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7月6日，新京报记者获悉，老娘舅餐饮股份有限公司（简称“老娘舅”） 预披露了IPO招股说明书，拟在上交所主板挂牌上市。老娘舅此次拟发行不超过6100万股，募资8.32亿元，用于连锁门店建设、供应链综合基地建设等项目。
新京报记者注意到，除了老娘舅，另外一个中式快餐品牌老乡鸡也在谋上市，米饭快餐或成为集中上市品类。不过，与麦当劳、肯德基等西式快餐相比，中式的米饭快餐在知名度和消费者的认知度上一直相对较低。专家认为，产品结构的变化和迭代是中式米饭快餐在发展和扩张中需要解决的问题，甚至包括点餐的模式，都需要改变和升级。
未来3年内计划新增300家门店
招股书显示，老娘舅成立于2000年5月，是长三角地区门店规模较大、标准化程度较高的中式快餐品牌，曾多次获得“中国快餐十大品牌”称号。老娘舅主要提供以江南口味为特征、米饭套餐为代表、兼顾多元美食餐品的中式快餐。
目前，老娘舅的代表餐品包括“江南红烧鱼”“梅干菜烧肉”“鱼香肉丝”“茶树菇老鸭”“鱼肉狮子头”“毛豆辣子鸡”等多款主菜，以及“银鱼水蒸蛋”“鲜炖鸡汤”“红豆汤”“杨梅汁”等汤羹饮品，“香稻好米饭”“新黄金蛋炒饭”“鸡汤小馄饨”“皮蛋瘦肉粥”等米面主食，“蜜汁鸡翅”“蛋饺”“千张包”“雪菜毛豆肉丝”等小食配菜。
2019年至2021年，老娘舅的营收分别为12.22亿元、12.07亿元和15.25亿元；净利润分别约为6576万元、2175万元和6384万元。因疫情影响，老娘舅2020年的业绩表现略有下滑，2021年的营收规模实现同比超26%的增长。
公开资料显示，成立至今，老娘舅已获得劲邦资本、麦星投资、基石资本、海尔资本、杭州城投等机构的投资。香飘飘董事长蒋建琪、娃哈哈董事长宗庆后之女宗馥莉都是老娘舅的股东。根据招股书，老娘舅计划通过本次IPO募集8.32亿元，将主要用于连锁门店建设项目、供应链综合基地建设项目、信息化系统升级项目以及品牌推广项目。
截至2021年年末，老娘舅在长三角16座城市拥有388家门店，其中涵盖364家直营门店和24家加盟门店 。根据老娘舅的规划，其将在未来3年内累计新增300家门店。
认知度低成米饭快餐“破圈”难题
新京报记者注意到，去年9月，老娘舅餐饮股份有限公司同中信证券签署上市辅导协议，拟A股挂牌上市。时隔一个月后，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司的名字出现在中国证监会安徽局网站的“安徽辖区拟首次公开发行公司辅导工作基本情况表”中，申报板块为深交所主板。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受新京报记者采访时认为，在中国的餐饮市场，米饭的普及程度最高。而且米饭快餐连锁的规模和成熟度也相对较高，米饭快餐甚至有望成为继火锅之后，另一个上市企业比较集中的品类。
然而，相比于麦当劳、肯德基等西式快餐，包括老娘舅、老乡鸡等在内的米饭快餐在知名度和消费者的认知度上一直相对较低。“老乡鸡难走出合肥”“老娘舅多存在于工作餐、会议餐”的消费者评价不绝于耳。有业内人士认为，中式米饭快餐如果仍像以前那样主打某一单品，虽然能成功撕开市场的口子，但并不能一劳永逸，单品会局限品牌发展，例如曾经火爆一时的黄焖鸡米饭。
文志宏表示，产品结构的变化和迭代是中式米饭快餐在发展和扩张中需要解决的问题，甚至包括点餐的模式，都需要改变和升级。他认为，中式米饭快餐想要打破从区域到全国品牌的格局，难度非常大。首先，全国市场很大，各地在饮食习惯上面有所差异，产品的适应性就成为米饭快餐是否能顺利实现异地扩张的重要因素。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 柳宝庆
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