做猪皮冻，焯水后直接煮是大错，再多做1步，晶莹剔透，不腥不臭

前两天刷视频，刷到了有人在吃猪皮冻，吃得那叫一个香，让我也忍不住馋了。外面卖的猪皮冻，说实话我真不放心卫生，还是自己做更干净。说干就干，花了几块钱买了一些猪皮，准备在家做。

其实对于这种东西，比如说猪皮冻、猪肝、猪血什么的，很多人都接受不了，但是如果喜欢的话，就会很喜欢，就像是螺蛳粉、榴莲这一类的东西一样。

做猪皮冻，在不少人看来，应该是挺简单的，只要把猪皮处理好了就行。

但实际上，不少人做出来的效果都很差，要不就是腥味很重，要不就是颜色不透亮，不如外面卖的好。

焯水后直接煮是大错，想想自己的方法是不是用错了？再多做1步，晶莹透亮，不腥不臭。

【做猪皮冻】

材料：猪肉皮、葱姜蒜、辣椒、生抽、芝麻油、料酒

1、准备一大块猪皮，买回来之后稍微冲洗一下，然后直接扔到锅子里，接下来往其中加上姜片、料酒，再添上适量的水。

2、大火烧开之后，继续煮一会儿，直至煮出血沫，将其焯水后，把这些脏东西撇出来，然后再将猪皮捞出来。很多人认为，这样焯水后就干净了，直接下锅继续煮就可以，实际上是不对的。

3、这里我们还要再多做1步，猪皮捞出来，晾凉到不烫手以后，将其摊平，然后用刮刀把上面白色的油脂，一点一点的刮干净，直至猪皮上面没有白色肥油，变得半透明状即可，切条后多清洗几次。

4、把切好的猪皮，倒在干净的锅子里，然后加上姜片、料酒，再添上足量的水，大火烧开了之后，再用中小火继续煮，煮上40分钟的样子，直至猪皮出胶为止，这时候就可以关火了。

5、关火以后，我们找一个保鲜盒，或者是四方的盒子，将煮好的猪皮全部倒进去，等晾凉了以后，放入冰箱内进行冷藏，冷藏1、2个小时以后，就逐渐凝固了。凝固以后取出来，倒扣出来之后，切成片状即可。

6、切片后的猪皮冻，摆放在盘子里就可以啦，下面来准备料汁。葱蒜、辣椒切好，盛在小碗中，用热油浇一下，接着来点生抽、芝麻油，或者是自己喜欢的调料调味，搅拌均匀后，将猪皮冻蘸着蘸料吃，就可以啦。

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（编辑：自媒体）