开背视频教学视频教程
作者:火某人
中秋节是中国传统的重要节日,团圆饭是一家人欢聚一堂共享佳肴的时机。以下是一个详细的中秋团圆饭菜谱及制作教程,供您参考:
1. 月饼(必不可少)
月饼是中秋节的象征,代表着团圆和和谐。您可以选择自己喜欢的口味,如莲蓉月饼、五仁月饼、蛋黄月饼等。如果您喜欢尝试新口味,也可以尝试冰皮月饼或者流心月饼。
2. 凉菜:
- 凉拌黄瓜
- 凉拌海蜇丝
- 凉拌木耳
制作教程:
- 凉拌黄瓜:
1. 将黄瓜洗净,切成薄片,放入碗中。
2. 在一个小碗里,将切好的大蒜、葱和辣椒放入,再加入适量的盐、白糖、生抽和香油,搅拌均匀。
3. 将调好的调料倒入黄瓜中,拌匀,撒上白芝麻,冷藏片刻后即可食用。
- 凉拌海蜇丝:
1. 将海蜇丝在清水中浸泡,去除咸味。浸泡时间可根据海蜇丝的咸度来调整,通常需要1-2小时。
2. 将海蜇丝洗净,沥干水分,放入碗中。
3. 在一个小碗里,将切好的大蒜、葱和辣椒放入,再加入适量的盐、白糖、生抽和香油,搅拌均匀。
4. 将调好的调料倒入海蜇丝中,拌匀,撒上白芝麻,冷藏片刻后即可食用。
- 凉拌木耳:
1. 将木耳用温水泡发,去除根部,撕成小块。
2. 将木耳在沸水中焯烫2-3分钟,捞出,沥干水分,放入碗中。
3. 在一个小碗里,将切好的大蒜、葱和辣椒放入,再加入适量的盐、白糖、生抽和香油,搅拌均匀。
4. 将调好的调料倒入木耳中,拌匀,撒上白芝麻,冷藏片刻后即可食用。
3. 热菜:
- 红烧肉
- 糖醋排骨
- 蒜蓉开背虾
- 清蒸鲈鱼
- 葱油鸡
- 四季豆炒肉
- 手撕包菜
制作教程:
- 红烧肉:
1. 将五花肉切成小块,放入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干水分。
2. 在锅中加入适量的油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,呈红色。
3. 加入五花肉,翻炒上色,然后加入葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水,大火煮开,转小火炖煮45分钟。
5. 炖至肉烂,然后大火收汁,出锅前撒上葱花即可。
- 糖醋排骨:
1. 将排骨切成小块,放入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干水分。
2. 在锅中加入适量的油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,呈红色。
3. 加入排骨,翻炒上色,然后加入葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水,大火煮开,转小火炖煮30分钟。
5. 炖至肉烂,将排骨捞出,放入锅中,加入糖和醋,大火收汁,至酱汁浓稠。
6. 出锅前撒上葱花和芝麻,即可食用。
- 蒜蓉开背虾:
1. 将虾洗净,沿背部剪开脊背,去掉虾线。
2. 在锅中加入适量的油,放入蒜蓉,小火炒香。
3. 将炒香的蒜蓉铺在虾上,蒸锅加水烧开,将虾放入蒸锅,蒸6-8分钟。
4. 取出蒸好的虾,淋上热油,撒上葱花,即可食用。
- 清蒸鲈鱼:
1. 将鲈鱼洗净,在鱼身上切斜刀口,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 在鱼肚里塞入葱段和姜片,放入蒸锅,蒸8-10分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸出的汤汁,淋上热油,撒上葱花和红椒丝。
4. 在锅中加入适量的油,将花椒炒香,倒入蒸鱼豉油,小火煮沸,然后将热油淋在鲈鱼上。
- 葱油鸡:
1. 将鸡肉洗净,切块,放入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干水分。
2. 在锅中加入适量的水,放入葱段、姜片和鸡肉,大火煮开,转小火炖煮20分钟。
3. 炖至鸡肉熟透,将鸡肉捞出,放入冰水中浸泡,让鸡肉变得更加紧实。
4. 将鸡肉沥干水分,放入盘中,淋上用葱油、生抽、盐、白糖和姜末调制的酱汁。
5. 撒上葱花和芝麻,即可食用。
- 四季豆炒肉:
1. 将四季豆洗净,切成段,猪肉切成肉丝。
2. 在锅中加入适量的油,放入四季豆,翻炒至四季豆表面微微起皱。
3. 加入肉丝,翻炒至肉丝变色,然后加入葱段、姜片和蒜末,翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水,翻炒均匀,炖煮3-5分钟,至四季豆软烂。
5. 最后加入盐和糖,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
- 手撕包菜:
1. 将包菜洗净,用手撕成小块。
2. 在锅中加入适量的油,放入花椒,小火炒香,然后将花椒捞出。
3. 加入干辣椒,翻炒出香味,然后加入葱段、姜片和蒜末,翻炒均匀。
4. 加入包菜,翻炒至包菜变软,然后加入料酒、生抽、老抽和少量的水,翻炒均匀。
5. 炖煮3-5分钟,至包菜软烂,最后加入盐和糖,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
4. 汤:
- 莲藕排骨汤
- 冬瓜丸子汤
制作教程:
- 莲藕排骨汤:
1. 将排骨洗净,切成小块,放入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干水分。
2. 莲藕去皮,切成块,放入清水中浸泡,以防氧化变黑。
3. 在锅中加入适量的水,放入排骨、葱段、姜片和料酒,大火煮开,转小火炖煮30分钟。
4. 加入莲藕,继续炖煮30分钟,至莲藕软烂。
5. 最后加入盐和胡椒粉调味,出锅前撒上葱花即可。
- 冬瓜丸子汤:
1. 将冬瓜洗净,切成块,猪肉剁成肉馅,加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、白糖和蛋清,搅拌均匀。
2. 将肉馅捏成丸子,放入沸水中焯烫定型,捞出沥干水分。
3. 在锅中加入适量的水,放入冬瓜,大火煮开,转小火炖煮10分钟。
4. 加入丸子,继续炖煮10分钟,至丸子熟透。
5. 最后加入盐和胡椒粉调味,出锅前撒上葱花即可。
5. 主食:
- 米饭
- 饺子
制作教程:
- 米饭:
1. 将大米洗净,放入电饭锅中,加入适量的水。
2. 按下煮饭键,待电饭锅跳至保温状态后,焖5分钟后再打开锅盖,将米饭搅松,盖上锅盖再焖5分钟即可。
- 饺子:
1. 将面粉加入适量的水和成面团,盖上湿布,醒发30分钟。
2. 在醒发面团的过程中,可以准备馅料。将猪肉剁碎,加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、白糖和蛋清,搅拌均匀。再将蔬菜洗净,切碎,挤干水分,加入肉馅中,搅拌均匀。
3. 将醒发好的面团揉搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮。
4. 取一张饺子皮,放入适量的馅料,包成饺子。
5. 锅中加入适量的水,煮沸后加入饺子,煮至饺子浮起,再加入一小碗冷水,待水再次沸腾后,重复此步骤两次。
6. 待饺子煮熟后,捞出沥干水分,装盘即可。
6. 甜品:
- 水果拼盘
- 杏仁豆腐
- 桂花糕
制作教程:
- 水果拼盘:
1. 将各种水果洗净,切成块或片,备用。
2. 选择一个漂亮的水果拼盘,将水果按照颜色和形状搭配摆放。
3. 可以淋上少许酸奶或巧克力酱,增添口感和风味。
- 杏仁豆腐:
1. 将杏仁露倒入碗中,加入琼脂,搅拌均匀。
2. 将杏仁露琼脂混合物隔水加热,搅拌至琼脂完全融化。
3. 将混合物倒入模具,放入冰箱冷藏2小时以上,直至凝固。
4. 取出杏仁豆腐,切成块,放入碗中。
5. 在碗中加入蜂蜜或者炼乳,拌匀即可。
- 桂花糕:
1. 将糯米粉、白糖、温水和桂花蜜放入碗中,搅拌均匀,成为稠厚的面糊。
2. 将面糊倒入已经抹油的模具中,撒上干桂花,放入蒸锅,蒸20-25分钟。
3. 取出蒸好的桂花糕,待凉后脱模,切成块,即可食用。
现在,您已经拥有了一份完整的中秋团圆饭菜谱及制作教程。祝您中秋节快乐,月圆人团圆!
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