开背视频教学视频教程

作者：火某人

中秋节是中国传统的重要节日，团圆饭是一家人欢聚一堂共享佳肴的时机。以下是一个详细的中秋团圆饭菜谱及制作教程，供您参考：

1. 月饼（必不可少）

月饼是中秋节的象征，代表着团圆和和谐。您可以选择自己喜欢的口味，如莲蓉月饼、五仁月饼、蛋黄月饼等。如果您喜欢尝试新口味，也可以尝试冰皮月饼或者流心月饼。

2. 凉菜：

   - 凉拌黄瓜

   - 凉拌海蜇丝

   - 凉拌木耳

制作教程：

- 凉拌黄瓜：

  1. 将黄瓜洗净，切成薄片，放入碗中。

  2. 在一个小碗里，将切好的大蒜、葱和辣椒放入，再加入适量的盐、白糖、生抽和香油，搅拌均匀。

  3. 将调好的调料倒入黄瓜中，拌匀，撒上白芝麻，冷藏片刻后即可食用。

- 凉拌海蜇丝：

  1. 将海蜇丝在清水中浸泡，去除咸味。浸泡时间可根据海蜇丝的咸度来调整，通常需要1-2小时。

  2. 将海蜇丝洗净，沥干水分，放入碗中。

  3. 在一个小碗里，将切好的大蒜、葱和辣椒放入，再加入适量的盐、白糖、生抽和香油，搅拌均匀。

  4. 将调好的调料倒入海蜇丝中，拌匀，撒上白芝麻，冷藏片刻后即可食用。

- 凉拌木耳：

  1. 将木耳用温水泡发，去除根部，撕成小块。

  2. 将木耳在沸水中焯烫2-3分钟，捞出，沥干水分，放入碗中。

  3. 在一个小碗里，将切好的大蒜、葱和辣椒放入，再加入适量的盐、白糖、生抽和香油，搅拌均匀。

  4. 将调好的调料倒入木耳中，拌匀，撒上白芝麻，冷藏片刻后即可食用。

3. 热菜：

   - 红烧肉

   - 糖醋排骨

   - 蒜蓉开背虾

   - 清蒸鲈鱼

   - 葱油鸡

   - 四季豆炒肉

   - 手撕包菜

制作教程：

- 红烧肉：

  1. 将五花肉切成小块，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

  2. 在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈红色。

  3. 加入五花肉，翻炒上色，然后加入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒均匀。

  4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水，大火煮开，转小火炖煮45分钟。

  5. 炖至肉烂，然后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

- 糖醋排骨：

  1. 将排骨切成小块，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

  2. 在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈红色。

  3. 加入排骨，翻炒上色，然后加入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒均匀。

  4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水，大火煮开，转小火炖煮30分钟。

  5. 炖至肉烂，将排骨捞出，放入锅中，加入糖和醋，大火收汁，至酱汁浓稠。

  6. 出锅前撒上葱花和芝麻，即可食用。

- 蒜蓉开背虾：

  1. 将虾洗净，沿背部剪开脊背，去掉虾线。

  2. 在锅中加入适量的油，放入蒜蓉，小火炒香。

  3. 将炒香的蒜蓉铺在虾上，蒸锅加水烧开，将虾放入蒸锅，蒸6-8分钟。

  4. 取出蒸好的虾，淋上热油，撒上葱花，即可食用。

- 清蒸鲈鱼：

  1. 将鲈鱼洗净，在鱼身上切斜刀口，用盐和料酒腌制10分钟。

  2. 在鱼肚里塞入葱段和姜片，放入蒸锅，蒸8-10分钟。

  3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸出的汤汁，淋上热油，撒上葱花和红椒丝。

  4. 在锅中加入适量的油，将花椒炒香，倒入蒸鱼豉油，小火煮沸，然后将热油淋在鲈鱼上。

- 葱油鸡：

  1. 将鸡肉洗净，切块，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

  2. 在锅中加入适量的水，放入葱段、姜片和鸡肉，大火煮开，转小火炖煮20分钟。

  3. 炖至鸡肉熟透，将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，让鸡肉变得更加紧实。

  4. 将鸡肉沥干水分，放入盘中，淋上用葱油、生抽、盐、白糖和姜末调制的酱汁。

  5. 撒上葱花和芝麻，即可食用。

- 四季豆炒肉：

  1. 将四季豆洗净，切成段，猪肉切成肉丝。

  2. 在锅中加入适量的油，放入四季豆，翻炒至四季豆表面微微起皱。

  3. 加入肉丝，翻炒至肉丝变色，然后加入葱段、姜片和蒜末，翻炒均匀。

  4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水，翻炒均匀，炖煮3-5分钟，至四季豆软烂。

  5. 最后加入盐和糖，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

- 手撕包菜：

  1. 将包菜洗净，用手撕成小块。

  2. 在锅中加入适量的油，放入花椒，小火炒香，然后将花椒捞出。

  3. 加入干辣椒，翻炒出香味，然后加入葱段、姜片和蒜末，翻炒均匀。

  4. 加入包菜，翻炒至包菜变软，然后加入料酒、生抽、老抽和少量的水，翻炒均匀。

  5. 炖煮3-5分钟，至包菜软烂，最后加入盐和糖，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

4. 汤：

   - 莲藕排骨汤

   - 冬瓜丸子汤

制作教程：

- 莲藕排骨汤：

  1. 将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

  2. 莲藕去皮，切成块，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

  3. 在锅中加入适量的水，放入排骨、葱段、姜片和料酒，大火煮开，转小火炖煮30分钟。

  4. 加入莲藕，继续炖煮30分钟，至莲藕软烂。

  5. 最后加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

- 冬瓜丸子汤：

  1. 将冬瓜洗净，切成块，猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、白糖和蛋清，搅拌均匀。

  2. 将肉馅捏成丸子，放入沸水中焯烫定型，捞出沥干水分。

  3. 在锅中加入适量的水，放入冬瓜，大火煮开，转小火炖煮10分钟。

  4. 加入丸子，继续炖煮10分钟，至丸子熟透。

  5. 最后加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

5. 主食：

   - 米饭

   - 饺子

制作教程：

- 米饭：

  1. 将大米洗净，放入电饭锅中，加入适量的水。

  2. 按下煮饭键，待电饭锅跳至保温状态后，焖5分钟后再打开锅盖，将米饭搅松，盖上锅盖再焖5分钟即可。

- 饺子：

  1. 将面粉加入适量的水和成面团，盖上湿布，醒发30分钟。

  2. 在醒发面团的过程中，可以准备馅料。将猪肉剁碎，加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、白糖和蛋清，搅拌均匀。再将蔬菜洗净，切碎，挤干水分，加入肉馅中，搅拌均匀。

  3. 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

  4. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子。

  5. 锅中加入适量的水，煮沸后加入饺子，煮至饺子浮起，再加入一小碗冷水，待水再次沸腾后，重复此步骤两次。

  6. 待饺子煮熟后，捞出沥干水分，装盘即可。

6. 甜品：

   - 水果拼盘

   - 杏仁豆腐

   - 桂花糕

制作教程：

- 水果拼盘：

  1. 将各种水果洗净，切成块或片，备用。

  2. 选择一个漂亮的水果拼盘，将水果按照颜色和形状搭配摆放。

  3. 可以淋上少许酸奶或巧克力酱，增添口感和风味。

- 杏仁豆腐：

  1. 将杏仁露倒入碗中，加入琼脂，搅拌均匀。

  2. 将杏仁露琼脂混合物隔水加热，搅拌至琼脂完全融化。

  3. 将混合物倒入模具，放入冰箱冷藏2小时以上，直至凝固。

  4. 取出杏仁豆腐，切成块，放入碗中。

  5. 在碗中加入蜂蜜或者炼乳，拌匀即可。

- 桂花糕：

  1. 将糯米粉、白糖、温水和桂花蜜放入碗中，搅拌均匀，成为稠厚的面糊。

  2. 将面糊倒入已经抹油的模具中，撒上干桂花，放入蒸锅，蒸20-25分钟。

  3. 取出蒸好的桂花糕，待凉后脱模，切成块，即可食用。

现在，您已经拥有了一份完整的中秋团圆饭菜谱及制作教程。祝您中秋节快乐，月圆人团圆！

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