摄氏度左右.海拔越高沸腾的水,温度越低.

元贴肯3625开水是多少度 -
邢盼炎15387978399 ______[答案] 嗯,正常大气压下开水的沸点是100摄氏度,但是像是在高原地区,空气稀薄,开水的温度沸点就很低的,有的低至70、80多,人们为了达到正常气压或更高气压所以烧开水会盖上盖子烧的.当然开水最好是烧开100摄氏度,并保持10~30秒的沸腾再...

元贴肯3625水烧开要多少度?
邢盼炎15387978399 ______ 一般情况说的是开水100度.但由于地理位子的不同有的地方没100度就开了的

元贴肯3625谁能告诉我烧开水怎么样才算烧开?谁能告诉我烧开水怎么样才算烧开了
邢盼炎15387978399 ______ 书上说是 100度,称沸点,但是实际生活中呢,由于海拔关系,很多时候水都达不到 100就开了,而且如果真能达到100度你也不能可去用温度计量了再判定 有句话说,响水不开,开水不响.水开前,声音会很大,真正水开了,反而没有什么声音了