怎么把油温控制到180
拔丝红薯是一道美味可口的传统中式甜品，其独特的口感和香甜的味道深受人们的喜爱。今天，我们就来探讨一下如何制作出一份口感爽脆、色泽金黄的拔丝红薯。
第二步是炸红薯。将油倒入锅中，油温控制在180-200℃之间。然后将红薯块放入锅中，用中火炸至金黄色和脆皮。
第三步是熬糖。将白糖和水按1:1的比例混合，用小火熬制，不停地搅拌，直到糖浆变成琥珀色。
第四步是将炸好的红薯块倒入糖浆中，迅速翻炒，让每一块红薯都裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，让糖浆冷却并变得脆口。
现在，一份美味的拔丝红薯已经做好了，色泽金黄、口感爽脆、甜度适中，是一道很受欢迎的甜品。
制作拔丝红薯的关键在于控制油温和熬糖的技巧。油温不能太高或太低，否则会影响红薯的口感和颜色。熬糖时要用小火，并不断搅拌，以免糖浆烧焦或结块。最后翻炒时要迅速而有力，让每一块红薯都裹上糖浆，以确保口感的爽脆和色泽的金黄。
翟雨晏1769怎么样使油条不回软 -
姜紫扶19346716013 ______ 第一:配方中必须有油脂 第二:油温控制在180度 第三:炸的过程中要不停的翻转均匀
翟雨晏1769怎么准确的知道油的温度几成热? -
姜紫扶19346716013 ______ 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
翟雨晏1769请问炸鸡腿怎么腌制 -
姜紫扶19346716013 ______ 调料:脆皮香酥炸鸡料一包 做法: 1、 把鸡腿剁小块,如果是鸡翅也可以中 间剁断成小块状 2、 用少许盐把鸡块拌匀,稍腌制半小时 左右 3、 腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡 粉,让它被包裹住 4、 锅放油,慢慢烧热,用筷子插进去试 一下,筷子周边冒泡就差不多了,先小火 把鸡块慢慢炸一会儿 5、炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起 6、开大火把油烧滚,再度放入鸡块 7、炸至金黄把鸡捞起,放到吸油纸上滤 油
翟雨晏1769怎样掌握油温 -
姜紫扶19346716013 ______ 有个简单的方法,中火加热,用一根筷子试着点在锅底,油温低时会有少量泡泡,到五六成热时泡泡会增多,而且有滋滋的声音,到八九成热时,就会冒出白烟,这时候就不能再等了,否则就会着火哦.
翟雨晏1769豆腐卜是怎样做的? -
姜紫扶19346716013 ______ 你好,做豆腐卜是个比较考经验的工作,要想做到颜色金黄漂亮,发泡坚挺,里面保持更多的水分还是非常有讲究的.一般需要注意下面几个工艺环节: 第一、先做豆腐坯: 1、一斤干豆子磨9斤豆浆,把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,最好...
翟雨晏1769油炸大块五花肉怎么避免油爆炸飞溅?除了晾干水分外还有没有别的方法. -
姜紫扶19346716013 ______ 控制油温180左右,五花肉不能沾水,如果有水,就用吸油纸擦一擦
翟雨晏1769炸油条时油温过高会怎样 -
姜紫扶19346716013 ______ 温度太高易炸糊 1、油温七成---八成,标准就是 油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来.飘起来后翻个,略炸就行了 2、用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成. 3、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低...
翟雨晏1769炸鸡腿怎么腌制 -
姜紫扶19346716013 ______ 一、原辅材料及设备 原料:鸡腿.辅料:白砂糖、精盐、黄酒、八角、花椒、五香粉、茴香、桂皮、白芷、生姜、大葱. 二、 工艺流程 清洗→护色→浸调味液→油炸 三、操作要点 .清洗:用清水洗2~3次,沥干水分. .护色:将消洗后的鸡腿放...
翟雨晏1769又来请教烹饪问题了,油温怎么控制 -
姜紫扶19346716013 ______ 油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低.一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟.五六成热的中温油,油温为...
翟雨晏1769做菜如何掌握油温? -
姜紫扶19346716013 ______ 一根筷子轻松辨别油温 辨别油温很简单,用一根筷子就可以做到. 一二成热:油的表面变化不大,把筷子放入油中也不会有什么反应,但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热;三四成热:油面会泛起白泡,将手置于油锅表面时能感觉到热,...